Kulturni čičerika (Cicer arietinum), se imenuje tudi čičerika, jagnjetina grah ali hummus, ima starodavno poreklo, v divjini pa ni znano.
Fotografija: ..com. Avtor: jirkaejc.
Turisti, ki so obiskali Tajsko, Indijo in druge eksotične države, verjetno že poznajo okus čičerke. Vse ostalo bo koristno vedeti, da ima čičerka rahel pridih orehovega okusa, mastno strukturo, prijeten osvežilni priokus, oblika pa spominja na lešnike.Čičerika, kot leča, je različnih odtenkov: črna, rdeča, rjava, zelena in bež.
Že pred 8000 leti je bilo znano, da je čičerka ljubljena zaradi svoje sitosti in uporabnih lastnosti. Po besedah zgodovinarjev so hindujci gojili čičerko že v 1. stoletju. Pr e. Kot kultivirana rastlina je čičerika že dolgo prisotna v sušnih regijah Sredozemlja in držav jugovzhodne Azije. Danes so majhna območja čičerke prisotna v Rusiji, natančneje v Volgi.
Na Bližnjem vzhodu, v Turčiji, Grčiji, Iranu, so čičerje dojemali le kot poslastico. Danes vključuje veliko vegetarijancev in ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje..
Hranilna vrednost
O koristnih lastnostih čičerke lahko govorite zelo dolgo, vendar dejstvo, da vsebuje 80 različnih hranil, postavi vse na svoje mesto..
Čičerika vključuje številne dragocene elemente periodnega sistema. Na primer, ta kultura stročnic vključuje selen, ki je potreben za telo za mladino, zaščito pred rakom in možgansko aktivnostjo..
Čičerika ima 50-60% ogljikovih hidratov, 20-26% beljakovin, 7-8% maščob in 12% drugih snovi, kot so folna kislina (0,07 mg / 100 g), vitamini B1, B2, B3, B5, biotin , vitamini B6 in E, različni minerali. Med minerali je veliko kalcija, kalija, fosforja, magnezija, mangana, silicija, železa in bora..
Beljakovine čičerke so sestavljene iz dragocenih aminokislin (AA): lizina, triptofana, metionina. Po številu zadnjih dveh omenjenih AK se šteje, da je beljakovina čičerika vodilna med stročnicami..
Količina koristnih rastlinskih vlaken v semenu čičerike doseže 2,6%.
Opozoriti je treba na nizko kalorično čičeriko (120 kcal / 100 g), zaradi česar je odličen dietni izdelek.
Kaj je koristno
Edinstven delež vseh vitaminov in mineralov, ki sestavljajo čičerko, pomaga pri številnih boleznih in obnavlja kri..
- Za čiščenje. V tej kulturi stročnic je veliko topnih in netopnih prehranskih vlaken. Topna vlakna v prebavnem traktu tvorijo gelsko podoben sestavek, ki veže vse odpadke skupaj z žolčem in holesterolom in jih odstrani iz telesa. Netopna vlakna pomagajo proti zaprtju.
- Vir železa. Ta uporabna lastnost čičerke bo še posebej zanimiva za ženske. Železo zelo hitro porabi žensko telo med menstruacijo, med nosečnostjo in hranjenjem. Ta element je vključen v proizvodnjo hemoglobina, zdravi in preprečuje anemijo..
- Zdravnik srca Čičerka je koristna za preprečevanje srčnega napada, bolezni srca in ožilja ter kapi. Poleg tega spodbuja proizvodnjo energije zaradi visoke koncentracije mangana. Lahko se varno vključi na seznam živil, ki dajejo energijo..
Nekaj zdravilnih lastnosti čičerke: od bolečin v hrbtu, vodenice, vnetja dlesni, zobobol, zlatenice, aritmije, odvzemanja, blokade vranice in jeter. Ta čudovit rastlinski proizvod očisti krvne žile, raztopi žolčne kamne in normalizira pritisk. Chickpea moka obravnava tumorje in svrab, medtem ko čičerko zdravi modrice in izboljšuje polt..
Hujšanje
Čičerka je idealen hujševalni spremljevalec, saj spada v izdelke z nizkim glikemičnim indeksom, njegova poraba pa ne vodi do močnega zvišanja ravni sladkorja v krvi. Čičerika ima malo kalorij: ena skodelica kuhanega ali konzerviranega fižola vsebuje 270 ali 280 kalorij, medtem ko je polovica serviranja dovolj za nasičenje.
Visoka koncentracija vlaken, po mnenju dr. Bowden, pomaga obvladati apetit in preprečuje absorpcijo odvečne maščobe v črevesju..
Po podatkih Centra za nadzor in preprečevanje bolezni je najboljša jed z jagnječim grahom za hitro hujšanje humus. Kuhani fižol zmešamo s česnom, kapljico oljčnega olja, limonin sok in sol. To je odličen dodatek k vaši prehrani, zlasti v kombinaciji s surovo zelenjavo..
V novem članku lahko najdete podrobnosti o tem, kako čičerka pomaga pri izgorevanju maščob, kot tudi o receptih za njeno pripravo za vključitev v prehrano..
Kako kuhati
Način priprave: Piščance dobro sperite in čez noč namočite v prečiščeno ali izvirsko vodo. Zjutraj se bo volumen povečal za približno 2-krat, zrna bodo imela majhne šobe. To pomeni, da je čičerka lahko pojedena, kuhana in celo pečena s soljo in začimbami, kot to počnejo Turki..
Za terapevtske in profilaktične namene se čičerka najbolje zaužije surovo ali kuhano brez dodajanja soli, 3 žlice. l 4-krat na dan. Trajanje zdravljenja ne sme presegati 3 tednov. Sprejem čičerke je zaželen, da se ponovi v intervalih do 3-krat na leto..
Zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin čičerika nadomešča meso, hkrati pa zmanjšuje vsebnost maščob v jedi. Aktivno ga uporabljajo vegetarijanci pri pripravi različnih jedi..
Pira: koristne lastnosti in kontraindikacije.