Kuskus ali kuskus velja za eno glavnih jedi v orientalski kuhinji. V Tuniziji, Maroku, Libiji, Izraelu in Alžiriji so pšenični drobljenci z istim imenom najbolj priljubljeni, ker so zdravi in lahko hitro kuhate veliko zdrave hrane..
Foto: Online.com Avtor: Natashamam
Toda tudi to, na prvi pogled, popolnoma neškodljiv žitni izdelek, ima svoje kontraindikacije. Ne smemo pozabiti, da je v nekaterih primerih lahko kuskus škodljiv za zdravje..
Kako priti do kuskusa
Za kuhanje morate vzeti sesekljano pšenično žito in dodati malo vode. Iz zmesi dobimo zvitek majhnih kroglic, ki so premera 1-2 mm. Nato jih parite v pol-pripravljeno, nato pa posušite.
- Nekateri kuhajo kuskusa sami doma iz zdroba.
- Če želite to narediti, vzemite 200 g zdroba in raztresite na veliko posodo s plastjo 1 mm.
- Potresemo z vodo in potresemo z moko. Zelo pomembno je, da ne pour moke - uporaba več kot 1 TSP. 200 g žit.
- Nato vzemite posodo in jo obračajte in rahlo pretresite, da nastanejo majhne kroglice iz zdroba. Ta postopek ponovite 3-4 krat. Ostaja samo suha žita.
Strinjam se, vedno je prijetno jesti domače jedi - zagotovo jim ne bo škodovalo.
Kaj kuhati
Ta žita se lahko uporabljajo v prvi in drugi jedi, v solatah in celo v sladicah. Dobro se ujema z morskimi sadeži, mesom, ribami, sadjem, zelenjavo, sesekljanimi oreščki in različnimi začimbami. Obstaja veliko število receptov, tako da vam ne bo težko diverzificirati prehrano tega uporabnega žita..
V samo 5 minutah lahko kuhamo kašo: 300 g vode, kuhamo 200 g kuskusa, dodamo žlico masla in sol po okusu.
Biokemična sestava
Aminokisline (AK) pomagajo zgraditi vse proteinske strukture v človeškem telesu. Nekateri AK ne morejo sami proizvajati, vendar jih med obroki dobijo s hrano.
Kuskus vključuje:
- glutaminska kislina;
- glicin;
- prolin;
- valin;
- levcin;
- arginin;
- lizin;
- aspartat (asparaginska kislina) in drugi.
Maščobne kisline so odgovorne za izgradnjo celičnih membran kot tudi za energetske procese. Kuskus omogoča osebi, da pridobi palmitinske, tetradekanske in oktadekanske kisline, ki pomagajo obnavljati in obnavljati celice. Vitamini, mikro in makronutrijenti so potrebni za začetek presnovnih procesov v telesu. Kuskus vsebuje skoraj vse vitamine B: riboflavin, piridoksin, pantotensko in folno kislino. S pomočjo pšeničnih žit lahko dopolnite minerale: nikelj, natrij, mangan, magnezij, kalij, železo, fosfor, baker in cink..
Vsebnost kalorij: 376 kcal na 100 g. Vsebuje 72,4 g ogljikovih hidratov, 12,8 g beljakovin in samo 0,6 g maščobe..
Uporabne lastnosti
- Kuskus vsebuje veliko vitaminov skupine B, kar ugodno vpliva na splošno zdravstveno stanje: povečuje se vitalnost, krepi imunost, kronična utrujenost izgine, depresivno razpoloženje in depresija, nespečnost izgine.
- Elementi v sledovih, ki so del kuskusa, pozitivno vplivajo na prebavila in izboljšujejo njegovo funkcionalno delovanje, pomagajo pri driski in zaprtju.
- Izdelek stimulira možgansko aktivnost.
- Stabilizira ravnotežje med vodo in soljo.
- Krepi srčno mišico.
- Kuskus je koristen za hujšanje, saj 70% sestoji iz počasi prebavljivih ogljikovih hidratov, kar daje dolg občutek sitosti.
- Poveča hemoglobin: v enem delu žita vsebuje približno četrtino dnevne norme bakra, ki ni nič manj pomembna za normalno tvorbo krvi kot železo.
- Znižuje tako imenovani slab holesterol.
- Ščiti pred prezgodnjim pojavom sivih las in staranjem kože. Z redno uporabo kuskus las postane močna in sijoča.
- Izogiba boleznim sklepov.
- Filokinoni zmanjšujejo tveganje za osteoporozo, pomagajo absorbirati kalcij, preprečujejo nastanek ledvičnih kamnov.
- V žensko telo vnaša snovi, potrebne za proizvodnjo ženskih spolnih hormonov.
- Uporaben za nosečnice zaradi folne kisline v sestavi. Pomaga pri oblikovanju nukleinskih kislin, ki vsebujejo informacije o dednosti. Ta spojina, ki je nepogrešljiva za zarodek, pomaga preprečevati razvojne nenormalnosti. Poleg tega folna kislina vpliva na nastanek rdečih krvnih celic in kakovost krvi ter na proizvodnjo serotonina - tako imenovanega hormona radosti..
Škoda in kontraindikacije
Kljub vsem blagodejnim lastnostim lahko pšenični drobljenci škodijo človeku. Zato morate pred uporabo prebrati kontraindikacije:
- Individualna intoleranca ali alergija na hrano na pšenico in druga žita, ki jih lahko najdemo v kuskusu. Pred nakupom preberite sestavo embalaže, ker je izdelek narejen iz različnih pridelkov (ječmen, proso itd.).
- Uporabljajte previdno pri sladkorni bolezni in težave s ščitnico. Tudi z nizkim glikemičnim indeksom (GI) lahko kuskus povzroči bolezen ali poslabša njen potek. Priporočljivo je, da po obroku z zdravnikom vključite obroke, da ne škodijo zdravju..
- Če imate prekomerno telesno težo, morate skrbno načrtovati prehrano, da ne bi poškodovali slike. Kuskus se upravičeno šteje za visoko kalorični izdelek. Zato je priporočljivo, da ga združite z nizkokalorično hrano: zelenjavo, piščančjo, morsko hrano, itd. Ne mešajte žitaric s sladkarijami in mesnimi pripravki, sicer se lahko teža poveča..
To so glavni razlogi, zakaj kuskus lahko škoduje zdravju in dobremu počutju ljudi. Za druge skupine ljudi ni kontraindikacij, zato lahko to zanimivo žito varno dodate v prehrano in uživate v novih, nenavadnih kombinacijah okusov..
Koristi in škoda Bulgurja.