Piščančja srca so dobro kombinirana z drugimi sestavinami, imajo rafiniran okus in so zelo uporabna. Kljub majhnosti je vrednost src dovolj velika.
Fotografija: ..com. Avtor: tycoon.
Teža enega srca je dolga 3-5 cm, približno 25-30 g. Ko so sveže, so temno rdeče barve in precej gosto. Za razliko od piščančjega jeter, so srca bolj žilava, vendar je njihov okus milejši..
Znanstvene raziskave
"Temno perutninsko meso je bolj zdravo kot si mislite," pravi nova študija na Medicinskem centru Univerze v New Yorku..Taurin, ki ga najdemo v izobilju v temnem piščančjem mesu in srcih, zmanjša tveganje za koronarno bolezen srca pri ženskah z visokimi holesterolom za 60%. Med drugimi dragocenimi lastnostmi te snovi strokovnjaki opozarjajo na zaščito pred sladkorno boleznijo in visokim krvnim tlakom..
Drugi viri tavrina so raki: školjke in ostrige..
Hranilna vrednost
Ker je srce mišični izdelek, ima visoko vsebnost beljakovin: 15,8% na 100 g izdelka. Ta beljakovina je lahko prebavljiva z lizinom. Količina maščobe - 10,3%, ogljikovi hidrati - le 0,8%.
Srca - nizkokalorični proizvod: 159 kcal na 100 g.
Poleg tega se stranski proizvod lahko pohvali z vsebnostjo koencima Q10, ki je potrebna za zdravje srca, in selena - elementa v sledovih z antikancerogeno lastnostjo..
En stogramski delež vsebuje do 13% dnevne maščobe. Za primerjavo: v komolcih piščancev - do 22%. Toda poleg holesterola so v tem zdravilu prisotne tudi zdrave nenasičene maščobne kisline..
Uporabne lastnosti
Korist piščančjih src je posledica njihove večkomponentne sestave. V vsebnosti vitaminov, mikroelementov in aminokislin so boljši od mnogih drugih stranskih proizvodov..
Vitaminski profil
Vitamini skupine B. Vitamin PP ali nikotinska kislina izboljšuje prekrvavitev in sodeluje pri energetski presnovi. Če zaužijete samo 100 g izdelka, dobite 35% dnevne potrebe po vitaminu PP in 20% vitamina B1. Vitamin B12 ali cianokobalamin je skoraj nemogoče dobiti z rastlinsko hrano. Normalizira nastajanje krvi, sodeluje pri izmenjavi maščob v jetrih, dobro vpliva na delovanje živčnega sistema. Folna kislina (B9) izboljšuje imunost, spodbuja možgane in preprečuje nastanek okvar nevralne cevi v plodu. Ta skupina vitaminov sodeluje pri uravnavanju presnovnih procesov, proizvodnji hormonov in encimov. Pomanjkanje škoduje telesu.
Vitamin A. Vsebnost retinola v srcih ni manjša od vsebnosti vitaminov skupine B. To je nujno potreben vitamin za vid, in sicer za vid v mraku, za vzdrževanje imunosti ter zdravo kožo in kosti. Povečuje učinkovitost dejavnikov nespecifične imunosti, povečuje pregradno funkcijo sluznice..
Proizvodi, ki vsebujejo nikotinsko kislino.
Mineralni profil
- Cink, železo, baker in magnezij. Povečajte koncentracijo hemoglobina in izboljšajte kakovostno sestavo krvi. Zato je pomembno vključiti srca v prehrano bolnikov z anemijo. Železo preprečuje pojav utrujenosti, ugoden učinek na rast nohtov in las. Baker je primeren za lase, povečuje apetit. Nastajanje kolagena in elastina je nemogoče brez sodelovanja tega elementa v sledovih. Prav tako spodbuja proizvodnjo endorfinov in s tem izboljšuje razpoloženje.
- Fosfor in kalcij. Potrebni elementi vezivnega in kostnega tkiva. Pomanjkanje fosforja povzroča škodo telesu, slabša apetit, bolečine v kosteh in slabo počutje. Kalcij je odgovoren za vodenje živčnih impulzov, ki proizvajajo insulin, povečujejo zaščitne funkcije telesa..
- Kalij je potreben za delovanje živčnega sistema in delovanje srca. Sodeluje pri zmanjševanju mišic in s tem vpliva na delovanje srca in krvnega tlaka.
Aminokisline
- Izoleucin. Pomaga pri rasti in razvoju mišičnih vlaken, proizvodnji hemoglobina in energije, stabilizira raven glukoze v krvnem serumu.
- Valin. Nanaša se na esencialne aminokisline, z drugimi besedami, se ne sintetizira v našem telesu. Lahko ga dobimo samo s hrano. Glavne funkcije: sodelovanje pri nastajanju novih celic in rast telesnih tkiv, proizvodnja energije v mišičnih vlaknih, uravnavanje živčnih procesov in hormonsko ozadje.
- Leucin. Glavno mesto delovanja je mišično tkivo. Upočasnjuje procese katabolizma, kar je še posebej pomembno za športnike v času okrevanja po treningu. Sodeluje tudi pri sintezi ATP, obnovi kožnih celic, mišic in kosti.
- Lizin je osnovna aminokislina pri gradnji beljakovin. Samo zaradi tega lahko telo absorbira beljakovine. Zaradi pomanjkanja presnove beljakovin.
- Metionin se v našem telesu ne sintetizira. Ohranja ravnotežje dušika. Pomaga jetra, da nevtralizirajo strupene produkte in odstranijo maščobe. Uravnava delovanje in delovanje živčnega sistema, izboljšuje imuniteto.
Kdo je koristen za vstop v prehrano
- športniki;
- ljudi s srčnimi boleznimi, živčnim sistemom, anemijo;
- nosečnice in otroci;
- bolnikih v obdobju po operaciji;
- v fazi okrevanja po hudi bolezni ali poškodbi.
Kontraindikacije in možna škoda
Kljub vsem prednostim piščančjih src, navedenih zgoraj, lahko holesterol, ki ga vsebuje, škoduje vašemu zdravju. Da bi se temu izognili, jih med tednom pojejte največ trikrat..
Nesprejemljivo je uporabljati srca v hrani s specifično intoleranco in alergijami.
Izberite sveži stranski proizvod, po možnosti ohlajen in ne zamrznjen. Pripravite srca, tako da odstranite maščobe in krvne strdke iz sob..
Eksperiment: okusna srca se pridobivajo s cvrtjem z zelenjavo, v juhah, pečeni v pečici pod različnimi omakami ali kot del stranskih jedi. Kot začimbo lahko uporabite limonin sok in fino morsko sol..
Kako je uporabna piščančja jetra?.