Piščančji želodci (popularno imenovani "popki") so hranilni stranski proizvod z visoko vsebnostjo beljakovin in železa. Pustite predsodke: čim bolj se seznanite z njegovimi koristmi in škodo.
Fotografija: ..com. Avtor: oksixx.
V srednjem veku je še vedno pojelo piščančje meso. Bogati so jedli okusne perutninske jedi, revni pa so imeli želodce, vratove in noge piščancev.
Zgodovinska dejstva. Ker je družina Napoleona Bonaparte živela s prodajo piščancev, je prihodnja suverena osebno pomagala mami, da jih je pobila. Ker je postal cesar, se ni mogel dotakniti jedi iz drobovja, kljub prizadevanjem najboljših kuharjev.Sestava
Piščančja želodca so po mnenju mnogih drugorazredni, živilski izdelek. Dejansko vključujejo:
- vitamini: A, E, C, B2, B3 (nikotinska kislina), B9 (folna kislina), B12;
- makro- in mikroelementi: železo, cink, selen, fosfor, kalij;
- organske kisline.
Razmerje BZHU v 100 g izdelka:
- beljakovine - 18 g;
- maščobe 4,2 g;
- ogljikovi hidrati - 0,6 g.
Energetska vrednost
Kalorije na 100 g proizvoda:
- kuhano: 100-160 kcal;
- dušena: 95-100 kcal (z dodatkom kisle smetane: do 110 kcal);
- ocvrte: približno 120 kcal;
- dimljeno: 135-138 kcal.
Za primerjavo: piščančja srca vsebujejo 159 kcal, piščančja jetra pa 137,7 kcal na 100 g. Izkazalo se je, da so želodci nizkokalorični, prehranski.
Vsebnost kalorij v juhi, kuhani v komolcih piščancev, se začne pri 50 kcal in se poveča sorazmerno s koncentracijo glavnega proizvoda..
Uporabne lastnosti
Torej, kaj lahko ponudi piščančje popke za zdravje ljudi?
- Povečanje hemoglobina zaradi vsebnosti železa, zato so koristni za vključitev v prehrano z anemijo.
- Preprečevanje staranja in preprečevanje nastanka gub zaradi vsebnosti naravnih antioksidantov - selena in vitamina E.
- Izboljšajo motiliteto črevesja in ga napolnijo z koristnimi mikroorganizmi, ustvarijo občutek dolgotrajne nasičenosti..
- Zaradi raznolikosti mineralnih soli v sestavi se toksini odstranijo iz telesa.
- Izboljša stanje kože, las, nohtov.
- Okrepiti imunski sistem.
- Preprečujejo bolezni mišično-skeletnega sistema. Vsebujejo cink in fosfor - ključne elemente pri nastanku okostja.
- Z redno uporabo okrepite krvne žile.
Želodci ali srca
Pogosto na policah lahko vidite mešanico piščančjih želodcev s srci. Ali obstaja velika razlika? V kemijski sestavi ni veliko razlik - oba izdelka vsebujejo vitamine A, B, kalij, fosfor, železo, cink.
Ima piščančja srca:
- Koncentracija vitamina A v njih je višja kot v drugih stranskih proizvodih perutnine..
- V velikih količinah vsebujejo magnezij in natrij. Ti elementi uravnavajo pritisk, urejajo živčni sistem, normalizirajo spanje..
- Zaradi koencima Q10 imajo terapevtski in profilaktični učinek pri boleznih srca in ožilja..
- Več kalorij kot popki: 150-170 kcal na 100 g. Dodajanje masla, kisle smetane ali smetane med kuhanjem bo povečalo to število. Ni primerno za prehrano.
Škoda in kontraindikacije
Ne zlorabljajte želodcev piščancev v prehrani.
- Vir živalskih beljakovin, ki lahko prekomerno zaužijejo ledvice in jetra..
- Kot drugi odpadki vsebuje veliko holesterola: 220-240 mg na 100 g izdelka s povprečno dnevno hitrostjo 300 mg (za zdravo osebo)..
