Žafran je okusna, a še vedno draga začimba, ki je več kot le dišeča začimba za različne jedi..
Fotografija: ..com. Avtor: viperagp.
Strokovnjaki za zdravo prehrano ga opisujejo kot možno zdravilo za številne bolezni, vključno z utrujenostjo, boleznimi dlesni in srčnimi boleznimi. Še ena koristna funkcija - zagotavlja jasnost uma in deluje kot lahki tonik..
Mednarodne raziskave so se dotaknile učinkov žafrana na vizijo..
Kako so se zdravili naši predniki
V starih kulturah se je uporabljal za zmanjšanje bolečin v trebuhu in ledvičnih kamnov ter za izboljšanje krvnega obtoka. Zdravilni učinki zlate začimbe so že dolgo znani v Združenih državah. Nekatere ameriške babice radi vdihujejo veje v vročem mleku v korist svojih vnukov. Za suho in razpokano kožo je žitna kaša, mešana z vodo, lahko prava rešitev..V ljudskem zdravilstvu se žafran pogosto uporablja v kombinaciji z drugimi zelišči kot zdravilo za nespečnost, kašelj, plin, prebavne motnje in plešavost..
Hranilna vrednost
Aktivne sestavine te začimbe imajo številne terapevtske lastnosti, podobne številnim tradicionalnim zdravilom. Na primer antispazmodično, diaphoretic in karminativ.
Odlična aroma, podobno tisti pri sveže pokošenem senu, je razložena s prisotnostjo kemičnih sestavin, kot so pikrokrocin in safranal. Vsebuje tudi naravni karotenoid, krokin, ki daje tej začimbi zlato rumeni odtenek..
Shafranal (eterično olje) je antioksidant, ki ima citotoksičnost proti rakavim celicam, koristne lastnosti proti konvulzijam in antidepresivom. Druga eterična olja najdena v žafranu: cineol, pinen, borneol, geraniol, limonen, p-cimol, linalool, terpinen in več drugih.
Žafran vsebuje maso nehlapnih aktivnih sestavin. Najpomembnejši izmed njih je α-krocin - antidepresiv, antioksidant, ki ima lastnosti proti raku. Med drugimi karotenoidi, ki sestavljajo začimbo, je treba omeniti naslednje antioksidante: likopen, zeaksantin, α in β-karotene..
Je dober vir mineralov: baker, kalij, kalcij, mangan, železo, selen, cink in magnezij. Kalij nadzira krvni tlak in delo srčne mišice, mangana in bakra sta potrebna za sintezo antioksidacijskih encimov, železo je potrebno za razmnoževanje rdečih krvnih celic.
Žafran je bogat tudi z mnogimi vitalnimi vitamini, vključno z vitaminom A, folno kislino, riboflavinom, niacinom in vitaminom C, ki ga morate redno jemati za optimalno zdravje..
Za popoln vid
Profesorica Silvia Bisti je na Univerzi "L'Aquila" (Italija) izvedla obetavno raziskavo na podlagi Centra za napredne tehnologije na področju pogleda. Izkazalo se je, da lahko žafran pozitivno vpliva na videnje bolnikov, ki trpijo zaradi pigmenta retinitisa ali degeneracije mišic, povezane s procesom staranja telesa..Deluje kot močan antioksidant, ki vpliva na gene, ki nadzorujejo raven maščobnih kislin v celičnih membranah. Tako postanejo vizualne celice močnejše in lahko delujejo normalno. S tega vidika so koristne lastnosti žafrana za človeški vidik resnično impresivne.
Naslednji so številni znanstveni poskusi, ki naj bi zdravnikom pomagali ugotoviti, katere komponente žafrana posebej vplivajo na vid..
Kaj je uporaba
Šafran je zelo težko zbrati: za izdelavo ene unče končnega izdelka je potrebnih več kot 4.500 cvetov. Zato je drago in sladokusci iz celega sveta so pripravljeni dati veliko denarja za naravni žafran.
Toda ta začimba je polna presenečenj, vključno z zdravilnimi lastnostmi. Zdravstvene težave, ki jih bo pomagala rešiti:
- prebavne težave;
- astma;
- nespečnost;
- menstrualne težave;
- hladno;
- vnetje;
- depresije.
Kaj zelišča pomagajo pri nespečnosti.
Od depresije
Zaradi nedavne študije so znanstveniki odkrili, da je žafran lahko prav tako učinkovit kot Prozac (priljubljen antidepresiv v ZDA) pri zdravljenju blage depresije..
Vendar pa so potrebni nadaljnji poskusi, da se potrdi, šele potem, ko bo mogoče resno govoriti o žafranu kot zdravilu..
Namigi za izbiro
Zaradi visokih cen, ki so nameščene na žafran, je na trgu veliko ponarejenih primerkov žafranove barve. Toda za prepoznavanje ponaredkov je enostavno: začimba je potopljena v toplo vodo ali mleko. Če je tekočina takoj pobarvana, je ponaredek. Pravi žafran mora absorbirati vodo ali mleko 10-15 minut, preden se pojavi globoka zlata barva in vonj žafrana.
Če uporabljate žafran kot prehransko dopolnilo, se izogibajte preveč: daje proizvodom grenak, zdravilni okus..
Če se odločite za zdravljenje žafrana, se prepričajte, da ne presežete priporočenega odmerka..
Koristne lastnosti in kontraindikacije asafoetide.