Rdeči fižol je ena najstarejših gojenih rastlin, Južna Amerika velja za njihovo domovino. Vendar pa je znano, da so bili fižol gojijo v starem Rimu in Egiptu. Poleg tega so v kitajskih analih, datiranih 2800 pr. Poleg tega je bil proizvod uporabljen ne samo za prehrano ljudi, ampak tudi za kozmetične namene. Torej je znana maska Kleopatre vsebovala tudi fižol. "Osvajanje" evropskega fižola se je začelo v 16. stoletju. Prinesel ga je v Francijo iz Francije. Prvotno je bil fižol cenjen le zaradi svojih dekorativnih lastnosti, zasajene pa so bile v vrtovih. Šele po dveh stoletjih se je izdelek začel jesti, ni izgubil svojega pomena in v tem trenutku.
Rdeči fižol ima veliko uporabnih lastnosti in je nepogrešljiv živilski proizvod. Dobro se ohranja in se dolgo ne poslabšuje. Glavna prednost fižola je visoka prehranska vrednost, ki presega hranilno vrednost mnogih živil živalskega izvora.
Vsebina članka:
- Koristne lastnosti rdečega fižola
- Hranilna vrednost rdečega fižola
- Kaj združuje rdeči fižol
- Poškodba rdečega fižola in kontraindikacije za njeno uporabo
- Kako kuhati in hraniti rdeči fižol?
Koristne lastnosti rdečega fižola
Zdravstvene koristi rdečega fižola so dokazano dejstvo. Izdelek je dragocen vir vitaminov B, vitamina C, vitamina E, vitamina D. V fižolu so tudi številni mikro in makro elementi, med drugim: cink, baker, žveplo, železo, kalij, arginin, magnezij, kalcij, tirozin, karoten.
Kljub visoki hranilni vrednosti rdečega fižola je to prehranski proizvod in v njem je veliko rastlinskih vlaken. Beljakovina, ki jo vsebuje fižol, je skoraj enakovredna ribam in mesu.
Rdeči fižol - pravi vir aminokislin, vsebuje:
Triptofan, ki ima sedativni učinek na telo, pomaga pri boju proti depresiji, normalizira spanje, lajša stres in na splošno pozitivno vpliva na živčni sistem..
Arginin, ki ščiti reprodukcijski sistem žensk. In arginin je del kolagena, ki je odgovoren za mladost kože..
Lizin, ki preprečuje vdor virusov v telo, pomaga pri boju proti črevesnim okužbam z virusom herpesa. Lizin preprečuje razvoj raka.
Tirozin prispeva k normalizaciji endokrinih žlez, ne pridobiva na teži, deluje kot močan antidepresiv, izboljšuje nadledvične žleze, zmanjšuje resnost alergijskih reakcij. Tirozin je antioksidant, ki veže proste radikale.
Histidin je asistent v boju proti anemiji kot del hemoglobina. Tudi ta aminokislina podpira delovanje slušnega živca, absorbira ultravijolične žarke, normalizira delovanje sklepov.
Redno uživanje rdečega fižola v hrani vam bo omogočilo, da v celoti občutite njegove zdravstvene koristi, in sicer:
Izdelek vam omogoča normalizacijo prebave, saj vsebuje prehranska vlakna. Še posebej veliko v koži stročnic. Fižol je treba vključiti v meni za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja.
Zahvaljujoč rdečemu fižolu lahko ohranjate normalno raven kislosti v telesu. To vam omogoča, da zmanjša rast škodljivih bakterij, znebite napihnjenosti in prekomerne teže..
Izdelek je dragocen vir energije. To je mogoče zaradi dejstva, da rdeči fižol vsebuje topna vlakna, ki se po zaužitju v človeški prebavni trakt zmeša s tekočino in tvori gelno podobno snov. Bakterije, ki živijo v črevesju, predelajo to vlakno in ustvarjajo iz nje kratkodlakovne maščobne kisline. Potrebne so, da telo proizvaja energijo. Zato naj bi fižol uporabljali ljudje, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, športniki, ki so jih bolniki oslabili v obdobju okrevanja..
Fižol prispeva k preprečevanju ateroskleroze, uravnava holesterol, ker v njej skoraj ni maščob.
