Črni fižol - ena od sort rastlin, ki spadajo v družino stročnic. Zrna črnega fižola so majhna, njihova barva kože je svilnato črna. Kuhani fižol ima občutljivo, a debelo teksturo..
Črni fižol - zelo uporaben izdelek za ljudi. Znanstveniki so ugotovili, da temnejša koža fižola vsebuje več antioksidantov. Zato je sorta črnega fižola prvak v tem pogledu. Da, in v vsebnosti prehranskih vlaknin, je pred rdečim fižolom in zlasti z grahom. Na primer, črna zrna vsebujejo 15–25 g vlaken, rdeča zrna so od 6 do 13 g, v grahu pa le 7–9 g, zato so črni fižol proizvod, ki si vsekakor zasluži pozornost..
Vsebina članka:
- Prednosti črnega fižola
- Prehranske lastnosti
- Škoda in kontraindikacije za uporabo črnega fižola
- Pravila za izbiro in shranjevanje črnega fižola
- Črni fižol: recepti
Prednosti črnega fižola
Prednosti črnega fižola so njegova kemična sestava in hranilna vrednost. Zato je rastlinska beljakovina črnega fižola najbližja po svoji sestavi živalskim beljakovinam, če jo primerjamo z beljakovinami iz drugih stročnic..
Če hranite izdelek v hrani, lahko hitro napolnite zaloge energije, saj občutek nasičenosti ne bo dolgo trajal. Oseba, ki je jedla črni fižol, kmalu ne bo lačna. Te stročnice se počasi premikajo skozi prebavne organe, kar zagotavlja njihovo redno delo. Posledično se kemijsko ravnotežje v telesu stabilizira, število koristnih mikobakterij v črevesju se poveča, insulin v krvi pa se ne poveča dramatično..
Črni fižol lahko zmanjša raven "slabega" holesterola v krvi, preprečuje njegovo odlaganje v žilah. Posledično se zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja..
Dokazano je bilo, da črni fižol zmanjšuje tveganje za razvoj onkoloških bolezni na splošno in zlasti raka črevesja.
Pripravite to vrsto fižola in druge stročnice. Zrna se dodajo juhi, solate, kuhana kaša. Fižol se lahko uporablja kot ločena priloga. Ta izdelek je zelo priljubljen v Latinski Ameriki..
Prehranske lastnosti
Koža črnega fižola vsebuje flavonoide, ki se lahko borijo proti raku. Zaradi hidroksinamičnih kislin, ki jih vsebuje fižol, se lahko zmanjša tveganje za SARS. Črni fižol vsebuje tudi omega-3 maščobne kisline..
Zrna so bogata z vitamini in minerali, od katerih so glavni v preglednici..
Ime | Količina v 1 skodelici fižola, ki tehta 172 g | Odstotek priporočenega dnevnega vnosa |
Magnezij | 120,4 mg | 2.4 |
Mangan | 0,76 mg | 3 |
Molibden | 129 mcg | 22.7 |
Baker | 0,36 mg | 3.2 |
Folna kislina | 256 mcg | 2.1 |
Tiamin | 0,42 mg | 2.8 |
Železo | 3,61 mg | 1.6 |
Fosfor | 240,8 mg | 2.7 |
Celuloza | 14,96 g | 4.7 |
Protein | 15,24 g | 2.4 |
Če upoštevamo energijsko vrednost izdelka, je 132 kcal na 100 g. V odstotku od priporočenega dnevnega vnosa je to 6,32%..
Škoda in kontraindikacije za uporabo črnega fižola
Črni fižol - izdelek, ki ga ni mogoče zaužiti za določene bolezni, vključno z:
Gastritis.
Kolitis.
Peptični ulkus in razjeda dvanajstnika.
Protin.
Napenjanje.
Ne jejte zdravila ljudem, ki so že doživeli alergijske reakcije na rastline iz družine stročnic. Prav tako je treba omejiti uporabo fižola na starejše zaradi pomanjkanja encimske aktivnosti prebavnega trakta..
Bodite previdni pri ponudbi fižola otrokom, mlajšim od 12 let, in nosečnicam..
Ne smemo pozabiti, da so oligosaharidi prisotni v sestavi črnega fižola, ki lahko povzroči povečano tvorbo plina. Zato morate izdelek uporabljati zmerno. Prav tako ne jejte surovega fižola, saj vsebujejo strupene snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev z drisko, slabostjo, bruhanjem in bolečinami v trebuhu. Po toplotni obdelavi pa se uničijo in uporabne lastnosti izdelka ostanejo.
