Zelišča v črki B

Ugodnosti, aplikacije in recepti za alge

Morske alge vsebujejo več kot 30.000 vrst. Nekateri so se začeli jesti že pred več stoletji. Druge alge se uporabljajo za ekstrakcijo agarja, karagenana, joda. Ljudje z algami se uporabljajo v kozmetologiji in farmacevtski industriji

Vsebina članka:

  • Opis in sestava alg
  • Sorte morskih alg
  • Koristi alg
  • Uporaba alg
  • Kontraindikacije
  • Recepti iz morskih alg

Opis in sestava alg

Alge predstavljajo enocelični organizmi, ki lahko obstajajo le v vodi. Rastejo v slanih, svežih, alkalnih in kislih vodah. Obstaja nekaj alg, ki lahko rastejo na kopnem.

Alge imajo določene razlike v kemijski sestavi. Vendar jih ni mogoče imenovati bistvenega pomena. V večini rastlin, niz elementov v sledovih precej monotono. To velja za rjave, rdeče in zelene alge..

Kar zadeva vsebnost mineralov, so alge podobne kemični sestavi človeške krvi..

Alge vsebujejo minerale, kisline, mikro in makrohranila ter druge koristne sestavine, vključno z:

  • Ogljikovi hidrati in beljakovine. V algah ni maščob.

  • Vitamin A, vitamini skupine B, askorbinska kislina, vitamin D3, M, PP.

  • Minerali, ki jih predstavljajo fluor, jod, kalcij, molibden, silicij, magnezij. Jedo alg zmanjšuje raven holesterola v krvi, kar je mogoče zaradi vanadija.

  • Karotenoidi.

  • Klorofil.

  • Fenoli.

  • Pektinska vlakna.

  • Lignini.

  • Škrob.

  • Polinenasičene maščobne kisline.

  • Fitosteroli.

  • Dekstrini.

  • Polisaharidi.

  • Prehranska vlakna in vlakna.

  • Ash.

Alge so nizkokalorične. Nori ima najvišjo energetsko vrednost. To je 350 kcal na 100 g. Najnižja kalorij v Ulvi - je enaka 20 kcal..


Sorte morskih alg

Znanstveniki razvrščajo alge v skupine glede na pigmentacijo rastlin, strukturne značilnosti njihovih celic in številne druge značilnosti:

  1. Zelene alge. Sem spadajo morska solata (ulva) in morsko grozdje (umi budo)..

  2. Rjave alge: fucus, kelp, wakame, aram, kombu. Wakame je bistvenega pomena za izdelavo miso juhe..

  3. Rdeče alge, ki vključujejo dulce, umivalnik in slavni nori. Iz alg slednjega je pripravljen suši.

  4. Modra zelena alga. To so klorela in spirulina..

Podrobneje se lahko pogovorite o najpogostejših algah, ki jih oseba uporablja pogosteje kot druge:

  • Morske kale ali laminarije. To je ena izmed sort rjavih alg. Laminarija je vir joda. Poleg tega je vsebovana v organski obliki, ki se v drugih izdelkih praktično ne pojavlja. V stiku z vodo alga tvori gel, zato ima njegova uporaba v hrani odvajalni učinek. S pomočjo alg lahko očistite črevesne stene.

  • Fucus. To je še ena podvrsta rjave alge. Fucus vsebuje veliko kislin omega-3, zato so te alge uporabne za ljudi s srčnimi in krvnimi žilami. Aktivno so vključeni v meni bolnikov s sladkorno boleznijo.

  • Spirulina. Ta rastlina pripada modro-zelenim algam. Raste v tropih in subtropih. Spirulina se aktivno razvija v laboratoriju. To pomaga preprečiti vstop težkih kovin in škodljivih snovi v rastlinske celice. V rezervoarjih je veliko število. Spirulina ima veliko visokokakovostnih beljakovin, njegova koncentracija v algah je 1,5-krat večja kot pri soji. Na podlagi te rastline izdelujejo zdravila.

V Mehiki je bila opravljena študija na Oddelku za biokemijo, ki je ugotovila, da dnevna poraba 4,5 g spiruline omogoča nadzor krvnega tlaka pri moških in ženskah, starih od 18 do 65 let..

  • Arame. Te alge so temno rjave barve. Prijetno imajo rahlo okus in hrustljavo. Alge se prodajajo posušene, narezane na tanke plošče.

  • Nori. Te rastline so vir fosforja, vitamina A in beljakovin. Nori lahko najdemo tudi pod imenom leyver ali porphyra.