Zaradi rdečega fižola se lahko normalizira krvni tlak. V njegovi sestavi so trije glavni minerali - kalcij, magnezij in kalij, ki so odgovorni za normalno delovanje srca in krvnih žil..
Uživanje zdravila preprečuje mišične krče, zmanjšuje njihovo resnost.
Folna kislina, ki je zelo bogata z rdečim fižolom, ščiti kardiovaskularni sistem, zmanjšuje raven homocisteina v krvi (ta snov prispeva k razvoju bolezni srca in žil), sodeluje v procesu tvorbe krvi
Znano je, da je najpomembnejši element folna kislina, brez katere normalna tvorba fetalne nevralne cevi ni mogoča. Torej, če ni kontraindikacij, se prepričajte, da so fižol v meniju nosečnic.
Železo, ki ga vsebuje rdeči fižol, preprečuje razvoj anemije, je odgovorna za normalno dovajanje kisika v vsa tkiva in organe.
Zahvaljujoč fižolu lahko telo očisti strupene snovi iz težkih kovin.
Fižol je dragocen izdelek za diabetike, saj pomaga normalizirati raven glukoze v krvi..
Redna poraba zdravila lahko izboljša stanje kože in las..
Haricot je vključen v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi bolezni sečil. Izdelek ima diuretični učinek..
Poleg tega je treba omeniti možnost uživanja rdečega fižola za hujšanje. Priporočljivo je, da se v jedilnik vključijo njihovi bolniki skoraj vsi nutricionisti. Rastlinske beljakovine iz fižola se zlahka prebavijo, tako da lahko jedo z njimi tudi za večerjo.
Dobro je jesti fižol za zajtrk ali ga uporabiti kot prilogo ob kosilu. Po taki posodi, občutek sitosti ostaja za dolgo časa, zaradi dejstva, da se sladkor v krvi ne bo strmo dvigne.
Hranilna vrednost rdečega fižola
Kalorična vsebnost rdečega fižola na 100 g proizvoda je 93 kcal. Hranilna vrednost:
Beljakovine - 8,4 g.
Maščoba - 0,3 g.
Ogljikovi hidrati - 13,7 g.
Kaj združuje rdeči fižol
Iz rdečega fižola lahko pripravite veliko različnih jedi..
Ta sorta stročnic se dobro ujema z izdelki, kot so:
Zelenjava: korenje, čebula, bučke, paradižnik, paprika, pesa in česen.
Oreški: orehi in mandlji.
Zelišča: peteršilj, origano, bazilika, koriander in rožmarin.
Gobe.
Mlečni izdelki.
Jajca.
Vsi mladi siri.
Uporabite lahko katero koli rastlinsko olje, paradižnikovo omako ali limonin sok kot preliv iz fižola..
Kombinacija rdečega fižola z drugimi izdelki je lahko zelo raznolika. Za ljubitelje začinjene hrane lahko uporabite recepte mehiške kuhinje, v kateri ni vroče jedi brez dodatka fižola. Je pogosta gostja v tradicionalni gruzijski, armenski, turški in hindujski kuhinji. Okus rdečega fižola je preprosto odličen, zato ni presenetljivo, da je našel široko porazdelitev po vsem svetu..
Poškodba rdečega fižola in kontraindikacije za njeno uporabo
Zdi se, da tako čudovit izdelek ne more škoditi človeškemu telesu. Pravzaprav se to ne zgodi, če so rdeči fižol pravilno kuhani. Dejstvo je, da lahko surov proizvod, če ga zaužijemo v hrani, povzroči zastrupitev telesa. Fižol, ki ni bil toplotno obdelan, vsebuje strupeno snov, fenazin. Zato je zelo pomembno, da fižol zavre ali kuhamo vsaj 45 minut. Med kuhanjem se strup uniči in izdelek postane popolnoma neškodljiv..
Pri tem je vredno upoštevati količino uporabljenega fižola, saj vsebuje snov, imenovano hemaglutinin. Če se prekomerno zaužije, se lahko razvije driska, slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu..
Rdeči fižol je kontraindiciran za uživanje v prisotnosti naslednjih bolezni:
Gastritis.
Kolitis.
Peptični ulkus in razjeda dvanajstnika.
Holecistitis.