Pravila za izbiro in shranjevanje črnega fižola
Črni fižol se prodaja v pakiranih trgovinah, fižol pa se lahko kupi po teži na trgu. Bolje je kupiti embalažo tovarne fižola. Tako se zmanjša možnost nakupa blaga nizke kakovosti..
Ne kupujte mokrih zrn ali tistih, na katerih so razpoke. Črni fižol lahko najdete v konzervah. Treba je dati prednost tistim stročnicam na kozarcu, na katerih je navedena najnižja vsebnost soli in konzervansov..
Prah mora biti v suhem in hladnem prostoru, po možnosti nepristopnem za sončno svetlobo..
Črni fižol: recepti
Črni fižol se lahko uporablja za pripravo različnih juh, solat in celo sladic. Poleg občutljivega okusa lahko ta zrna okrasijo tudi vsako jed..
Pire "Hummus". To je zelo okusen pire krompir, ki ga je mogoče namazati s pita kruh ali kruh. Prav tako lahko na kruh nanesete pire v tankem sloju, na vrh nanesete paradižnik, zrna sladke koruze iz pločevinke, narezane bolgarske paprike, sesekljane zelenice in potresemo s sirom. Rezultat je predjed, ki spominja na mehiško hrano..
Če želite narediti pire krompir, kuhajte 1,5 skodelice črnega fižola, jih postavite v skledo, dodajte strok česna, majhno čebulo, 1/2 čajne žličke čilija, papriko, kumino in kurkumo. Nato v nastali mešanici stisnite sok pol limone in dodajte 3 žlice vrele vode. Ko se vse sestavine zberejo, jih zdrobimo z mešalnikom, dokler se ne zmečkajo.
Ajdova juha s črnim fižolom. Za pripravo jed morate izvesti naslednje korake:
Vnaprej morate kuhati zelenjavno juho na osnovi vseh sestavin. Lahko se nadomesti tudi z mesno juho, dokler ni slano. Juha bo potrebovala 2 kozarca.
Vnaprej zavrite tudi 300 g črnega fižola..
Žlico olivnega olja segrejemo v ponvi z debelim dnom. Nato na njem ugasne 1/3 skodelice sesekljane čebule in 1/2 skodelice rdeče sladke paprike. Zelenjavo kuhajte 5 minut.
Nato na ponev dodamo žličko čilijevega popra in 1/4 skodelice ajde. Jedi so pokrite in dušene še 5 minut..
Nato se v posodo dodajo predkuhana juha, kuhani črni fižol, kozarec zamrznjene koruze, kozarec naribanega korenja in lovorjev list. To zmes pustimo kuhati še 3 minute..
Nato dodajte še 2 kozarcu vode, črno in rdečo papriko, kot tudi sol. Količina začimb je odvisna od okusa osebe..
Juho kuhamo še četrt ure in 5 minut pred koncem kuhanja vlijemo 1/2 skodelice zmešane fino narezane zelenjave. Ta mešanica vključuje brokoli, špinačo in keil ter dve žlici limoninega soka..
Črni fižol, poper in paradižnikova solata. Za pripravo jed morate izvesti naslednje korake:
Razrežite 3 paradižnike, majhen kup zelene in 1 rumeno papriko.
Ločeno morate zmešati 3 žlice kisle smetane (vsebnost maščob - 20%), sol in poper, dodati 100 g salse omake.
Za sesekljano zelenjavo dodamo 1,5 skodelice kuhanega črnega fižola, premešamo, prelijemo s prelivom in postrežemo na mizo.
Juha s fižolom in klobaso. Recept za juho:
Kuhana mesna juha vnaprej, kar bo zahtevalo 2 skodelici in črni fižol - 1 skodelico.
Potrebno je narezati kup zelene čebule in 250 g salame.
Potem morate stisniti strok česna s stiskalnico, narezati kilogram paradižnika. Paradižnik narezan na kocke.
Dodajte sončnično olje (3 žlice) na ponev in prepražite čebulo in česen v njej.
Nato dodajo pločevinko konzerviranega koruze brez slanice, paradižnika in mesne juhe. Nastalo zmes zavre.
Nato dodajte salamo in fižol k juhi in pustite na štedilniku še četrt ure. Požar mora biti šibek. Ko je juha izklopljena, ji dodamo majaron (2 stebla), nato poper in sol.
Juho pustimo na miru 5 minut, po kateri lahko postrežemo..