  • Kombu. Te alge imajo bogato barvo oljk, široke in ravne. Okus rastline je zelo bogat. Kot del kombu veliko fucoxanthin. Ta snov je odličen maščobni gorilec. Zato je kombu mogoče najti v sestavi bioloških dodatkov za hujšanje. Tudi kombu se imenuje alg. Te alge so vrsta alg..

  • Litotamnium. To je neke vrste rdeče alge. Vsebujejo veliko mineralov in elementov v sledovih. Še posebej bogate rastline te vrste magnezija in železa. Lithothamium se v medicini uporablja za boj proti anemiji..

  • Khiziki. Te alge so temno rjave barve. Izgledajo kot špageti. Ko se alge posušijo, postanejo črne..

  • Ulva. Te alge rastejo v črnem morju. So bogate z beljakovinami, železovimi solmi in vlakni. Vključene so v prehrano mnogih ljudi. Imenuje se tudi ulvu morska solata.

  • Umi budo. Te alge izgledajo kot grozdje. Rastline okusijo slano. V njihovi sestavi obstajajo antioksidanti, ki so koristni za ščitnično žlezo in preprečujejo delitev atipičnih celic. Umi budo se pogosto imenuje morsko grozdje.

Algae chuka

Alge imajo temno zeleno ali temno rjavo barvo.

Rastline te vrste vsebujejo velike količine vitaminov in mineralov. Prav tako so vir kalcija. V njih je 15-krat več kot v kravjem mleku.

So ena od sestavin v sestavi mnogih solat, ki jih spremeni v pravi vitaminski koktajl. Prisotni fitohormoni pozitivno vplivajo na sluznice nazofarinksa, črevesja in genitalij. Trava je naravni absorbent, ker ima lastnost absorbiranja in odstranjevanja škodljivih snovi iz telesa..

Iz istega razloga se ne priporoča zbiranje na nepreizkušenih mestih, saj vsi deli rastline absorbirajo tudi strupene snovi iz vode, zato je lahko neprimerna za uživanje..


Koristi alg

Ker alge vsebujejo veliko različnih snovi, se lahko štejejo za najbolj uporabne hrane.

Na človeškem telesu imajo lahko naslednje učinke:

  • Zmanjšanje vnetja.

  • Izboljšanje imunitete.

  • Uničevanje virusov. Obstajajo dokazi, da bi morale ljudi z virusom HIV jesti alge..

  • Uničevanje bakterij.

Prednosti alg:

  1. Normalizacija ščitnice. Alge so vir joda. Ta snov ščitnice je zelo potrebna. Če organ začne delati z motnjami, bo oseba doživela simptome, kot so: pridobivanje prekomerne telesne teže, nepravilno delovanje reproduktivnega sistema, aritmija. Ko pri otroku opazimo pomanjkanje joda, začne zaostajati v razvoju. Tirozin je prisoten v algah. Ta aminokislina je potrebna, da telo proizvaja hormone, ki so potrebni za normalno delovanje ščitnice..

  2. Stabilizacija krvnega tlaka. Alge so vir omega-3 maščobnih kislin. Če jih redno jeste, bo to pozitivno vplivalo na sestavo krvi. Tveganje za razvoj kardiovaskularnih bolezni se zmanjša, tlak se povrne v normalno stanje.

  3. Nasičenost telesa z vitamini in minerali. Alge vsebujejo veliko koristnih snovi, vključno z jodom, kalcijem in železom. Vitamin B12 je prisoten v znatnih količinah v nekaterih sortah alg..

  4. Antioksidacijski učinek. Antioksidantsko zaščito zagotavljajo vitamini A, E, C, karotenoidi in flavonoidi. Nevtralizirajo proste radikale, kar zmanjšuje njihovo patogeno aktivnost. Zato se lahko alge uporabljajo za preprečevanje bolezni srca in ožilja ter sladkorne bolezni.

  5. Normalizacija črevesja. Alge vsebujejo sladkorje in vlakna, ki se hranijo z bakterijami, ki živijo v črevesju. Poleg tega so te snovi hrana za koristno mikrofloro. Ko se hranijo, se aktivno razmnožujejo in zavirajo rast škodljivih bakterij. Fukoksantin je pigment, ki ga najdemo v algah. Ko vstopi v črevo, se veže na maščobe in jih izloči. Alginat iz alg ščiti sluznico prebavnega trakta pred poškodbami, preprečuje nastanek gastritisa in razjed \ t.

