Morski brancin - zelo okusne ribe, ki jih cenijo tako sladokusci kot zdravniki in strokovnjaki za prehrano. Prepoznamo jo lahko po značilnih svetlih koralnih luskah, pokrovcih z ostrimi trni na hrbtu in okroglimi izbočenimi očmi. Morski brancin ni več podoben bratu reke - sestava in lastnosti te vrste so popolnoma drugačne..
V naravnih razmerah ga najdemo v globinah Črnega ali Norveškega morja, Atlantskega in Pacifiškega oceana.. Globina 500 metrov je precej udobna za brancin, oblika telesa rib in oči kažejo, kako se je ta vrsta prilagodila življenju pod vodo..
Obstaja več različnih vrst brancina. Najbolj priljubljeni sta štorklja, zlata kobilica, bela, modra in kamnita.. Ta ostriž je plenilec, ker je meso tako nežno in sočno. Raje ne lovi svojega plena in jo čakati v zasedi.
Zanimivo je! Greben je zelo ognjevit: v ugodnih okoliščinah z lahkoto pobije populacije manjših rib. Najmanjši primerki se lahko prilegajo v dlan, najdaljši pa presegajo dolžino enega metra in tehtajo več kot 15 kg..
Če se morski brancin ne ujame in ne uživa, bo lahko živel do 15 let - za ribe je to dolgo časa. Način vzreje te vrste je neverjeten. Za razliko od večine njihovih sorodnikov kumarice se ne mrestijo, temveč takoj proizvajajo mladice..
Sestava in kalorij
Konec prejšnjega stoletja je bila ta riba tako aktivno ujeta, da je bilo danes treba uvesti omejitve za lovljenje brancina - število se je močno zmanjšalo. In vse zato, ker je meso te ribe zelo dragoceno in hranljivo. Ima vse - minerale, vitamine, beljakovine, aminokisline, zdrave maščobe in najmanj kalorij.. V enem delu morskega brancina lahko najdete skoraj vse potrebne dnevne potrebe takšnih snovi, kot so:
- magnezij;
- fosfor;
- kalcij;
- jod;
- cink;
- baker;
- železo;
- kalij;
- žveplo;
- krom;
- kobalt;
- mangana.
Če govorimo o vitaminih, potem je v morskem brancinu prisotna celotna abeceda - vitamini A, B, C, D, E in nikotinska kislina, označeni kot PP. Ta riba vsebuje omega-3 polinenasičene maščobne kisline, tavrin in močan antioksidant mielin..
Sto gram rib vsebuje približno 18 g beljakovin in le malo več kot 3 g maščob, medtem ko ogljikovih hidratov sploh ni. Kalorij - 100 kcal na 100 g.
Zanimivo je! Če je meso kuhano, se lahko vsebnost kalorij poveča na 112 Kcal, če pa ga popražimo, se bo takoj povečala na 180. Najmanj kalorij je hladno dimljena riba - 100-gramska rezina vsebuje samo 88 Kcal..
Uporabne lastnosti
Najprej in predvsem brancin je koristen kot vir beljakovin, elementov v sledovih in vitaminov za vse, ki se borijo z dodatnimi kilogrami.. Ljudje na strogi prehrani pogosto ne prejmejo potrebne količine hranil. Ostriž bo telesu zagotovil vse, kar potrebuje, hkrati pa ne bo dodal niti enega grama maščobe..
Ker je ribje meso bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, je priporočljivo za vse, ki imajo visok holesterol in so nagnjeni k aterosklerozi. Zaradi velike količine antioksidantov morsko življenje preprečuje hipoksijo in deluje, kadar se redno uporablja kot pomlajevalni proizvod - to je še posebej dragoceno za ženske..
Poleg tega bi morale biti te ribe v prehrani vseh bolnikov, ki trpijo zaradi visokega krvnega sladkorja in disfunkcij ščitnice..
Škoda in kontraindikacije
Kinjar se lahko poškoduje samo, če ga redno jedo ocvrte ribe. Zelo redko ta sorta povzroča alergijsko reakcijo. Ne vključujte se v idiosinkrazijo, urolitiazo in jajčni artritis.
Koristni nasveti in triki
Kako izbrati ostriž? Sveže ribe lahko najdete le v obmorskih regijah ali v elitnih ribjih trgovinah.. Morski brancin se v glavnem dostavlja na trge in supermarkete v zamrznjeni obliki. Trup je lahko cel, ali že pripravljen - brez glave, škrg in notranjih organov. Koža je pogosto levo, saj je teža čiščenja težko očistiti. Lahko ga najdete tudi pri prodaji fileja brancina.
Pri nakupu se morate vedno osredotočiti na vonj rib. Smrdeti naj bi kot morska voda in alge., če je vonj nekoliko drugačen - to lahko pomeni, da so bile ribe izpostavljene večkratnemu odtajanju in zamrzovanju ali pa je bila nepravilno shranjena. Beljakovine v ribjih filejih se začnejo razpadati v nekaj urah po odtajanju, če ni v hladilniku.
Razvajen izdelek lahko povzroči resno zastrupitev s hrano, če je vonj dvomljiv, je bolje, da ga ne kupite.. Nato morate paziti na takšne trenutke:
- lestvice - ne sme biti spolzka, lepljiva ali krhka in suha;
- rep in plavuti - rahlo vlažno, vendar ne suho;
- škrge - svetlo rdeča ali roza, ni sluzasta in ne zlepljena skupaj;
- sam trup - ko je stisnjeno, mora imeti meso enako obliko, pomlad in ne obliko jame;
- rezani file - enotna, lahka, brez rumenkaste in zelene.
Če kupite ostriž v paketu, potem bodite pozorni na njegovo tesnost in celovitost in se prepričajte, da preverite rok uporabnosti. Po odprtju embalaže ali kozarca, nasoljenega in dimljenega ostriža, ki je shranjen v hladilniku največ tri dni, je treba odmrznjene ribe kuhati istega dne \ t.
Je pomembno! Ribo je treba previdno rezati: njene plavuti so zelo ostre in lahko poškodujejo roke. Rezane so s škarjami in če želite odstraniti kožo, boste morali v trup preliti vrelo vodo..
Ampak potem je vse preprosto, v tej ribi skoraj ni kosti, zato je primerna za otroško hrano. Filet kuhamo zelo hitro, lahko ga spečemo z limono in svežimi zelišči ali pa prepražimo v moki v ponvi. In iz majhne ribe izkaže zelo okusno uho.
Morski brancini se lahko solijo ali konzervirajo, okusni so tako v olju kot v paradižniku. Če iščete novo jed za praznično mizo, pripravite pite ali torto za smuči - to je odlična možnost za raziskovanje okusnih, vitkih in zelo koristnih morskih rib..