Brokoli je rastlina, ki spominja na majhno debelo drevo, vendar je zelje popolnoma drugačno, čeprav je eden izmed najbolj uporabnih članov družine. Križnica (Crucíferae) ali Zelje.
Fotografija: ..com. Avtor: luminastock.
Italijansko ime zelenjave je "broccolo", kar pomeni "cvetoče vrhove zelja". Ta beseda prihaja iz latinskega "brachium" - "branch" ali roke, odsev drevesne oblike rastline. V Franciji je rastlina prišla leta 1560, v Angliji - šele v začetku XVIII. Stoletja. Britanci imenujejo zelenjavo preprosto in preprosto "italijanske beluše".Danes je priljubljenost brokoli očitna. Prideluje se po vsem svetu. Kitajska, največji proizvajalec, letno poveča za več kot 8 milijonov ton.
Na zelenjavnem trgu lahko najdete hibride: "broccolini" (pri njegovem nastajanju je sodeloval kitajski zelje gai-ling) in "brokkolu" (hibrid brokoli in cvetače)..
Uporabna sestava
To zelje mora biti prisotno v prehrani vseh žensk in moških z zdravstvenimi težavami. Vsebuje koristne snovi, ki normalizirajo proizvodnjo insulina, zato mora biti proizvod prisoten v meniju sladkornih bolnikov in sladkih zob..
V brokoliju najdemo tudi spojino, ki pospešuje proizvodnjo endorfina, nevrotransmiterja, ki izboljša razpoloženje..
- Vitaminski profil: A, C, E, K, skupina B: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (PP ali niacin), B5, B6, B9, vitaminsko podobna snov U.
- Makro in elementi v sledovih: cink in železo, kalij in kalcij, selen, fosfor, natrij in mangan.
Redna uvedba prehrane brokoli bo zmanjšala delež živalskih proizvodov, ne da bi poškodovala telo. Ta zelenjava je primerna za različne prehranske programe, saj resnično pomaga pri hujšanju..
Uporaba v zelenjavi
Uporabne lastnosti brokoli potrjujejo številne znanstvene študije..
Proti onkološkim boleznim
V novicah se občasno pojavljajo opombe o naslednjem odkritju znanstvenikov, povezanih z antitumorskimi lastnostmi brokolija.
Znanstveniki z Univerze v Michiganu so ugotovili, da steroli, ki sestavljajo zdravilo, pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj nekaterih vrst tumorjev dojk pri ženskah. Prav tako ta rastlinski pridelek zmanjša tveganje za raka prostate pri moških..- Sestava brokoli je sulforaphane, ki ima močne antioksidativne lastnosti in preprečuje razvoj malignih celic. Drugi viri te spojine: cvetača in brstični ohrovt.
- Poleg tega to čudovito zelje vsebuje veliko bolj pogostih antioksidantov v rastlinskem svetu, kot je vitamin C.
- Zelenjava in daje močan protivnetni učinek: znanstveniki ugotavljajo povezavo med notranjim vnetjem in razvojem malignih tumorjev.
- Brokoli izboljšuje črevesje, kar tudi zmanjšuje tveganje za nastanek tumorjev v črevesnem traktu.
- Selen, ki je bogat z zeljem, iz telesa odstrani težke kovine in rakotvorne snovi.
Sestavina je v svežih zelenih ohrovtih zelja v neaktivni obliki in samo vstopa v človeško telo pod delovanjem encimov sline in črevesja, izraža njene lastnosti. Zaradi tega je koncentracija sulforaphana v telesu in njena učinkovitost odvisna od fizioloških lastnosti.
Mimogrede, zdaj britanski znanstveniki poskušajo pripeljati različne brokoli z okrepljenimi protivirusnimi lastnostmi.
Za prebavila
- Brokoli in sok iz njega prispevata k normalni proizvodnji žolča, ki pomaga pri prebavljanju hrane z zmanjšano funkcijo ali deformacijo žolčnika..
- Zelje ubija bakterije v želodcu, kar povzroča razvoj gastritisa in razjed. Tudi če je želodčna bolezen posledica povečane živčnosti ali slabe prehrane, brokoli še vedno pomaga. Zelenjava vsebuje spojine, ki pospešujejo obnovo sluznice in celjenje peptičnih razjed..
- Zelje normalizira živčni sistem in pomaga pri obvladovanju gastritisa, ki ga sproži živčni šok.