  6. Izboljšajte obrambo telesa. Če vsak dan jeste alge, se bodo črevesje zagotovo odzvale s hvaležnostjo, saj se bodo v njej začele množiti dobre bakterije. Takšne spremembe pozitivno vplivajo na stanje imunitete. Alge vsebujejo sestavine, ki aktivirajo nastajanje belih krvnih celic, ki so odgovorne za imuniteto..

  7. Izguba teže. Ker alge vsebujejo nekaj kilokalorij, ne dopuščajo odlaganja maščob v telesu. Izguba teže se pojavi zaradi povečanih presnovnih procesov, ki jih aktivira fukoksantin.

    8. Fukoksantin pomaga zmanjšati telesne maščobe. To dejstvo je bilo dokazano med poskusi na živalih. Druge študije so pokazale, da fukoksantin prispeva k zmanjšanju glukoze v krvi pri podganah, tako da živali začnejo izgubljati težo..

  8. Preprečevanje bolezni srca. Možno je, da raven holesterola v krvi zniža. Tlak se povrne na normalno, manj verjetnosti krvnih strdkov.

  9. Preprečevanje razvoja sladkorne bolezni tipa 2. Zmanjšanje glukoze v krvi je posledica alginata, fukoksantina in drugih sestavin, ki sestavljajo alge.

  10. Stabilizacija hormonskega ozadja pri ženskah. Obstajajo dokazi, da redno uživanje alg pomaga normalizirati raven estrogena v krvi. Višja je njegova vsebnost v telesu, večja je verjetnost rasti malignih tumorjev dojk in jajčnikov. Zato morata biti nori in kelp na meniju vseh žensk..

  11. Učinek razstrupljanja. Fucoidan je prisoten v algah, ki iz telesa odstranjuje škodljive snovi in ​​rakotvorne snovi. Chlorella in spirulina sta bogata s klorofilom, tako da lahko njihova poraba v hrani omogoči očiščenje krvi strupov in znižanje ravni holesterola. Soli alginske kisline alg pomagajo zaščititi telo pred učinki sevanja.

  12. Nasičenost telesnih beljakovin. Alge so odličen vir beljakovin. Zato jih ljudje, ki se ukvarjajo s športom, pogosto vključijo v vašo prehrano. Omogočajo hitro izgradnjo mišic in okrevanje po vadbi..

  13. Pomlajevanje telesa. Uživanje alg v hrani pozitivno vpliva na stanje las, nohtov in kože. V kozmetiki se alge uporabljajo v čisti obliki, kot tudi izvlečki in izvlečki, ki temeljijo na njih..

Video: Kakšne so prednosti alg? - Michael Greger:


Uporaba alg

Alge se uporabljajo kot hrana in ne samo kot hrana.

Uporaba v živilski industriji. Za ustvarjanje algin uporabite alg in fucus. Alginska kislina je znana kot aditiv E400. Slaščičarji ga uporabljajo kot zgoščevalec in stabilizator. Ta komponenta je mogoče najti v sestavi sladkarije, jogurt, pivo, sladoled.

Izdelan je tudi iz agar agarja iz alg. Ta dodatek je znan pod številko E406. Pobrano je iz rdečih alg.

Uporaba v zobozdravstvu. Alge vedno bolj uporabljajo zobozdravnike. Dokazano je, da je alg odporen na karies, prav tako pa omogoča ohranjanje celovitosti zobne sklenine. Zato ni presenetljivo, da so v sestavi zobnih past, ki jih najdemo alge (Phytolon, Optipersh, Lamident). Njihova uporaba pozitivno vpliva na stanje parodonta..

Uporaba v kozmetologiji. Uporaba alg v kozmetologiji je zelo razširjena. V kozmetičnih salonih izvajamo postopke s temi rastlinami. Takšna kozmetološka storitev ni poceni. Najbolj priljubljena smer na tem področju je obloga iz alg..

Te rastline vam omogočajo, da nasičite dermis z vitamini, pospešite regeneracijo, izboljšate prekrvavitev, uravnavate kislinsko-bazično ravnovesje. Zahvaljujoč oblogam lahko preprečite odlaganje maščobe pod kožo, naredite njeno površino enakomerno in gladko. Alge lahko imenujemo prava energija za kožo. So del različnih losjonov in gelov, ki se uporabljajo kot sredstvo za boj proti celulitu..

Izvleček alg se nahaja v kozmetičnih kremah in serumih, namenjenih negi problematične kože.

Z algami se kopajte, naredite maske in lase. Ker imajo te rastline dezinfekcijski učinek, se uporabljajo za boj proti prhljaju in odstranjevanje odvečne maščobe iz lasišča..

