Izdelki

Ugodnost in škoda podcenjenega dietetičnega mesa kozjega mesa

Kozje meso je najbolj dragocena vrsta mesa, katerega korist je povezana z bogato vsebnostjo hranil in nizko kalorično vsebnostjo. Zaradi nenavadnega vonja je bil izdelek nepravilno poslan na zadnji del kuhanja. Konec koncev, s pravilno pripravo kozjega mesa bo dala kvote strožji in težje za prebavo govejega mesa.

Fotografija: ..com. Avtor: marmo81.

Hranilna vrednost

Vitamini

Kozje meso vsebuje vitamine, ki pozitivno vplivajo na stanje človeka..

Vitamini skupine B:

  • tiamin - 0,05 mg na 100 g;
  • Riboflavin - 0, 2 mg;
  • holin - 70 mg;
  • piridoksin - 0,4 mg;
  • Pantotenska kislina - 0,5 mg;
  • folna kislina - 8 mcg;
  • kobalamin - 2 mcg.

In tudi vitamini: E (0,5 mg), H (3 µg), PP (8 mg).

Minerali

Sestava kozjega mesa so minerali: \ t

  • fosfor - 200 mg;
  • natrij - 65 mg;
  • krom - 10 μg;
  • kalcij - 10 mg;
  • kalij - 325 mg;
  • magnezij - 20 mcg;
  • cink - 4 mg;
  • železo - 3 mg;
  • jod - 7 mcg in več drugih.

Veverice

Porazdelitev beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov (BJU). Kozje meso telo dobro nasičuje, saj ga odlikuje visoka vsebnost beljakovin in maščob: 18 g in 16 g na 100 g izdelka. Brez ogljikovih hidratov.

Pozornost si zasluži beljakovinsko komponento, in sicer - aminokisline (AK). Imajo pomembno vlogo: sodelujejo pri sintezi gradbenega materiala vseh organov in celic, so potrebne za normalno delovanje možganov.

Pomoč Za življenje in razvoj potrebuje oseba 20 aminokislin, od katerih jih je 12 možno sintetizirati v telesu, 8 pa z živili.

Kozje meso je eden redkih živalskih proizvodov, ki vsebuje vse bistvene AK..

100 g beljakovin vsebuje:

  • valin - 5,6;
  • izoleucin - 3,6-3,7;
  • levcin - 7,3-7,6;
  • lizin - 8-11;
  • metionin - 8,3-9,0;
  • treonin - 3.8-3.9;
  • fenilalanin - 15,2-16,1;
  • triptofan - 1,3-1,6.

Vsebnost kalorij

Kozje - nizkokalorično meso, ki lahko jede celo ljudi, ki želijo izgubiti težo.

Vrsta mesa Kozje meso Svinjina Govedina Jagnje
Kalorija na 100 g, kcal 216 242 250 294

Gusyatin: koristi in škoda za ljudi.

Uporabne lastnosti

Ta nizkokalorični in lahko prebavljiv izdelek je primeren za hranjenje otrok, starejših, ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, debelostjo, težavami s prebavnim traktom (GIT)..

Pomoč Kozje meso se priporoča nosečnicam in ženskam, ki dojijo, dojenčki za prvo meso, dopolnilno hrano od 8-9 mesecev.

Razmislite o koristnih lastnostih kozjega mesa.

  • Za jetra. Zaradi velike količine vitaminov B, zlasti holina, ima blagodejno delovanje na ta organ. Redna uporaba je priporočljiva za cirozo, hepatitis, odvisnost od alkohola..
  • Izboljša stanje kože, zaradi česar je elastična in gladka zaradi vitamina E v njegovi sestavi.
  • Po poškodbi. Kalcij v kombinaciji z drugimi mikroelementi blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem človeka, spodbuja regeneracijo in obnovo kostnih struktur..
  • Kakovost hrane. Nizek odstotek maščob in pomanjkanje ogljikovih hidratov lahko priporočajo kozje meso ljudem s prekomerno telesno težo. Glede na nedavne študije, pravilno pripravljen izdelek pospešuje metabolične procese v telesu..
  • Varno za kardiovaskularni sistem. Praktično ne vsebuje holesterola, za razliko od govedine in svinjine. Lahko se uporablja za preprečevanje ateroskleroze.
  • Parazitov (tudi helmintov) ni, medtem ko govedina pogosto vsebuje njihove ličinke.
  • Pomaga odstraniti odvečno tekočino, izboljša delovanje ledvic, odpravlja otekanje.
  • V skladu z novimi raziskavami zmanjšuje tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Zakaj je konjsko meso za človeško telo.