- Velika količina vlaken normalizira črevesje, očisti prebavni trakt in stimulira proces hujšanja..
- Je odlična hrana za tiste, ki so doživeli črevesno okužbo. Rastlinske nasičene zmesi se lahko prebavijo in nevtralizirajo škodo, ki jo povzročajo patogeni. Drug izdelek normalizira vodno in elektrolitsko ravnovesje, ki ga neizogibno moti zastrupitev s hrano..
Brokoli je priporočljivo vključiti v meni za osebe z zaprtjem, hemoroidi ali bolečimi črevesnimi gibi..
Za obtočni sistem
Koristne lastnosti tega zelja so pomembne za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Izdelek vsebuje veliko beljakovin, njegova struktura je podobna strukturi piščančjega jajca. Hkrati holesterola v brokoliju ni, količina maščobe pa je sled. Za čiščenje krvi in hujšanje lahko pijete zeleni sok ali decoction.
- Zelenjava ima veliko klorofila, ki blagodejno vpliva na kri.
- Metionin in holin izločata holesterol iz krvi in preprečujeta njegovo kopičenje v obliki plakov.
- Baker je nujen za normalen proces tvorbe krvi.
- Pomembna količina magnezija in kalija, kot beljakovine, pomaga pri krepitvi srčne mišice.
Za zdravje pljuč
Dokazana uporaba brokolija za dihalni sistem.
- Anti-vnetne lastnosti zelenjave bodo pomagale astmatikom. In vse - zahvaljujoč istemu sulforaphanu.
- Pomaga pri soočanju s patogeni v pljučih. To še posebej velja za kadilce, ki imajo oslabljen imunski sistem, naravna zaščita pa ne deluje dobro. V tem primeru sulforaphane prevzame vlogo človeških makrofagov - belih krvničk, ki se borijo proti okužbi..
- Brokoli bo uporaben tudi za ljudi s kroničnimi pljučnimi boleznimi, kot so bronhitis in emfizem..
Za lepoto in hujšanje
Brokoli je priljubljena zelenjava med ženskami, ki skrbijo za svoj videz..
- Izdelek se uporablja za hujšanje, saj normalizira prebavne procese in ima nizko kalorično vsebnost..
- Mangan in cink sta dobra za zdravje kože..
- Beta-karoten zavira staranje celic.
- Brokoli, kot tudi sok in iz njega izločen, izloča iz telesa toksine in toksine, čisti črevesje in preprečuje gnitne procese in motnje prebavil - vsi tisti pojavi, ki najpogosteje povzročajo akne, draženje kože in nezdravo polt.
- Odstrani odvečno tekočino iz telesa (neizogiben spremljevalec edema in celulita), kar prispeva k izgubi teže..
- Folna kislina spodbuja rojstvo novih celic, s čimer pomaga pri posodabljanju prekrivnih tkiv, vključno s kožo.
- Zelje je bogato z vitaminom E, zaradi katerega je koža prožna, elastična in jo pomlajuje..
Da bi izdelek prinesel samo koristi in ni škode, je pomembno uporabiti uporabne recepte, v katerih se brokoli uporablja sveže za solate, kuhano ali paro..
Za bodoče matere
Brokoli je čudovito zdravo zelje za ženske, ki se odločijo spoznati radost materinstva..
- Vitamin E, skupaj z drugimi vitamini in mikroelementi, je potreben za uspešno zanositev in nemoteno nosečnost ter prinaša oprijemljive koristi za ženski reproduktivni sistem..
- Zelenjava zagotavlja gradbeni material za otrokovo telo, ne da bi škodovala zdravju matere.
- Kot veste, plod "izvleče" iz materinskega organizma koristne snovi, vključno s kalcijem. Zaradi tega imajo ženske težave z zobmi. V brokoliju pa je veliko kalcija. In če mama redno jede zelje, so njeni zobje varni.
- Izdelek vsebuje veliko folne kisline (vitamina B9), ki je bistvenega pomena za mater in otroka. Otroci jo potrebujejo za normalen razvoj živčnega sistema, tvorbo tkiv in organov. In mama bo pomagala prenesti nosečnost, obdržala pozitiven duh.
Za moške
Pomembno in koristno za telo moških, saj je zelenjava:
- izboljša sestavo sperme in zmanjša tveganje za rak prostate;
- vsebuje veliko količino vitamina A, ki je potreben moškemu telesu za močno odpornost, oster vid in zdravje kostnega skeleta;
- je dober vir vitamina C, še posebej pomemben za močnejši spol za hitro regeneracijo s poškodbami in poškodbami.