- V redkih primerih pride do individualne nestrpnosti..
Kontraindikacije za uporabo:
- motnje jeter in ledvic;
- bolezni sklepov v akutni fazi.
Za nosečnice
Zdravilo med nosečnostjo ni prepovedano. V normalnem poteku bo hrana iz želodca (do 2-krat na teden) koristila nosečnici: rešeni bodo pred anemijo zaradi pomanjkanja železa, normalizirali bi motiliteto črevesja..
V prehrani otrok
Drobovje ni priporočljivo vključiti v prehrano otrok, mlajših od 3 let. Rastočemu telesu je težko obdelovati takšno hrano..
V starejši starosti lahko otroka predstavite v komolcih piščancev. Začnejo dodati otroški meni v zdrobljeni obliki ne več kot enkrat na teden..
Za moške
Obstajajo posebne diete za izgradnjo mišic, vključno z nalagalnim odmerkom beljakovin v prehrani. Piščančji popki so kot nalašč za to. In ne samo športnikom, ampak tudi moškim, ki preživljajo s težkim fizičnim delom.
Zaradi vsebnosti cinka je stranski proizvod primeren za moško zdravje:
- normalizira hormone;
- odgovorna za plodnost;
- zagotavlja antioksidativno zaščito sperme;
- pomaga pri razstrupljanju telesa po zlorabi alkohola.
Prehranske lastnosti
Zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti beljakovin se izdelek ujema z dieto za hujšanje: hitro in trajno neguje, ne da bi na samem trebuhu in stegnih pustil dodatnih centimetrov..
Izberite kuhano ali dušeno s čebulo in korenje. Pri kuhanju uporabite najmanj olja. Izogibajte se omakam iz kisle smetane.
Kako čistiti
V bistvu očiščeni želodci prihajajo iz obrata za predelavo perutnine na števec. Če pa nimajo značilnega zareza, boste morali ta postopek opraviti doma. Potrebno je očistiti popke iz rumenega filma, maščob in ostankov hrane..
- V eno posodo odložite drobovino, v drugo nalijte hladno vodo.
- Postavite prekat na desko za rezanje s črevesno luknjo in naredite vzdolžni rez.
- Film odstranite z nožem ali nohtom in nežno odstranite želodčno steno..
- Za čiščenje maščobe uporabite nož..
- Sperite in prenesite v skledo s hladno vodo..
Kaj kuhati
Izdelek je dušen (za boljši okus, dušen v smetanovi ali kisli smetani), kuhan, ocvrt. Izdelujejo juhe, enolončnice, solate, napitke iz palačinke iz drobovja.
Dodamo pikantne piščančje želodce: čebulo, česen, poper, provansalska zelišča itd.
Okrasimo: riž, ajdo, ječmen biser, krompir, testenine, vse zelenjavo.
Uporaba filmov v medicini
Le malo jih ve, da je rumena koža / film, ki pokriva komolce piščanca, dobra za zdravje, in ga zavržejo..
V ljudskem zdravilstvu se prah iz filma uporablja za reševanje težav:
- driska,
- disbakterioza,
- peptični ulkus,
- gastritis,
- pankreatitis;
- distrofija;
- rahitis.
Za terapevtske in profilaktične namene je potrebno redno jemati 0,5-1 tl. Pranje z vodo.
Shranjujte v suhem zabojniku v temnem prostoru..
Izbira in shranjevanje
Piščanci želodci - pokvarljiv proizvod.
- Rok uporabnosti, ko se ohladi, ne presega 48 ur. Zato morate skrbno preučiti izbiro. Znaki svežine: prijetna roza barva, rahlo sladek vonj brez česnovih not, gladka površina, z majhno količino vlage.
- Zamrznjeni popki so manj koristni za zdravje. Odmrznite jih bolje v hladilniku, ne pri sobni temperaturi..
Koristi in škoda piščančje kože.