Ko navaden Američan želi dopolniti sladkost svojega telesa, pogosto izbere javorjev sirup. Znanstveniki trdijo, da ima ta izdelek več zdravih mineralov in bistveno manj kalorij kot pri različnih vrstah medu..
Fotografija: ..com. Avtor: mikeaubry.
Naravni javorjev sirup je gosta, viskozna tekočina jantarne barve z značilnim zemeljskim okusom, narejena iz slanine bogate črne ali rdeče javorjevega soka (acer saccharum). Drevesa, primerna za proizvodnjo sladke hrane, rastejo le v nekaterih regijah Severne Amerike: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.
Svež javorjev sok je čist in nima izrazitega okusa. V procesu prebave se pojavijo aroma, značilna za sirup, globoka jantarna barva in karamelni okus. Končni izdelek ima vsebnost sladkorja 60% ali več..
Uporabne lastnosti
Javorni sirup je dobil splošno pozornost ne toliko zaradi sladkosti kot zaradi prisotnosti 54 naravnih antioksidantov in dragocenih mineralov, kot sta mangan in cink. Antioksidanti tega čudovitega izdelka so podobni tistim v paradižnikih, jagodah, rdečem vinu, polnozrnatih in lanenih semenih..
Skupno of skodelice javorjevega sirupa vsebuje več kalcija kot enako količino polnega mleka in odmerek kalija, primerljiv z bananami..
Pomembna prednost izdelka pred drugimi sladkarijami (vključno z rjavim sladkorjem, stevijo, agavinim sirupom in celo medom) - vsebuje izredno majhno količino oksalatov in purinov, zato ne povzroča alergij na hrano..
Med najpomembnejšimi koristnimi lastnostmi javorjevega sirupa so antibakterijski, antidiabetični učinki, učinki proti raku in zdravljenje srčnih lastnosti..
Desertni antioksidanti
Mangan je pomemben kofaktor mnogih človeških encimov. Sodeluje pri antioksidantni zaščiti telesa proti prostim radikalom in pri proizvodnji energije. Potreben je za delovanje superoksidne dismutaze, ki je odporna proti oksidacijskemu stresu v skoraj vseh celicah telesa, ki pridejo v stik s kisikom..
Upoštevajte, da le ena žlica sirupa vsebuje več kot 20% dnevne vrednosti mangana..
Diabetične koristi
Po podatkih združenja United Press International (UPI) je lahko javorjev sirup pomemben za znižanje ravni glukoze v krvi. Ta sladki izdelek vsebuje znatne koncentracije abscisične kisline (ABA), kemikalije, ki stimulira izločanje insulina v trebušni slinavki in povečuje občutljivost za insulin v maščobnih celicah. Izkazalo se je, da lahko javorjev sirup postane zelo učinkovito zdravilo za diabetes..Sirup sladkega srca
Javorni sirup je lahko zelo učinkovit proti progresivni aterosklerozi zaradi visoke koncentracije cinka. Ta mineral je bistvenega pomena za zdravje endotelija (notranja sluznica krvnih žil) in zaščito pred škodljivimi učinki oksidiranih maščob, zlasti holesterola..
Raziskave znanstvenikov iz Oddelka za medicino in Univerze v Turkuju (Finska) so pokazale, da je endotelij s pomanjkanjem cinka nagnjen k poškodbam.
Sirup na osnovi javorjevega soka lahko zagotovi še eno srčno prijazno storitev za dobavo mangana in nekaterih drugih mineralov, ki vplivajo na raven "slabega" in "dobrega" holesterola v krvi..
Sladka pomoč pri imuniteti
Cink in mangan sta pomembna le za zaščito pred prostimi radikali in naravno čiščenje krvnih žil. To so zanesljivi zavezniki našega imunskega sistema..
Znanstveniki so opozorili na odnos med pomanjkanjem cinka in njegovimi derivati ter številom različnih vrst belih krvnih celic pri otrocih, vključno s T-limfociti, makrofagi in B-celicami..
Izkazalo se je, da je pomanjkanje cinka v telesu otrok povzročilo zmanjšanje števila levkocitov in učinkovitost imunskega odziva. Medtem ko je uvedba v prehrani dodatnih odmerkov zgoraj navedenih mineralnih povzročila imuniteto norme.
Naravni viri mangana, kot je javorjev sirup, so zelo koristni za zdravje. Mangan ni le sestavni del antioksidantne obrambe, ampak tudi močno protivnetno sredstvo in dober imunostimulant..
Za moško zdravje
Med številnimi dejstvi o koristih javorjevega sirupa je še eno, ki je zelo pomembno za reproduktivno zdravje moških. Nizka raven cinka v prostati povečuje tveganje za razvoj raka. Ta mineral pogosto uporabljajo evropski terapevti za zmanjšanje velikosti te pomembne žleze..Zato mora prehrana vsakega človeka vsebovati visoke odmerke cinka, kot tudi mangana, ki je katalizator za sintezo maščobnih kislin in holesterola ter udeleženec v razvoju spolnih hormonov..
Pravila za izbiro in shranjevanje
Kakovost javorjevega sirupa, v skladu z uradno etiketo ameriškega ministrstva za kmetijstvo, temelji na treh ključnih značilnostih: barva, okus in koncentracija. V skladu s tem so tri vrste sirupa: svetlo jantar, srednje jantar, temno jantar.
Bolj kot je izdelek lahkotnejši, bolj aromatičen je. Odprte steklenice shranjujte izključno v hladilniku..
Na letnem srečanju Ameriške kemijske skupnosti v San Franciscu marca 2010 je izredni profesor Oddelka za biomedicinske in farmacevtske znanosti Navindra Siram z Univerze v Rhode Islandu vroče govoril v korist javorjevega sirupa: sonce in zdravilno moč rastlinskih sokov ".
Kot lahko vidite, se danes javorjev sirup in njegove potencialne koristi preučujejo dobesedno pod mikroskopom..
Javorjev sok - koristi in škoda.