Jedi iz alg so že prenehale presenetiti in so postale stalno v meniju privržencev zdrave hrane. To so suši, zvitki, juhe z morskimi darili in Chuka solata, ki je neobičajna za ruske želodce..
Fotografija: ..com. Avtor: angorius.
Prinesel iz Kitajske
Najljubša solata v deželi vzhajajočega sonca je izdelana iz rjave morske alge - wakame ali wakame (rod Undaria).Listi dolgi do 2 metra z nežnim, rahlo sladkim okusom, podobnim špinači. Tako kot listi kelpa, se prijetno zdrobi. Svetlo zelena barva poveča apetit. Odsotnost izrazitega vonja joda je še ena prednost čuke. Konec koncev, to ne povzroča zavrnitve pri nekaterih ljudeh, kot je to v primeru morskega ohrovta.
Povečano povpraševanje po morskih algah na Japonskem je sprva izpolnjevalo uvoz iz Kitajske. Japonci imenovani morski sadeži "chuuka" (prinesla s Kitajske), ki je dala ime solati. Različice njegove priprave, izposojene od prebivalcev srednjega kraljestva, so združile ime "kitajski".
Hranilna vrednost
Koristne lastnosti solate je zavezana glavni sestavini - rjave alge, ki je sestavljena iz:
- vitamini;
- mineralne snovi;
- aminokisline;
- vlakna;
- maščobnih kislin.
Listi vsebujejo vitamine A, E, K, ki so topni v maščobi, in predstavniki skupine B v popolni sestavi. Poleg tega B2, B3 in B5 pokrivajo dnevno potrebo za polovico, B9 (folna kislina) pa za 90%. Askorbinska kislina je prisotna v majhni količini (3%).
Bistvene aminokisline: valin, treonin, triptofan, levcin predstavljajo 10% dnevne norme, glicin, arginin in metionin pa 3–1,5%..
Med mineralnimi sestavinami prevladujejo natrij in mangan - 67% na 100 g. Magnezij in baker 30%, železo 30%. Obstaja zmerna količina selena, fosforja in cinka..
To je zanimivo. Zaradi svojih akumulativnih sposobnosti so alge priznane kot glavni vir naravnega joda. Ampak glede na njegovo vsebino je Wakame prvenstvo narobe. Po ameriških študijah je količina tega mikroelementa v dušilki tako majhna, da ne zanima..Med maščobnimi kislinami prevladujejo polinenasičene: linolna in timnodon (eikosapentaenska kislina).
Vsebnost kalorij
Nizko kalorična chuka solata daje pozitivne rezultate v sestavi programov za hujšanje.
Morate razumeti: privlačen v prehranskem načrtu je 45 kcal, 8 g ogljikovih hidratov, 0,1 g maščobe in 3 g beljakovin na obrok, ki jih vsebuje sama alga, ne pa tudi solata. Dodatne sestavine končne jedi povečajo hranilno vrednost in število kalorij za 1,5-2 krat.
Uporabne lastnosti
Ko drhtijo odnos do zdrave hrane, ki je značilna za vzhodne države, so alge postale tradicionalna osnova prehrane na Kitajskem, v Koreji in zlasti na Japonskem..
Stoletja kulinaričnih izkušenj so potrdila prednosti morske hrane za telo, kar dokazuje življenjska doba ljubiteljev azijsko-pacifiške kuhinje..Za srce
Zelene "kodre" solate - dokazano sredstvo za preprečevanje srčnega napada, srčne ishemije, ateroskleroze, visokega krvnega tlaka.
- Linolna kislina, mangan in vanadij znižujejo holesterol.
- Vitamini E in C podpirajo elastičnost in moč krvnih žil.
- Kalij in magnezij sta odgovorna za zmanjšanje miokarda, zmanjšata tveganje za aritmijo.
- Aminokisline krepijo srčno mišico in normalizirajo krvni tlak..
Antioksidanti
Kompleks antioksidantov pomaga preprečevati škodljive učinke prostih radikalov: vitamini C, A in E, omega-3, metionin.
Naravni "telesni stražarji" se upirajo videzu sladkorne bolezni, onkologiji, aterosklerozi, revmatoidnemu artritisu; podpira mlade in izboljšuje možgansko aktivnost.
Za želodec
Fucoidan (topne vlaknine) v solati chuka ima protivnetni učinek na sluznico želodca: preprečuje, da bi bakterije Helicobacter pylori na stenah, preprečuje pojav razjed in lajša simptome peptične razjede.Vitamini A in E dajejo močan regeneracijski učinek, zato sta potrebni za celjenje razjed.
