Rdeči riž je vrsta neoluščenega riža, ki ima višjo hranilno vrednost kot beli polirani riž. Ima sladkast okus s prijetnim okusom orehov..
Fotografija: ..com. Avtor: yuliyagontar.
Ima visoko vsebnost vlaknin, vitaminov B1 in B2, železa in kalcija ter omega-3 maščobnih kislin. Prednosti rdečega riža so danes tema naše razprave. In glede njegove poškodbe bomo po ustaljeni tradiciji govorili bližje koncu.
Vse vrste neoluščenega riža so priljubljene med ljubitelji zdravega načina življenja in fitnesa. Skrivnost takšne priljubljenosti je v visoki ravni vlaknin v sestavi tega žita. To je vlakno (prehranska vlakna), ki preprečuje pridobivanje telesne teže in odlaganje maščob..
Dietetična vlakna - zdravilci
Vlakna počasi prehajajo skozi naš prebavni trakt. Absorbirajo vodo in želodčne sokove, nabreknejo in povzročijo občutek sitosti. Redna poraba živil, bogatih z vlakninami, odpravlja lakoto in išče po internetu za naslednji okusen recept. Če je v vašem prehranskem meniju riž, naj bo rdeča..
Poleg očitnih koristi za sliko, prehranska vlakna preprečujejo raka, tvorijo žolčne kamne in astmo pri otrocih..
Fiber tudi preprečuje absorpcijo holesterola (LDL - lipoprotein nizke gostote) in sladkorja v kri, s tem pa ščiti srce in krvne žile ter prinaša oprijemljive koristi za diabetike..
Trojna uporaba antioksidantov
Izkazalo se je, da je rdeči riž dober vir treh vrst antioksidantov:
- netopen;
- topni v vodi;
- maščobe topne.
Prispevajo k proizvodnji energije, zmanjšujejo škodo, ki jo povzročajo srce, s prostimi radikali, so odlična preventiva za raka, zlasti: rak dojke, debelo črevo in nekatere druge vrste..
Rdeči riž ima veliko procianidinov - biološko aktivnih spojin, ki dajejo izdelku rdečo barvo. Podobne snovi najdemo tudi v drugih proizvodih rastlinskega izvora: črna aronija, brusnica, cimet, kakav, jabolka in rdeče vino..
Leta 2012 je revija Clinical Dermatology potrdila močne anti-aging lastnosti procianidinov. Z rednim vnosom pri testnih ženskah se je zmanjšalo število pigmentnih madežev, povečala elastičnost kože, zmanjšala globina gub..Kot lahko vidite, je rdeči riž odličen izdelek za starejše ženske..
Mineralni profil
Mineralne snovi so koncentrirane v lupini riža. Visoke koncentracije kalcija in magnezija v rdečem nepoliranem rižu so pomembna prednost tega izdelka..
Magnezij se bori proti simptomom astme in napadom migrene, znižuje krvni tlak, zmanjšuje tveganje za srčne napade. Prav tako krepi živčni sistem in ojača mišice. V sodelovanju s kalcijem magnezij sodeluje pri tvorbi močnih kosti in zob, preprečuje artritis in osteoporozo..
Rdeči riž lahko zagotovi dodaten vnos železa - mineralnih snovi, katerih pomanjkanje trpi veliko število ljudi na našem planetu. Po podatkih American Dietetic Board je anemija pomanjkanja železa najpogostejša vrsta pomanjkanja hranil na svetu..
Lignani
Znanstveniki ocenjujejo, da je koncentracija enterodiola in enterolakona v človeškem telesu obratno sorazmerna s smrtnostjo. Ti dve spojini sta v našem telesu sintetizirani iz lignanov.Rdeči riž je bogat vir rastlinskih lignanov in to dejstvo je težko prezreti. Strinjam se: vsi si želimo živeti srečno do konca.
Zdrava mleka za riž.
Slabosti
Malo je mogoče reči o škodi rdečega riža. Edina pomanjkljivost je njegova vsebnost kalorij, čeprav ne previsoka. Torej, če nameravate izgubiti težo, ne poskušajte jesti te sklede z rižem. Upoštevajte ukrep.
Previdnost je koristna tudi za ljudi s sladkorno boleznijo. Prekomerno uživanje rdečega riža bo povzročilo več škode kot koristi. Lahko povzroči nevaren skok v krvnem sladkorju..
Čudeži napredka niso zaobšle te čudovite kulture. V farmakologiji se na njeni osnovi gojijo glivice iz kvasa, iz katerih dobimo ekstrakt. Menijo, da ima ta ekstrakt veliko uporabnih lastnosti, vendar ima veliko več kontraindikacij kot dejanski rdeči riž. Ekstrakt škoduje ljudem z boleznimi jeter, nosečnicam in tistim, ki so mlajši od 18 let..
Kulinarična referenca
- Rdeči riž s kratkimi zrni se goji v regiji Camargue na jugu Francije, kjer se reka Rhone izliva v Sredozemsko morje. Ko je kuhana, postane rahlo lepljiva..
- Malo se razlikuje od njega himalajsko. Prideluje se v Kraljevini Butan. Med toplotno obdelavo postane bledo roza odtenek. Zelo mehko. Ima zapleten okus, pikanten in rahlo zemeljski..
- Tajski dolgozrnati rdeči riž ali "tovor" je podoben jasminu: ima enak sladki cvetlični vonj in neprimerljiv okus. Toda njegovo pripravo lahko zaupamo samo strokovnjakom. Vse tri sorte imajo zemeljsko rdečo barvo in prijeten okus po hrani..
- Ameriška burgundska barva - "California rubin" - se ločuje. Med sladokusci ima veliko oboževalcev..
Priporočila za kuhanje - pri kuhanju je pomembno, da upoštevate delež: 2 skodelici vode za skodelico riža. Povprečen čas kuhanja: 20 minut.
Zakaj je črni riž koristen?.