Pravi kozji sir je narejen iz čistega kozjega mleka, originalni recept pa je zelo preprost. Ljudje so ga poznali pred več sto leti. Mleko naravno kislo in koagulira, tekočina se izsuši, preostala sirna zmes se stisne in položi pod stiskalnico. V primerjavi z domačimi siri iz kravjega okusa ima močnejši okus in mehko, taljenje v ustih.
Fotografija: ..com. Avtor: eelnosiva.
Francozi obožujejo kozji sir. Pravzaprav ga lahko pripravi vsaka hostesa v Provansi. Marinirana v slanici, v olju, s česnom in mediteranskimi zelišči - to ni popoln seznam kozjega sira.Hranilna vrednost
Ena palca kocke vsebuje okoli 90 kalorij, kar je le 4,5% povprečne stopnje porabe, 11% maščobe, 12% beljakovin in samo 1% ogljikovih hidratov, kot tudi 2% železa, 11% kalcija in ne več kot 4% natrija ( ta količina skoraj ne vpliva na pritisk). Ta sir ima nizko vsebnost nasičenih maščob v primerjavi z, na primer, klasičnim sirom cheddar (2-krat). Ni holesterola.
Druga hranila: tiamin, niacin, riboflavin, fosfor, vitamini D in K. Naravno kozje mleko in kozji sir ne vsebujejo beta karotena. To pojasnjuje popolno belo barvo imenovanih izdelkov v nasprotju s kremnim odtenkom, značilnim za kravje mleko..
Uporabne lastnosti
- Zdrav kalcij. Ena od ključnih prednosti je visok odstotek kalcija. Ta element v sledovih krepi naš okostje, igra pomembno vlogo pri preprečevanju raka debelega črevesa in dojk, preprečuje migrene, normalizira krvni tlak, uravnava prevajanje živcev in funkcije celičnih membran.
- Moč probiotikov. Kozji sir je poln probiotikov - koristne bakterije, potrebne za zdravje prebavil. Krepijo imunski sistem, pomagajo pri prebavi hrane in delitvi kalcijevih molekul, boj proti rakavim celicam.
- V korist prebave. To je zelo lahek in prijeten sir, tudi za razpadajoči prebavni sistem, ki ga opažajo tudi tisti, ki trpijo zaradi laktozne intolerance..
Najlažji način za napolnitev telesa s hranilnimi snovmi, ki jih ponuja kozji sir, je, da se ga razširi na pecivo, toast ali kreker in ga uživa s apetitom. Ta izdelek se lahko med drugim doda testeninam in svežim solatam..
Koristne lastnosti in kontraindikacije kozjega mesa.
Škoda in kontraindikacije
Seveda je najbolj koristen kozji sir surov, nepasteriziran. Vendar pa zdravniki opozarjajo, da lahko tak izdelek shranite nevarne bakterije Salmonella in tuberkuloze.Zagovorniki surovih mlečnih izdelkov trdijo, da ti patogeni nevtralizirajo prijazne bakterije, ki jih najdemo v mlečnih proizvodih, in nakazujejo varno uporabo mlečnih izdelkov še pred izumom Pasteurja leta 1822, ki ga je napisal Louis Pasteur.
Koristi in škoda parmezana.