Železo, cink in selen aktivirajo proizvodnjo prebavnih encimov, folna kislina - obnova celic sluznice.
Za vegetarijance
Chuka Salata je zanimiva za vegetarijance kot vitaminsko dopolnilo s kompleksom makro-in mikrohranil, esencialnih aminokislin, kot tudi vir dragocenih maščobnih kislin, ki spodbujajo absorpcijo kalcija iz rastlin.
Sodeluje pri krepitvi imunosti, lajša fizično utrujenost in depresijo.
Občutljiva aroma in okus jedi deloma nadomestita pomanjkanje rib v prehrani..
Krvni sladkor
Salata preprečuje razvoj sladkorne bolezni in olajša potek bolezni.
- Insulin v povezavi s kromom kaže povečano aktivnost proti glukozi, ki se uporablja hitreje, spreminja se v glikogen.
- Mangan je odgovoren za stabilno proizvodnjo peptidnega hormona.
- Vitamini A in B2 ščitijo posode organov vida in spodnje okončine pred destruktivnim delovanjem sladkorjev.
Za možgane
Dva serviranja solate na teden sta dovolj za bistveno izboljšanje delovanja možganov..
Fenilalanin, maščobne kisline, vitamini C, E, skupina B v družbi cinka in magnezija:
- povečanje koncentracije;
- izboljšanje psihološkega ozadja in spomina;
- pomagajo pri obvladovanju stresa in utrujenosti;
- preprečevanje motenj možganske cirkulacije.
Hujšanje
Izgubiti težo z veseljem zaradi nizko kalorične chuku, ne da bi se pojavila pomanjkanje hranil.
Solata pospeši metabolizem, očisti prebavni trakt zaradi vlaknin in fukoksantin (maščobni gorilec iz skupine karotenoidov), ki so ga v rjavi morski travi odkrili japonski znanstveniki iz Hokkaida.Za mlade
Alge vsebujejo vitamine A, E, C, B5 in B9 pilifuzoza sulfat. Preprečuje kolaps kolagena pod vplivom škodljivih sevanj. Delovanje teh hranil je namenjeno ohranjanju zdrave kože, las in nohtov, boju proti prostim radikalom.
Povečanje učinka pomlajevanja: linolna kislina, baker in omega-3.
Športniki
- Chuka športniku zagotavlja kompleks aminokislin: glicin, arginin, metionin. Iz dragocenega trio sintetiziranega kreatin, potrebno za izgradnjo mišične mase, povečanje vzdržljivosti.
- Linolna kislina pospeši presnovo, odpravi maščobne obloge.
- Vitamin A po vadbi obnovi telo.
- Vitamini E in C kompenzirajo učinke oksidativnega (oksidativnega) stresa, mangan pa prispeva k obnovi kostnega in hrustančnega tkiva..
Za ženske
Ker je zagotovitev zdravja ženske normalno hormonsko ozadje, je solata zanj zelo koristna..
- Kompleksen učinek vitaminov E in C, mangana, cinka in bakra zdravi reproduktivni sistem, normalizira menstrualni ciklus, preprečuje stagnirajoče in vnetne pojave v medenici, simptome zgodnje menopavze..
- Folna kislina je potrebna za pravilen razvoj ploda med nosečnostjo..
- Železo je potrebno za preprečevanje anemije matere in otroka.
- Vitamin K preprečuje krvavitve med porodom.
Za moške
Salata Wakame ohranja vzdržljivost, moč, spolno zdravje moških, zmanjšuje tveganje za bolezni prostate in neplodnost.
- Mangan zdravi reproduktivne organe.
- Natrij izboljša živčno-mišično prevajanje.
- Cink stimulira tvorbo spolnih hormonov in sperme.
V ozadju zdravilnega učinka hranil moški povečajo spolno željo in moč.
Dodatne sestavine
Pomožne sestavine, kot so sezam, sojina omaka, gobe, rižev rezanci itd., Se dodajo v nevtralno okus za solato chuka za pikantnost..
Druge vrste alg, rib in kozic, šunka, česna, vroče paprike, citrusov, ki se igrajo na okus, povečajo hranilno vrednost jedi. Recept nasičijo z uporabnimi maščobami in aminokislinami, razširijo vitaminski in mineralni profil..
Kontraindikacije
Alergije so možne! Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo spoznavanje z 1 žličko. 1, postopno povečanje deleža na 100-150 g.
Vsebuje rjave alge alginska kislina. Zadržuje vodo in absorbira snovi iz morskega okolja, vključno z do 90% soli težkih kovin in radionuklidov (po rezultatih raziskav ruskih, norveških in japonskih znanstvenikov). Zato so surovine iz okolju prikrajšanih krajev nevarne za zdravje..
