Okužba s hrano - To je akutna bolezen prebavil, ki se pojavi po zaužitju hrane, ki vsebuje toksine mikroorganizmov. Okužbe s samimi bakterijami v tej patologiji se morda ne bodo pojavile, zato zdravniki ne morejo vedno ugotoviti, kakšna vrsta okužbe je povzročila bruhanje in drisko..
Za toksikoinfekcije, povzročene s hrano, je razvoj patoloških manifestacij več ljudi naenkrat zelo značilen, na primer po prazničnih praznikih ali obiskih ustanov javne prehrane. Hkrati se lahko posamezniki, ki so zaužili isto hrano, resnost simptomov razlikujejo. Vse je odvisno od tega, koliko toksinov je bilo "pojedenih", pa tudi od stanja prebavnega trakta bolnikov..
Vzroki bolezni, ki se prenašajo s hrano
Priporočamo, da preberete: Zastrupitev: simptomi, zdravljenje, prva pomoč pri zastrupitvi
Obstaja kar nekaj bakterij, ki lahko proizvajajo toksine zunaj človeškega telesa. Te snovi lahko prenesejo temperaturne padce in se dolgo zadržijo v hranilnem mediju, ki je običajno mlečni izdelki, mesni izdelki, jedi iz majoneze, kot tudi pecivo iz kreme.
Mikroorganizmi, katerih toksini povzročajo razvoj bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključujejo:
Protei.- Clostridia.
- Staphylococcus aureus.
- Klebsiella.
- Pseudomonas.
- Enterobakterije itd..
Protei.Večina teh mikroorganizmov je razširjena v naravi in živi v črevesju ljudi in živali, zato vstopanje v hrano potencialno nevarnih bakterij ni težko, na primer, če oseba, ki se ukvarja s kuhanjem, pozabi na higienske in sanitarne predpise. Poleg tega ima neustrezno skladiščenje hrane določeno vlogo pri kontaminaciji hrane s strani mikroorganizmov in njihovega aktivnega razvoja (kadar se pripravljeni obroki shranijo skupaj s surovimi živili ali pa se ne upošteva temperaturni režim). Treba je opozoriti, da se okusne lastnosti živil, ki vsebujejo toksine, praviloma ne spreminjajo, kar pomeni, da ni vedno mogoče prepoznati okusa..
Kaj se dogaja v telesu?
Po vstopu v prebavni trakt bakterije začnejo delovati na epitelu sluznice prebavil. Poleg tega značilnosti tega delovanja določajo lastnosti toksinov: lahko so enterotoksični in citotoksični (slednji povzročajo hujše oblike bolezni). Tako se zaradi učinka enterotoksinov na črevesno sluznico poveča izločanje soli in tekočine v črevesni lumen, kar povzroča bruhanje, obilno drisko in dehidracijo. Po prenehanju vstopa v telo strupenih snovi in otuschivaniya prvotno prizadeti epitelni stol normalizira.
Vendar je mehanizem delovanja citotoksinov na črevesnem epitelu nekoliko drugačen. Te snovi ne povzročajo le izločanja vode v črevesni lumen, temveč tudi povečujejo prepustnost črevesne stene, zaradi katere se aktivno absorbirajo v krvni obtok, prodrejo v druge organe in izzovejo močnejšo zastrupitev. Poleg tega citotoksini poškodujejo mikrovaskulature črevesne stene in tako povzročijo vnetne spremembe v sluznici. Obnova prebavnega trakta po takšni poškodbi je običajno daljša.
Simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano
Prvi simptomi okužb s hrano se pojavijo v nekaj urah po zaužitju kontaminirane hrane (redko se inkubacijsko obdobje podaljša na dan).. Prikaže se bolnik:
- Hipertermija (vročina).
- Slabost, bruhanje, ki prinaša olajšanje.
- Driska (do 10-15-krat na dan s krčnimi bolečinami).
- Velika slabost in glavobol.
Poleg tega se pojavijo znaki dehidracije z obilno bruhanjem in drisko:
- Žeja.
- Hripavost.
- Suha koža.
- Nižji krvni tlak.
- Redko uriniranje (z zelo koncentriranim urinom).