Za otroka
Piščanec iz brokoli je odlična hrana za dojenčke, starejše od šest mesecev. Ker se to zelje obravnava kot hipoalergensko, se ga vnaša v prehrano otrok, enega od prvih. Zlahka se absorbira v nezrelem prebavnem sistemu dojenčka in mu zagotavlja celo vrsto hranil..
Pire se lahko pripravi samostojno ali pa kupi že pripravljeno otroško hrano, pri čemer izbere veliko število ponudb na ruskem trgu..
Da pozimi ne ostanejo brez koristne zelenjave, matere zamrznejo zelene popke za prihodnost: če je potrebno, jih lahko zlahka odtajamo z dvojnim kotlom..
Kaj je koristno zelje zelje.
Kako kuhati
Fotografija: ..com. Avtor: Derkien
Zdravilne lastnosti brokolija se v celoti izkažejo, če ga uporabite surovo ali iz njega pridobite svež sok (svež). Korist bo imela tudi zamrznjeno zelje.
Ni vsakdo všeč okus surovega zelja, zato morajo biti gospodinje prepredene.
Iz brokolija lahko pripravite zdrave osvežilne koktajle. Priporočljivo je, da ga kombinirate s cvetačo, jabolki in zeleno. Vse sestavine preprosto zmeljemo v mešalniku. Ta sok se lahko uporabi za izgubo telesne teže ali za utrujevanje žeje..
Brokoli se lahko uporablja v vegetarijanskih receptih za fondue, ki se potapljajo v topljeni sir.
Nekaj manj koristi bo prinesel kuhano, pečeno v pečici ali parom na pari. Toda v tej obliki bo vaše zdravje zagotovilo veliko storitev..
Toda zeleni cvetovi z veliko olja niso priporočljivi. Še posebej, če se bojite rakotvornih snovi.
Vsakdo, brez izjeme, je kontraindiciran za pitje juhe, ki ostane iz kuhanja brokolija; lahko povzroči škodo, saj vsebuje snovi, ki so nevarne za ljudi: adenin in gvanin. Iz istega razloga zelenjava ni primerna za pripravo zelenjavnih juh in juh..
Vendar pa obstaja izjema: juhe s pirejem iz brokoli so zelo koristne in okusne, kadar se recept opazi. Ampak to pomeni kuhanje na zelenjavi ali piščančje juhe (zelje cvetovi so kuhana ločeno) \ t.
Če nameravate uporabiti brokoli zaradi svojih lastnosti za preprečevanje raka, ne hitite s kuhanjem..
Leta 2007 je bila na Univerzi v Warwicku izvedena študija. Strokovnjaki so preučevali učinek vrenja, kuhanja s paro, kuhanja v mikrovalovni pečici in praženja na varnost protirakastih snovi v sestavi zelenjave. Izkazalo se je, da je vrenje povzročilo največje izgube. Ker obdelava s paro za 20 minut, dajanje v mikrovalovno pečico 3 minute in cvrtje 5 minut, ni povzročila bistvenega zmanjšanja protikarcinogenih spojin..Seveda sirova brokoli ohrani vse koristne hranilne snovi. Vendar lahko draži črevesje in povzroči povečano tvorbo plina..
Škoda in kontraindikacije
Vsaka cvetača ima kontraindikacije. Lahko škoduje bolnikom:
- v nasprotju z delovanjem trebušne slinavke;
- z gastritisom z visoko kislostjo.
Nekatere postoperativne diete imajo kontraindikacije za uživanje velikih količin vlaknin. V tem primeru bo prepoved veljala za veliko sadja in zelenjave..
Če ste globoko neprijeten okus tega zelja, se lahko posvetujte z endokrinologom. Zdravniki menijo, da je odpor do brokoli pogosto povezan z pomanjkanjem joda v telesu in motnjami v ščitnici. Dejstvo je, da zelenjava vsebuje veliko količino glikozinolatov, ki vplivajo na sintezo spojin, ki vsebujejo jod, v človeškem telesu. Na srečo, med toplotno obdelavo brokoli, ta lastnost ni več pomembna..Nekateri, še posebej občutljivi ljudje z dotikom zelenih socvetij s kožo, lahko pride do alergijskega izpuščaja..
Koristne lastnosti cvetače.