Od sredine pomladi do poznega poletja čudovite cvetove sivke, ki privabljajo številne čebele. Ti krilati delavci zbirajo cvetni prah in nektar, da bi kasneje izdelali eno izmed najbolj uporabnih vrst medu - sivke. V tem primeru je sivka ena od treh najpogostejših sort: sivka (pravega), široke listne sivke in sivke (hibrid dveh prejšnjih sort)..
Fotografija: ..com. Avtor: Almaje.
Sivka se goji v državah, kot so Indija, Anglija, Italija, Kitajska, Severna Amerika, Južna Francija, Avstralija in Jugoslavija. Zato pri izbiri medu bodite pozorni na dobavitelje iz teh držav..
Značilnosti
- ima občutljiv cvetlični vonj;
- sladkost tega medu je opredeljena kot srednja, z rahlo kislostjo; temnejši izdelek ima lahko slan okus;
- značilna je zmerna kristalizacija z drobnozrnato strukturo;
- čisti sivkasti med vsebuje 15-20% cvetnega prahu.
Pogledi
Obstajata samo dve vrsti, vendar sta zlahka zmedeni..
- Naravni med sivke, pridobljen iz medonosnih čebel.
- Redni cvetlični med, ki se ogreje s cvetovi sivke in nato filtrira.
Mislim, da vam je jasno, katera je najbolj uporabna..
Uporabne lastnosti
Najpomembnejše koristne lastnosti te vrste medu so povezane z vsebnostjo tirozina, flavonoidov in fenolnih kislin (naringenin, luteolin, galska in kofeinska kislina). Glede na vsebnost naringenina in luteolina je sivkasti med absolutni vodja med čebelarskimi proizvodi. Mimogrede, kofeinska kislina se pogosto uporablja v proizvodnji športnih prehranskih dopolnil za povečanje vzdržljivosti..
- Ima pomirjujoč učinek na kožo, zato je primeren za zdravljenje obkladkov za rane in opekline. Izjema je med iz cvetov lavandin, ki vključuje veliko količino kafre. Dejstva o tej temi najdete v reviji Herbal Medicine Research v septembru 2006.
- Antiseptične lastnosti pojasnjuje prisotnost encima glukoza oksidaze, ki reagira s krvjo (ki izhaja iz tekočine rane), da nastane vodikov peroksid. Visoka vsebnost sladkorja spodbuja absorpcijo vode in poškodovano kožo naredi neprimerno za razvoj bakterij..
- Že stoletja se med iz španske sivke uporablja kot antikonvulzant, to je sredstvo za lajšanje mišičnih krčev. Za zdravje kostno-mišičnega sistema lahko priporočamo tudi pridelavo medu..
- Sladkorni med svojimi antioksidativnimi lastnostmi doloća zgoraj navedene rastlinske polifenole. Na primer, galska kislina lahko ubije rakave celice, ne da bi poškodovala zdrave..
- Zmogljive antivirusne in protiglivične lastnosti (predvsem v zvezi s kvasovkimi glivami rodu Candida) so značilne le za surovi med. In hvala jim za čebele, ki ščitijo svoj panj, tako da ga zaprejo s propolisom, ki vsebuje rastlinske smole. Podobne smole so bile najdene v medu sivke.
- Surovi proizvod je primeren za diabetično prehrano. Ena žlica medu zjutraj zjutraj bo vsak dan zmanjšala verjetnost visokega zvišanja krvnega sladkorja. Dolgoročno lahko uporaba sivkinega medu pomaga zmanjšati odmerjanje zdravil..
- Nedavna študija kaže na pozitivno razmerje med pitjem te vrste medu in znižanjem ravni holesterola..
Bučni med - zdravilne lastnosti in kontraindikacije.
Moč tirozina
Aminokisline tirozina na voljo v vseh sortah medu, toda po študiji španskih znanstvenikov, objavljeni v reviji "Food Chemistry" novembra 2003, je v sivkini med največ.Ta aminokislina blagodejno vpliva na možgane in se s sodelovanjem drugih hranil (vitamin C, niacin, folna kislina in baker) v telesu pretvori v bistvene molekule melanina in estrogena..
Tirozin se uporablja za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni:
- depresija;
- tesnoba;
- hiperaktivnostna motnja pomanjkanja pozornosti;
- pomanjkanje pozornosti zaradi pomanjkanja spanja;
- predmenstrualni sindrom;
- Parkinsonova bolezen;
- kronična utrujenost;
- stres;
- Alzheimerjeva bolezen.
Vendar ni jasno, v kolikšni meri so navedene lastnosti tirozina lahko povezane s koristnimi lastnostmi sivkinega medu..
Kulinarična vrednost
Zaradi blagega okusa je ta sorta medu idealna za kuhanje (zlasti peka), zmerna sladkost pa bo privlačna za tiste, ki ne prenašajo sladkih jedi in pijač..
Posebej ljubitelj francoskega medu sivke. Dodajo ga čaju, prelijemo na opečene toast in tople žemljice..
Izdelek se dobro kombinira z različnimi vrstami sira, zlasti s feta sirom in modrim sirom, pa tudi s svežim sadjem..
Pravila shranjevanja
Ohranite sivkasti med v zaprtih posodah na hladnem in suhem mestu. Naravno kislo okolje in visoka vsebnost sladkorja zavirajo rast bakterij, zato ne boste potrebovali hladilnika.
Vendar ne pozabite, da lahko shranjevanje tega sladkega proizvoda na previsokih temperaturah vpliva na njegov okus..
O koristih in nevarnostih koriandra.