Škoda in kontraindikacije

Kozje meso je hipoalergen izdelek, neškodljiv za ljudi vseh starosti. Nasprotno, kozje meso je zelo koristno, ker ni rakotvornih snovi in ​​najmanj nasičenih maščob..

Edini dejavnik, ki lahko moti porabo, je individualna nestrpnost..

Strupena krma

V idealnem primeru bi morala biti prehrana koz popolna in naravna. Toda rejci v hitrem dobičku uporabljajo krmo, ki vsebuje gensko spremenjene sestavine (na primer, Pripravljeni so - soje), ki negativno vplivajo na potomce, kakovost mleka in mesa. Posledice uporabe takih znanstvenikov kozjega mesa niso znane.

Obstaja različica, da transgeni povzročajo mutacije človeških celic. Rezultat: razvoj hudih bolezni, vključno z onkologijo. Alergijske reakcije, črevesne težave (disbioza itd.) Niso izključene..

Kulinarična referenca

Kako se znebiti vonja

Neprijeten vonj kozjega mesa daje znoj in urin živali. Da bi to preprečili, morate med zakolom pravilno odstraniti kožo in se izogniti vdoru mesa.

Veliko ljudi ne želi vključiti v svojo prehrano kozje meso samo zaradi posebnega vonja. Vendar se je zlahka znebite in ga pred-marinirate.

Recept za marinado. V posodi z emajlom mešamo rdeče vino in grozdni kis v enakih deležih. Dodamo česen, začimbe, in po - pre-namočeno v vodi (v 2-4 urah) mesa. Pokrijte s pokrovom, pustite posodo samo en dan, nato pogumno nadaljujte s kuhanjem.

Tehnologija kajenja

Sestavine:

  • živalska trupla,
  • 10 strok česna,
  • 10 g črne in rdeče paprike,
  • 30 g sladkorja,
  • 70-80 g soli,
  • začimbe po okusu (cimet, klinčki, koriander).

Metoda priprave:

  1. Sekanje trup po dolžini, poravnajte, narežite na pečico, v njih nanesite fino narezan česen.
  2. Zmešajte sol, sladkor, začimbe.
  3. Pustite na hladnem 1-2 dni.
  4. Blot za 3-4 tedne.

Hišica doma

Sestavine:

  • 1 kg mesa,
  • 1 glavica čebule,
  • pol limone,
  • 3-4 celih poprov,
  • 4 lovorjev list,
  • 3 stroke česna,
  • 5 žlic. l svinjska maščoba,
  • sol, poper, zemlja - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Meso temeljito umijte, narežite na koščke, potresite z limoninim sokom in pustite pol ure..
  2. Postavite v ponev (možno je v skledi z večnamensko kuhinjo), popolnoma napolnite z vodo.
  3. Ko voda začne vreti, vrzite očiščeno čebulo, sol, poper, lovorjev list v posodo in zavijte ogenj, ugasnite pod pokritim pokrovom 2,5 ure.
  4. Ohladite kozje meso, ločite se od kosti in narežite z nožem.
  5. V loncu z debelimi stenami položite meso in svinjsko meso, požarite.
  6. Stalno mešajte 15 minut..
  7. Vsebino posode prenesite v sterilizirano posodo in tesno zaprite pokrov.

Vprašanja za izbiro

Meso mladih otrok (4-12 tednov) je zelo sočno in mehko, brez specifičnega vonja. To velja tudi za meso kastriranih živali: odsotnost spolnega hormona je prava poslastica. Glavna stvar je, da je čas za kastracijo 30-40 dni pred zakolom..

Sveže kozje meso je bolje kupiti na trgu, vodeno s parametri:

  • Gostota in elastičnost: po pritisku na prst nazaj v prvotno stanje.
  • Rdeča je barva mesa, bela pa maščoba..
  • Ne sme biti preperen ali suh.
  • Močan neprijeten vonj signalizira o starosti ali nizki kakovosti rezanja, možna je posebna svetloba (izginila bo v procesu kuhanja).
Preverite, ali je svežina: postavite dlan na površino - naj ostane suha, brez sluzi.

Kako razlikovati od jagnjeta

Tržni trgovci vam lahko poskusijo prodati jagnje, namesto kozjega mesa. Da ne bi postali žrtev prevare, ne pozabite:

  • barva kozjega mesa je svetlejše;
  • koža je bela in se nabira v trebušni votlini, v ovnu - na površini trupa.

Kaj je koristno kozje mleko za otroke in odrasle.