Z nego morate jesti zdravilo pri starejših. To je posledica dejstva, da je njihova encimska sposobnost zmanjšana, kar lahko povzroči določene težave pri prebavi fižola. Za ženske, ki pričakujejo otroka, ne smete biti preveč odneseni z rdečim fižolom, toda nosečnice lahko zmerno uporabljajo fižol. Otrokom, mlajšim od 12 let, morate skrbno ponuditi fižol. Previdnost je posledica nejasne tvorbe sluznice prebavil v smislu delitve grobih vlaken..
Tako lahko sklepamo, da so rdeči fižol koristen proizvod, ki združuje številne vitamine in mikroelemente. Vendar pa mora biti ustrezno pripravljen in ne porabljen v velikih količinah. Prav tako je treba spomniti na razpoložljive kontraindikacije.
Kako kuhati in hraniti rdeči fižol?
Kuhanje rdečega fižola je bilo okusno in zdravo, zato jih morate namakati pred začetkom toplotne obdelave. V ta namen uporabite normalno hladno vodo..
Fižol se hrani v vodi iz naslednjih razlogov:
Zahvaljujoč namakanju je mogoče znebiti tistega dela strupenih snovi, ki so prisotne v koži stročnic..
Fižol absorbira vodo in povečuje velikost.
Čas kuhanja se lahko zmanjša..
Škrob se spere s površine fižola..
Namočeni fižol ni mehak.
Poleg toksičnih snovi bodo oljosaharidi delno pridobljeni iz fižola. Posledično uporaba končnega izdelka ne povzroča napihovanja.
Kuhanje fižola je lahko v ponvi, v ponvi, v utyatnitsa. Čas namakanja zrn je približno 6 ur. Za eno skodelico surovega fižola potrebujete tri kozarce čiste vode. V procesu namakanja je mogoče spremeniti vodo, čeprav to ni predpogoj. Nič se ne zgodi, če se zrnca čez noč prepustijo.
Pred vrenjem fižol umijte s tekočo vodo. Lahko uporabite za udobno cedilo.
Med toplotno obdelavo zrn ni priporočljivo, da posegajo, tako da ne kršijo njihovo integriteto. Lahko se izognete sežiganju na preprost način: v posodo morate dodati 2 žlici rastlinskega olja.
Povprečni čas kuhanja rdečega fižola je 1,5-2 ure. Preden izklopite plin, morate poskusiti zrno. Če so težki, je treba čas priprave fižola povečati..
Priporočljivo je, da fižol solite že na koncu kuhanja. Verjetno je, da sol poveča čas kuhanja..
Rdeči fižol lahko kuhate brez namakanja v vodi. Hkrati pa se bo kuhanje bistveno povečalo. Torej lahko doseže 3,5 ure ali več. Priporočljivo je, da spremljate nivo vode v ponvi, saj bodo suhi rdeči fižol absorbirali več tekočine kot tista, ki je bila namočena. Če voda zavre, jo je treba politi. Dodamo vrelo vodo, ne hladne vode, saj tudi debela rdeča koža ne more prenesti takšnih temperaturnih padcev in razpočiti.
Ker je čas vrenja fižola več ur, je zelo priročno, da takoj kuhamo veliko število zrn. Lahko jih shranjujete, pakirate v majhne porcije v plastične vrečke in jih daste v zamrzovalnik. Primerno je uporabljati takšne pripravke, dovolj je le odmrzovanje fižola in bo pripravljeno za uporabo..
Svež fižol je treba shranjevati v plastičnih posodah in jih tesno zapirati s pokrovom. Prostor za shranjevanje fižola mora biti temen in suh. V ta namen je popolna kuhinjska omara. Če se pogoji skladiščenja ne upoštevajo, lahko proizvod postane plesen ali kalijo. Za razliko od drugih zrn, se poganjki fižola ne zaužijejo, vendar se lahko uporabijo kot sadilni material.
Rdeči fižol je torej zelo zdrav izdelek. Redno vključevanje fižola v meniju pomaga preprečevati razvoj številnih bolezni, se znebiti prekomerne telesne teže in dobiti impresiven odmerek vitaminov in mineralov. Glavna stvar je, da kuhamo stročnice in jih ne uporabljamo ob prisotnosti kontraindikacij.