Večina medu timijana proizvajajo čebele iz cvetnega nektarja divje timineThymus capitatus), vendar je ugotovljeno, da so pridobljeni iz timijana navadni (Thymus vularis) ali zgodnji timijan (Thymus serpyllum). Rastlina je sorodnica drugih odličnih medenih rastlin, kot so meta, žajbelj, origano in sivka..
Fotografija: ..com. Avtor: Ivankmit.
To je draga in okusna sorta medu, še posebej okusna s toastom in palačinami (francoske palačinke). Timijanov med ima jantarno barvo in bogato aromo, zato je dober za dajanje sladkosti čaju in zeliščnim poparkom. Kristalizira precej hitro, z nastankom srednjih "zrn". Hkrati pa se zatemni v rjavo. Okus medu je svetel, rahlo slan, s pridihom tropskega sadja, datumov in belega popra..
Svetovno znan in z dolgo zgodovino sorte: med "imitos" iz Atike (zelo priljubljen v Grčiji, jedel s svežim grškim jogurtom in orehi) in med iz Ibleija, ki je v gorah Sicilije.
Poleg timijanovega medu, na letnem festivalu medu v Siracusah, lahko uživate v eukaliptusovem medu, rožiču in oranžnem cvetu. Razburljiva sorta!
Sardinija in Korzika izdelujeta svojo edinstveno različico (liker iz timijana je narejen na osnovi takšnega medu)Timo montano"), Nova Zelandija ni daleč za seboj..
Kaj je koristno
Ta čebelarski izdelek ima tri ključne skupine uporabnih lastnosti: antioksidant, antikancerogeni in hipoalergeni. Bolj natančno jih obravnavamo..
Ampak to še ni vse. Timski med je znan po svojih protimikrobnih in protiglivičnih učinkih zaradi biocidov: timol in karvakrol.
V Grčiji se ta čebelarski proizvod že stoletja uporablja za razkuževanje ran, zdravljenje kože po opeklinah, zdravljenje angine in gripe..
Antioksidanti
Poljski znanstveniki so analizirali kemično sestavo 10 sort medu in ocenili njihovo antioksidativno moč..
Ugotovljeno je bilo, da ima timijan, skupaj z drugimi temnimi sortami, kot so malina, glog in aronium (aronija), najvišjo stopnjo polifenolov in flavonoidov - naravnih spojin, ki so znane po svojih antioksidativnih lastnostih..Te naravne snovi pomagajo nevtralizirati proste radikale - nestabilne molekule, ki se pojavljajo zaradi sončnega sevanja, cigaretnega dima, onesnaženja zraka, pesticidov, okužb in presnovnih motenj..
Prosti radikali prispevajo k razvoju številnih nevarnih bolezni, vključno s kardiovaskularnimi boleznimi, različnimi oblikami raka, celulita, katarakte in astme. Prav tako povzročajo prezgodnje staranje kože, zato je za učinkovito boj proti gubam v prehrani potrebno hrano z visoko vsebnostjo antioksidantov, npr..
Bučni med: zdravilne lastnosti in kontraindikacije.
Kvercetin in druge hipoalergene molekule
V ljudski medicini se med uporablja kot sredstvo za boj proti sezonskim alergijam (pollinozam) zaradi vsebnosti majhne količine cvetnega prahu. Menijo, da redna uporaba te sladke pomaga telesu, da se navadi na alergen in nauči imunski sistem, da se pravilno odzove..
Pogosto pa je polinoza odziv na cvetni prah dreves in plevela, ki nimajo lepih in svetlih brstov in zato ne pritegnejo opraševalnih čebel..
Kljub temu je ena najnovejših znanstvenih raziskav dokazala hipoalergenske lastnosti cvetnega prahu, ki so ga zbirali čebele. Na žalost je levji delež medu za shranjevanje filtriran izdelek, praktično brez cvetnega prahu in zato neuporaben za zdravljenje sezonskih alergij..
Ampak imam dobre novice za vas: timijanov med vsebuje izjemno visoko raven kvercetina v primerjavi z drugimi sortami. Kvercetin zmanjšuje intenzivnost alergijskih reakcij s stabilizacijo celičnih membran mastocitov (imunskih celic v vezivnem tkivu) in bazofilcev (v krvi), s čimer jim preprečuje sproščanje histamina, tj..Poleg tega timijanov med vsebuje impresivno količino rožmarinske kisline - polifenol, ki je še posebej bogat v nekaterih kulinaričnih zeliščih, kot so rožmarin, timijan, bazilika, majaron in žajbelj. Klinične študije so pokazale, da lahko rosmarinska kislina zavira alergijske reakcije..
Lastnosti proti raku
Želja po zmanjšanju tveganja za nastanek raka za sodobno osebo je ključnega pomena in mora vključevati načrtovanje prehrane z dodatkom v korist izdelkov z izrazitimi protitumorskimi lastnostmi..
Za začetek lahko zmanjšate porabo belega sladkorja in se odločite za bolj zdravo - timijanov med, ki po najnovejših znanstvenih izračunih zmanjšuje sposobnost preživetja rakastih celic endometrija (Ishikawa celice) in prostate (celice PC-3)..
Čokoladni med: koristne lastnosti.