- Majhni otroci imajo blazino.
- Krči.
Zdravljenje okužb, ki se prenašajo s hrano
Glavni cilji zdravljenja okužb, povzročenih s hrano - zgodnje izločanje toksinov iz telesa in ponovna vzpostavitev izgube tekočin in soli. To naredite tako:
- Pranje želodca s kuhano vodo pri sobni temperaturi ali s šibko raztopino sode.
- Dodeljeni so sorbenti - Sorbeki, Smekta, Enterosgel in drugi.
- Nanesite sredstva za rehidracijo - Regidron, Gastrolit, Orsol in drugi. Raztopino za rehidracijo lahko pripravimo neodvisno od 1 litra kuhane tople vode, 3 g navadne kamene soli in 18 g granuliranega sladkorja..
Antibiotiki in črevesni antiseptiki za zastrupitve z mikrobnimi toksini praviloma ne veljajo..
Pomembno je tudi vedeti, da so sredstva, ki preprečujejo drisko (na primer Loperamid), strogo kontraindicirana za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Toksične snovi se postopoma izločajo iz telesa z blatom, zato lahko zamuda pri iztrebljanju povzroči še večjo zastrupitev telesa..
V hudih primerih so bolniki z boleznimi, ki se prenašajo s hrano, hospitalizirani in že v zdravstveni ustanovi opravijo parenteralno rehidracijo in razstrupljanje ter drugo simptomatsko zdravljenje glede na klinično sliko..
Diet
Prehranski vnos bolezni, ki se prenašajo s hrano, ni nič manj pomemben kot zdravljenje z drogami.. Z ustrezno prehrano lahko zagotovimo najboljše pogoje za obnovo sluznice prebavil in normalizacijo prebavnih procesov..
Priporočamo, da preberete: Kaj lahko jeste z drisko
V prvih dneh bolezni mora biti hrana tako nežna kot mehansko, kemično in termično. To pomeni, da je treba pripraviti čim bolj homogene jedi, ne ostre, ne kisle, srednje temperature (tople). V zvezi s sestavo prehrane, potem je treba prevladujejo beljakovin živil, maščob in ogljikovih hidratov v najmanjši količini. Najboljše jedi za bolnike z boleznimi, ki se prenašajo s hrano, so juhe z nizko vsebnostjo maščob z mletim mesom in žitaricami, nizko vsebnostjo maščob skute, sluznice, kuhane ribe z nizko vsebnostjo maščob, sesekljane parne omlete.
Preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano
Da ne bi postali žrtev bolezni, povzročene s hrano, je potrebno:
- Vedno in povsod umijte roke (še posebej pred obroki). Če to ni mogoče, poskrbite, da boste imeli vlažne robčke..
- Ne jejte izdelkov, ki jim je potekel rok uporabe, tudi če se zdijo precej užitni..
- Ne grizite "stojnice" hrane. Na splošno pa se izogibajo različnim gostinskim obratom ob cesti..
- Nakup mlečnih izdelkov in klobas v hermetično zaprtih, označenih pakiranjih.
- Ne kupujte pripravljenih solat v trgovinah.
- Ne jejte pite in peciva v nepreizkušenih kavarnah in slaščičarnah, še posebej, da ne kupujete takšnih izdelkov iz rok.
- Hrano shranite na pravo temperaturo..
- Pred pitjem sadja in zelenjave temeljito umijte..
Poleg tega je treba spomniti, da so celo sveže mleko, skuta ali kisla smetana s trga potencialno nevarni proizvodi, ki bi morali biti pred uporabo toplotno obdelani. Klobasa, mesne kroglice, sendviči, kuhani doma z vsemi pravili, na plaži ali na pikniku v vroči sezoni lahko hitro postanejo odlično okolje za razvoj bakterij in sprostitev toksinov z njimi, če ne skrbite za prenosni hladilnik.
Pri potovanju v regije z neugodnimi sanitarno-higienskimi razmerami je priporočljivo jesti samo sveže pripravljene tople jedi in piti kuhano ali dekontaminirano vodo z lastnimi rokami..
Olga Zubkova, zdravstveni komentator, epidemiolog