Prehranski potencial kurkume je v svetu postal znan pred kratkim. Danes vam bom povedal, da je to začimba in njen vpliv na vašo telesno težo.
Fotografija: ..com. Avtor: seagamess.
Kurkuma je še posebej priljubljena v Indiji, kjer se že stoletja uporablja v tradicionalni medicini. "Skrivno orožje" te orientalske začimbe je svetlo rumena rastlinska polifenol, imenovan kurkumin (dodaja tudi barvo ameriški gorčici).Obsežne zdravilne lastnosti te snovi so bile odkrite v 20. stoletju in vključujejo: antioksidant, protitumorsko, protiglivično, protivirusno, protibakterijsko in protivnetno. * Vendar sem že precej dolg članek posvetil koristnim lastnostim kurkume in njenega osnovnega barvilnega pigmenta..
Vpliv na telesno maščobo
Zavira rast krvnih žil v maščobnem tkivu
Danes bomo govorili o zanimivem odkritju, ki so ga leta 2009 izvedli znanstveniki iz univerze Tufts (Boston). Skratka, ugotovili so razmerje med kurkuminom in hujšanjem. **
Laboratorijske študije so pokazale, da kurkuma preprečuje ponovno pridobivanje teže z zaviranjem rasti maščobnega tkiva po odpravi prehrane. Izkazalo se je, da kurkumin zavira rast novih krvnih žil in s tem preprečuje kopičenje maščob "v rezervi"..
Vnetni označevalci
Iskanje načinov za uporabo kurkume za zdravljenje debelosti je vodilo sodelavce Columbia University do pozitivnih rezultatov. Pri pridobivanju dodatne teže specifične imunske celice človeškega telesa (makrofagi) proizvajajo molekule citokinov, ki povzročajo bolezni vnetne narave. Znanstveniki verjamejo, da lahko kurkumin zavira aktivnost takšnih celic in zmanjša negativne učinke debelosti. Konkreten primer - zmanjšanje pojavnosti sladkorne bolezni.
Pospešuje metabolizem
Ta začimba pospešuje metabolizem. Po nekaterih poročilih, zaradi posebnega thermogenic učinek, 1 TSP. Kurkuma pomaga pri porabi do 350 dodatnih kalorij na dan. Poleg tega povečuje proizvodnjo žolča, ki hitro razgrajuje maščobe v preproste sestavine, s čimer preprečuje njihovo odlaganje na problematičnih področjih..
Dobro za jetra
Zdravo jetra je jamstvo za vitkost in odsotnost celulita. Prav to telo je odgovorno za pravočasno kurjenje maščob, ki vstopajo v telo s hrano. Če se jetra nenehno "motijo" v boju proti toksinom, "maščobna peč" našega telesa preneha delovati s polno zmogljivostjo. Kurkuma pomaga očistiti jetra in tako podpira njene glavne funkcije..
Nekaj besed o črevesni mikroflori
Kot veste, pomanjkanje koristnih bakterij v črevesju povzroča prebavne motnje in pogosto vodi do niza dodatnih kilogramov. Tukaj se lahko rešijo tudi kurkuma, ker je zelo uporabna za "prijazno" črevesno mikrofloro..
Koliko je potrebnega za prehranski učinek
Znanstveniki še niso ugotovili, koliko kurkume je treba porabiti za uravnavanje teže:
- V Indiji je povprečna dnevna stopnja te začimbe 2-2,5 g ali 60-200 mg čistega kurkumina na dan.
- V kliničnih preskušanjih so prikazani naslednji podatki: od 450 mg do 3 g prehranskega dodatka s kurkuminom na dan v več odmerkih..
- Zahodni nutricionisti menijo, da je idealen sprejem 1,5 tsp. kurkuma na dan.
Kako vključiti v vašo prehrano
Root prah
Okus zemeljske kurkume je v redu z zelenjavo, praženo in dušeno v olivnem olju, kot so brokoli, cvetača in čebula. To začimbo lahko dodamo oblačenju za vegetarijansko solato ali zelenjavno omako, v omlete in druge jajčne jedi. Toda riževe jedi so še posebej okusne, tople in svetle, ko dodamo ščepec kurkume..
Tea recepti
Ljubitelji pikantnih orientalskih pijač pogosto dodajajo kurkumi v prahu za sadne koktajle, jogurt in najpogostejši črni čaj. Spodaj so priljubljeni recepti za kurkumin čaj. Bodite prepričani, da poskusite kuhati vsaj enega od njih.!
- Najenostavnejši čaj z mleto kurkumo se pripravi takole: pour ½ čajne žličke. Puder kozarec vrele vode in pijte 2-krat na dan brez dodatkov.
- Je dolgočasno Potem boste zagotovo uživali v sproščujočem čajnem receptu: ½ čajne žličke. zemeljska kurkuma,. žličke. mleti ingver, 1 žlička. medu in 1 čajno žličko. zdrobljen cimet vlijte kozarec toplega mandlja ali kokosovega mleka, premešajte in popijte za zdravje! Če nameravate uporabiti ta čaj s kurkumo za hujšanje, zamenjajte mleko s skodelico navadne vrele vode..
- Tretji recept za vroče pijače, nasičene s kurkuminom, je ostrejši in bolj primeren za boj proti debelosti, saj vsebuje kajenski poper - drugo začinsko maščobo. Na 2 žlički. Med vzemite 1 žličko. kurkuma v prahu, ½ tsp. Cayenne poper in mletje ingver plus kozarec tople vode. Mešajte in pijte.
Poleg začimb (vključno s curryjem) se polimerni kurkuma nahaja na prvi pogled na nepričakovanih izdelkih, kot so maslo, začinjena gorčica, sir, pijače v pločevinkah itd. Bodite pozorni na etiketo: živilsko barvilo E100 (zlato rumena) - nihče drug kot kurkumin.
Neželeni učinki
Kurkuma vsebuje v koncentrirani obliki biološko aktivnih snovi, ki so koristne v majhnih količinah in preobremenjene s stranskimi učinki v primeru prevelikega odmerjanja, kot so:
- slabost;
- driska;
- zgaga;
- izpadanje las;
- oslabitev imunosti;
- krčenje žolčnika;
- nižji krvni tlak;
- nižje ravni sladkorja v krvi;
- znižuje LDL in poveča HDL.
Uporaba kurkuma za hujšanje in druge medicinske namene ni priporočljiva za ljudi, ki jemljejo aspirin in predpisane antikoagulante, kot tudi za diabetike..
Druge začimbe za hujšanje
Dr. Michael Hall, družinski zdravnik iz Pennsylvanije, trdi, da nekatere začimbe prispevajo k hitremu sežiganju odvečnih kalorij in pozitivno vplivajo na presnovo, zato bodo koristne za vse, ki želijo izgubiti težo..
Tukaj so najučinkovitejši od teh začimb: črna, mleta rdeča in kajenska paprika, kumina, gorčica, kurkuma, ingver in cimet.
Dodatni viri:* "Kurkumin: indijsko zlato" / "Napredek v eksperimentalni medicini in biologiji".
** "Revija prehrane", maj 2009