Še naprej raziskujemo različne vrste brezglutenske moke. Danes bomo govorili o moki čičeriko, ki jo pridobimo z mletjem čičerke (turški ali jagnječji grah). Ima prijeten okus po oreščku, ki ga dobro razkrivajo pekarski izdelki, juhe in omake. Še posebej priljubljena v Indiji, Pakistanu in Bangladešu.
Fotografija: ..com. Avtor: HandmadePicture.
Moka biča ima druga imena: gram, garbanzo, chicha. Če se uporablja nepraženi fižol, nastane besanova moka, če so praženi fižol moke..
Hranilna vrednost
Ena skodelica chickpea moke vsebuje 356 kalorij, 21 g beljakovin, 6 g maščob (70% jih je zdravih nenasičenih maščob) in 53 g ogljikovih hidratov. Ta izdelek ima manj kalorij kot polnozrnato ali pšenično moko, ki nam je znana. Toda beljakovina v njem je veliko več.
Prav tako je odličen vir folne kisline, vitaminov A, B6 in K, tiamina, železa, magnezija, selena, cinka in kalija..
Corn svila - zdravilne lastnosti.
Uporabne lastnosti
Temeljna koristna lastnost moke od čičerke je odsotnost glutena, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi celiakije, to je intoleranca za gluten, na katero so žita velikodušna: pšenica, ječmen in rž..
Vpliv na krvni sladkor in holesterol
Znanstveniki iz Avstralije so preučevali odziv insulina na uživanje proizvodov graha pri moških in ženskah srednjih let. Rezultati, objavljeni leta 2004 v American Journal of Clinical Nutrition, jasno kažejo, da uživanje čičerke znižuje raven krvnega sladkorja in inzulina v primerjavi s pšenico in s tem zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen..Druga znanstvena študija, objavljena leta 2007 v Journal of American College of Nutrition, je pokazala, da tudi besanova moka znižuje skupni holesterol v krvi.
Na podlagi te študije kardiologi iz različnih delov sveta vedno pogosteje predpisujejo svojim pacientom, da jih vključijo v prehrano jagnječjega graha..
Prehranske lastnosti
Besanova moka ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da se ne boste opomogli, in nasprotno, izgubili boste težo.. Seveda ne govorimo o maščobah in sladkih pecivih. Fitnes strokovnjaki svetujejo, da jedo satta - čičeriko pire z nizko vsebnostjo maščobnega jogurta, priljubljenega v Indiji.
Zaradi velike raznolikosti vitaminov in mineralov bo zdravilo koristno za tiste, ki trpijo za herpetiformnim dermatitisom, avtoimunskimi boleznimi, sklerozo, avtizmom, motnjami pomanjkanja pozornosti in drugimi boleznimi..
Cherry moka: koristi in škode.
Za obraz in telo
Kot ste verjetno že uganili, se lahko moka od čičerke uporablja ne samo za hrano, temveč tudi za kozmetične namene, ki jih številne generacije indijskih lepot uspešno opravijo. Še posebej za vas sem izbral recepte, za katere bodo sestavine enostavno dobili..
Osvetljevalna maska za čiščenje
Skupaj z limono, besane moke je domača koža lightening agent priljubljena v Indiji. Zmešajte 4 žličke. moke z 1 žličko. surovo mleko in 1 čajno žličko. limonin sok. Narediti mora gladko pasto. Nanesite na obraz in nežno obrišite s krožnimi gibi. Po sušenju izperite z vodo..
Čistilna matirna maska
Za mastno in problematično kožo je maska, narejena iz mešanice jogurta, surovega mleka in moke čičerke, prava palica, ker daje hitre rezultate. Naj bo ta maska na obrazu približno 20 minut. In to domače zdravilo odstrani umazanijo in ostanke ličila..
Za zdravljenje akenskih brazgotin
Za boj proti brazgotinam iz aken mešajte moko s ščepkom kurkume in 2 žlici. l sveže mleko, zmes enakomerno nanesite na obraz in vrat. Po 20-25 minutah sperite s toplo vodo.
