Na Japonskem so ajdovi rezanci, ki so kuhani na poseben način, priljubljena tradicija. Toda za Evropo in ZDA je ta izdelek novo čudež, ki ustreza današnji zdravi in zmerni prehranski filozofiji..
Fotografija: ..com. Avtor: tycoon.
Ajda soba - nacionalni japonski rezanci iz ajdove moke. Je približno enake debeline kot sodobni špageti.
Na Japonskem je soba vključena v številne zdrave, tople in hladne recepte. V suhi obliki lahko najdemo ajdove rezance v skoraj vsakem supermarketu, vendar je najboljši tisti, ki ga izdelamo ročno iz moke in vode, nič več odveč..
Hranilna vrednost
Hranilna ajda vsebuje vitamine B1 in B2, več koristnih mineralov in dvakrat več hranilnih beljakovin, kot jih najdemo v rižu..
Še ena omembe vredna točka: rutin (vrsta bioflavonida), ki je del katehinov zelenega čaja in polifenolov rdečega vina, zaobidejo druge žitarice in stročnice, vendar je veliko samo v ajdi..
Rutin krepi kapilare in je koristen za ljudi, ki trpijo za aterosklerozo in visokim krvnim tlakom. Nedavne študije so pokazale, da je ta bioflavonid tudi močan antioksidant. Bori se proti prostim radikalom in odvrača od raka.
Ajda vsebuje tudi holin, sestavni del vitaminov B, ki igra pomembno vlogo pri presnovi, znižuje krvni tlak in zmanjšuje koncentracijo holesterola v telesu..
Lastnosti
Če povzamemo kemično sestavo ajde, lahko trdimo, da imajo naravni ajdovi rezanci podobne koristne lastnosti, in sicer:
- znižuje holesterol;
- znižuje krvni tlak;
- zmanjšuje telesne maščobe;
- normalizira prebavo.
In ajda izboljša moč. Tako je soba odlična jed za romantično večerjo za dva, na primer na Valentinovo..
V zvezi s tem so ajdovi rezanci odlični za harmonično nizkokalorično prehrano..
Funchoza: koristi in škoda.