V algah obstajajo biološko aktivne sestavine, ki pomagajo pri reševanju naslednjih težav:

  • Povečajte tonus in pomladite kožo.

  • Normalizira presnovne procese.

  • Obnovi kožne celice.

  • Povečajte elastičnost dermisa.

  • Okrepiti proizvodnjo elastina in kolagena.

  • Zmanjšajte resnost strij.

  • Vlažite dermis.

  • Dajte koži zdravo barvo.


Kontraindikacije

Alge imajo številne kontraindikacije. Ni jih vedno mogoče jesti. Prepovedano je vključiti alge v meniju za naslednje kategorije oseb:

  • Alergično na alge.

  • Ljudje z boleznijo ščitnice. Preden uporabite alge, morate obiskati endokrinologa.

  • Otroci, mlajši od 12 let. Rastline vsebujejo veliko joda. Njegov presežek lahko povzroči hormonske motnje v otrokovem telesu. Zato se morate pred oskrbo otrok z algami posvetovati s pediatrom..

Azijci vedno jedo alge z živili, ki vsebujejo estrogen. Preprečujejo absorbiranje velike količine joda v ščitnici. Ti izdelki so: sojino mleko, tofu in križnica.

Ne morete jesti alg, ki so rasle v okoljsko neugodnih razmerah. Vpijajo vse škodljive snovi, strupe in toksine iz vode. Takšna hrana bo le škodovala telesu..


Recepti iz morskih alg

Alge lahko nasičijo telo z minerali. Najpogosteje so ljudje v prehrani vključeni algi, bolj znani kot morsko ohrovt. Jedo tudi spirulino.

Korejska juha iz morskih alg

Sestavine:

  • 70 g morskih alg v suhi obliki;

  • 200 g govedine;

  • 2 žlici sojine omake;

  • 2-3 stroke česna;

  • 2 žlici sezamovega olja;

  • 1,5 žlice rastlinskega olja;

  • Čajna žlička soli;

  • 2 litra vode.

Recept po korakih:

  1. Goveje meso narežemo na trakove, mariniramo v sojini omaki in sezamovem olju. Meso ohranite v marinadi 30 minut.

  2. Popecite goveje meso v rastlinskem olju, dokler se ne porjavi. Po končanem cvrtju dodamo česen in meso na ognju držimo še eno minuto..

  3. Tekočina se odvaja iz alg, opere, odcedi in fino razreže..

  4. Meso dodamo algam, zalijemo z vodo, solimo in kuhamo pol ure.

  5. V juhi strežejo riž in kislo zelenjavo.

Kitajska nori juha z jajcem

Sestavine:

  • 4 kokošja jajca;

  • 3 listi nori;

  • Črni poper in sol po okusu;

  • 1,5 litra piščančje juhe;

  • 2 žlici sojine omake;

  • 50 g cilantra.

Recept po korakih:

  1. Nori narezujejo na trakove s škarjami.

  2. Piščančja juha kuhana, dodajte nori in sojino omako.

  3. V juho se doda črni poper..

  4. Jajca se stisnejo, vlijemo v juho v tankem toku, hitro mešamo.

  5. Odpihni.

  6. Juha sol. Pred serviranjem posujte korantro.

Rezanci z algami in školjkami

Sestavine:

  • 400 g udon rezancev;

  • 400 g fileja zamrznjenih školjk;

  • 50 g posušene alge wakame;

  • 4 stroke česna;

  • 100 g kislega ingverja;

  • Rastlinsko olje (bolje je izbrati nerafiniran arašid);

  • Sol.

Recept po korakih:

  1. Dagnje je treba odmrzniti. Traja približno šest ur..

  2. Alge se 5 minut namakajo v hladni vodi. Voda se izsuši in travo vlije z novim delom vode. Alge pustimo namakati še 10 minut..

  3. Štiri litre vode zavremo, dodamo alge, kuhamo še eno minuto in izklopimo plin. Juhe vztrajno držite pod pokrovom 10 minut. Alge dosežejo in narežemo na trakove.

  4. Česen rezati rezine, namazati v ponvi z rastlinskim oljem in prepražimo. Nato dodamo školjke in wakame, popecimo še 2 minuti..

  5. V juho, v kateri so kuhali alge, kuhani rezanci. Nato ga položimo na krožnike, dagnje, wakame in česen položimo na vrh, posujemo z ingverjem in postrežemo na mizo..