Piling za telo
Zmešajte 3 žličke. čičerika moka, 1 žlička. zdrobljena ovsena kaša in 2 žlički. koruzno moko z majhno količino surovega mleka. Zmes nanesite na telo in masirajte kožo. Ta grmičevje bo odstranilo odmrle celice, odvečni sebum in umazanijo.
Iz dlak na obrazu
Besano moko se lahko uporablja tudi za odstranjevanje neželenih dlak na obrazu in za dolgo časa. Zmešajte puder v prahu (lahko ga kupite pri prodajalcu raznih začimb) z moko, preden naredite pasto. Nanesite na problematična področja in po sušenju operite..
Maska za suho, luskasto kožo
Zmešajte 2-3 kapljice svežega limoninega soka z 1 žličko. l grama moke, 1 žlička. mlečna smetana ali oljčno olje in 1/2 žličke. medu, da nastane gosta pasta. Pokrijte celotno obraz s to pasto, sperite ga, ko se posuši..
Maske za lase
Vaši lasje lahko dobijo tudi nekatere koristi od besanovoy moke, saj krepi lase, zaradi česar so zdrave in sijoče. In tukaj je nekaj preprostih receptov.
Za sijaj
Vzemite 1 jajčni beljak, 2 žlički. čičerika moka, 1 žlička. skuta in ½ žličke. naravni limonin sok, premešamo in nanesemo na lase po vsej dolžini, pri čemer posebno pozornost posvetimo konicam. Pustite, da se maska posuši in sperite s hladno vodo..
Za dolge lase
Naredite hranilno masko za lase z majhno količino garbanzo moke, mletih mandljev in skute z žličko olivnega olja. Če imate suhe in močno poškodovane lase, dodajte 1-2 kapsuli vitamina E. Nanesite na lasišče in sperite po sušenju. Postopek ponovite dvakrat na teden.
Kako narediti doma
Za pripravo brašna čičeriko doma potrebujete samo mešalnik ali predelovalec hrane. Čičeriko speremo s čisto vodo, pustimo, da se suši čez noč, in jih bolje segrevamo v vroči pečici 15-20 minut. Zdrobite fižol v majhnih serijah, dokler ne dobite konsistence moke..Hraniti domače čičeriko moko v zaprti posodi, v hladilniku (do 6 mesecev) ali zamrzovalniku (do enega leta). Moke z mokro žlico ne jemljite, da se izognete grudanju..
Aplikacija za kuhanje
Če se ne posmehujete, da bi se ukvarjali s samoproizvajanjem čičerikove moke, ga lahko poiščete v prodaji. Obstaja možnost, da boste našli končni izdelek med indijskimi začimbami ali v trgovini z zdravo hrano na polici "brezglutenske moke".
Pri kuhanju se ta vrsta moke uporablja v penečih mešanicah kot zgoščevalec za omake, juhe in enolončnice, kot del testa za palačinke, fritule in vaflje, za pripravo veganskih omletov in seveda peko..
Da bi naredili tradicionalne Sokke tortilje, prebivalci Vzhoda mešajo besane moke z vodo, oljčnim oljem, jogurtom ali mlekom, testenine začinite s peteršiljem, kumino, koriandrom, kurkumo, čilijevo papriko, rožmarinom, čebulo ali česnom in jih pošljite na pečico na vroči ponvi. Še vedno pa so sladke kroglice, prepražene v stopljenem maslu, žogice, čičerika halva in številne druge dobrote..
Pri kuhanju sledite razmerjem: 7/8 skodelic čičerikine moke za vsako kozarec pšenice. Lahko ga zmešate z drugimi vrstami, kot so moka iz fižola ali riža..
Prav tako boste morali uporabiti več tekočine, saj čičerika moka absorbira več vlage kot druge sorte..
Zbrali za peko kvasnega kruha na osnovi čičerikove moke? Dodajte ksantan ali guar gumi - te sestavine bodo nadomestile gluten in povečale testo.
Koristi in škodo ajdove moke.