Trenutno so vode Japonskega morja in Okhotsko morje še vedno čiste..
Salata Chuka lahko škoduje zdravju v primerih:
- alergije ali individualna nestrpnost do sestavin recepta;
- disfunkcija ščitnice;
- razjeda želodca in dvanajstnika, gastritis in enteritis v akutni fazi.
Vprašanja za izbiro
Pri izbiri zamrznjenih morskih alg za solato bodite pozorni na naslednje znake:
- celovitost paketa;
- pomanjkanje snega in ledu;
- nasičena zelena barva listov.
Posušene morske alge so primerne tudi za izdelavo čuke. Listi, pakirani v vrečah, se razlikujejo po kakovostni pripravi surovin. Prodajo se v lekarniških verigah ali trgovinah z zdravo hrano..
Pred kuhanjem sublimiramo Wakame v vodi. Izračunajte količino iz izračuna, da se bo v 10 minutah glasnost povečala štirikrat.
Pripravljena solata
Pripravljena solata iz trgovine - izdelek, ki ga je mogoče takoj zaužiti. Njegovo kakovost določa bogata zelena barva in prijeten vonj po morju..
Do 7 dni v hladilniku in po odprtju vakuumskega paketa se obdobje porabe skrajša na 3 dni..
V suši barih lahko najdete sveže čuku. Skupaj z zvitki se prodaja kot ločena jed..
Skrivnosti kuhanja
Odmrznitev zamrznjene hrane pri sobni temperaturi in sušenje 10 minut v posodi z vodo. Pustite, da voda odteče, posušite na papirnato brisačo in narežite na tanke trakove..
Marinirajte tik pred kuhanjem.. Japonci tradicionalno uporabljajo marinirano sojino omako, vendar je dovoljen sadni kis..
Okus wakame obogaten z marmelado, sezamom, limoninim sokom ali apnom.
Orehova omaka je občutljiva azijska klasika, ki jo sestavljajo indijski orehi ali arašidi, sezamovo seme in olje, rižev kis, gorčica in sladkor..
Japonski kuharski mojstri priporočajo poskuse pripravljenih zavojev z odličnimi notami gob, stevie, jabolka, česna, koruze.Cut sestavine za chuks potrebujejo "v kitajski": tanke slamice ali prozorne plošče, majhne kocke ali eleganten pol obročki.
Sezamovo seme za razkritje okus ocvrte v ponvi s debelim dnom ob stalnem mešanju. Zrak in zlat odtenek, ki se pojavita v približno 3 minutah, bosta pokazali pripravljenost.
Chuka ali kelp
Glavna prednost chuka je odsotnost strogih omejitev glede uživanja, povezanih z visoko vsebnostjo kalcija in joda. Dodatni bonus: nežen okus z nežno aromo morja.
Laminaria (v Rusiji se imenuje morska kelj) je znana po veliki količini joda v biološko dostopni obliki. Absorpcija elementov v sledovih v telesu doseže rekordnih 70%. Ta značilnost je pomembna za korekcijo prehranjevanja prebivalcev Rusije, ki živijo v regijah z pomanjkanjem joda..
Toda kelp solate so kontraindicirane za nosečnice in doječe matere, otroke, mlajše od 12 let, in osebe z določenimi boleznimi ščitnice..
Klasični recept
Enostavno pripravljena solata je blizu "originalu", ki se uživa na Japonskem, in je osnova za kulinarične poskuse. Dodate lahko steklene rezance iz riževe moke, tanko narezano zelenjavo (kumare, paradižnik, bučke), omako..
Sestavine:
- 250 g zamrznjenega wakameja;
- 100 g kisenih kikurage (ušesna aurikularija).
Za polnjenje:
- 50 ml vode;
- 2 žlici. l sojina omaka;
- 1 čajna žlička. limonin sok;
- 1 čajna žlička. sezamovo olje;
- 1.5 Čl. l sezamovo seme;
- 1/3 kozice.
Metoda priprave:
- Pripravite alge z drobno narezanimi gobami in rahlo praženimi sezamovimi semeni..
- Začinite z limoninim sokom, sojino omako in sezamovim oljem..
- Za ostrino dodajte tanke chili paprike..
Bolj eksotične možnosti kuhanja vključujejo rdeče ribe, piščančje in puranje meso, pinjole in rukolo. V chuku ni dovoljeno dodajati ne le wakame, temveč tudi druge vrste alg, kot je morska kelj..
Prednosti alg Nori.