Miso juha s tofu

Sestavine:

  • 0,6 1 zelenjavne juhe;

  • 2 žlici pasta miso;

  • 1 korenček;

  • 1 daikon;

  • 10 shiitake;

  • 100 gramov trdnega tofua;

  • 2 perje zelene čebule;

  • 1 list suhih alg wakame.

Recept po korakih:

  1. Shiitake oprati, posušiti in narezati na krožnike..

  2. Očistite daikon in korenje, narežite na rezine..

  3. Tofu narežemo na kocke debeline 1 cm.

  4. Kuhamo juho, dodamo miso pasto in jo premešamo. Pomembno je, da se popolnoma raztopi..

  5. V bujon dodamo shiitake juho in še 2 minuti kuhamo na majhnem ognju.

  6. V juho vnesite tofu in zelenjavo, kuhajte 3 minute.

  7. Ploščo razporedimo s čebulo, jo prelijemo z juho in potresemo po wakameju. Takoj takoj serviramo juho do mize.

Solata z morskim ohrovtem in školjkami

Sestavine:

  • 400 g morskih alg;

  • 300 g školjk;

  • 2 papriki;

  • Polovica korenja;

  • 0,50 g zelene;

  • Pol chili;

  • Ena limona;

  • 4 žlice sojine omake;

  • Žlička sezamovega olja;

  • Strok česna;

  • Ščepec sladkorja;

  • 2 žlici nerafiniranega olja;

  • Čajna žlička pečenega sezama;

  • 5 zelenih čebulnih peres.

Recept po korakih:

  1. Zelena in korenje se nariba za korejske korenje, pol povrśine limoninega soka, zdrobljenega ćesna, sladkorja in rastlinskega olja dodamo zelenjavi. Zelenjavo 15 minut.

  2. Odmrznjene školjke kuhamo 3 minute, ohladimo.

  3. Pečemo sezamovo seme, narezemo čilije, bolgarski poper narežemo na trakove.

  4. Alge, mešane z zelenjavo, tople in sladke paprike, školjke, zelena čebula. Napolnite solato s sokom pol limone, sojine omake in sezamovega olja, premešajte.

  5. Solata je postrežena za mizo, posuta s sezamovim semenom.

Solata iz morskih alg

Sestavine:

  • Laminarija in wakame - 2 peščici;

  • Tohsaka rdeče in zelene algaste alge - 4 peščice;

  • Koren Daikon - 200 g;

  • Sladka rdeča paprika za dekoracijo.

Za polnjenje:

  • Korenina ingverja - 3 cm;

  • Sezamovo seme surovo - 2 žlici;

  • Črni sezam - ščepec;

  • Ocet riža - 4 žlice;

  • Temno sezamovo olje - 2 žlici;

  • Temna sojina omaka - žlica;

  • Dashi-no-moto juha - žlica;

  • Vroča rdeča paprika - ščepec.

Recept po korakih:

  1. Ginger je podrgnil, sezam se zmelje v mlinom za kavo, vse tekoče sestavine za prelivanje so mešane. Dodajte sezam, ingver, črni sezam in vroče paprike..

  2. Alge se 10 minut namakajo v vodi v razmerju 1: 6. Vrzi jih v cedilo, posuši.

  3. Soljene alge se izperejo 10 minut pod tekočo vodo, posušijo.

  4. Daikon narežemo na trakove in poper.

  5. Morske alge raztezite na krožniku, daikon na vrhu in okrasite s poprom..

  6. Alge se prelivajo po porjavi in ​​postrežejo..

Špageti s Chuka

Sestavine:

  • 200 g špagetov;

  • 100 gramov solate;

  • 100 g olupljenih kozic;

  • Česen;

  • Nutty omaka;

  • Oljčno olje;

  • Sol in poper;

  • Parmezan.

Recept po korakih:

  1. V slani vodi z žlico oljčnega olja kuhani špageti v stanje "al dente".

  2. Česen se razreže in ocvrti, kozice se mu dodajo, ostanejo na ognju še 2 minuti, poper.

  3. Namestimo špagete chuk solato, omako, premešamo.

  4. Dodamo kozice in potresemo s sirom.

Cocktail Orange + Spirulina

Sestavine:

  • 1 banana in oranžna;

  • Polkrupa;

  • Peščica mladih listov špinače;

  • Negazirana mineralna voda - 150 ml;

  • 5 g spiruline;

  • Zgodba meta.

Recept po korakih:

  1. Sadne lupine, vse sestavine razen spiruline prehajajo skozi mešalnik.

  2. Koktajlu dodamo alge, jih zmešamo in prelijemo v kozarec..

  3. Pred serviranjem okrasite jed z vejico mete.