Ryazhenka je fermentirani mlečni izdelek, narejen iz pečenega mleka, smetane in bakterijske starter kulture. Običajno se uporablja Streptococcus thermophilus in Lactobacillus bulgaricus.
Fotografija: ..com. Avtor: Onda475.
Iz drugih pijač, pridobljenih s fermentacijo mleka, ima ta blažji okus in okusno kremno barvo..
Pozitiven učinek na telo
Prisotnost probiotikov
Prvič, uporaba ryazhenke je pojasnjena s prisotnostjo probiotikov v njem. Biološka vloga teh bakterij je ogromna in o tem lahko govorite ure in ure. Ampak našteli smo glavne uporabne lastnosti:
- pomaga normalizirati težo (ne samo za izgubo teže, ampak za normalizacijo, kar je pomembno ne le za ljudi, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov, ampak tudi za tiste, ki trpijo zaradi pomanjkanja telesne teže);
- izboljša prebavo;
- povečuje imunski odziv;
- pomaga ohranjati mladostno kožo;
- odgovoren za biosintezo nekaterih vitaminov, na primer vitamina K.
Skupaj s prisotnostjo probiotikov v ryazhenka, so prebiotiki - snovi, ki pomagajo reproducirati koristno črevesno mikrofloro. Zato pijača telo ne oskrbuje le z mlečnokislinskimi bakterijami, temveč jim tudi pomaga preživeti.
Visoka vsebnost maščob
Naravna ryazhenka, narejena iz celega kravjega mleka in smetane, ima precej visoko vsebnost maščob. In to je zelo dobro iz dveh glavnih razlogov..
- Pomanjkanje vnosa nasičenih zdravih maščob, ki se odvija v sodobni družbi, je osnova številnih bolezni - od debelosti do Alzheimerjeve bolezni. Ryazhenka je bogata z naravno mlečno maščobo, ki je kot nalašč za osebo..
- Pijača zagotavlja asimilacijo nekaterih maščobnih vitaminov, vključno z vitaminom A, ki so tradicionalno bogati z mlečnimi izdelki..
Nikoli ne kupi nizkokalorične "ryazhenku". Konec koncev, skupaj z maščobo iz njega gre do polovice koristnih lastnosti. Na žalost je v rednih trgovinah težko dobiti pravo, zelo dragoceno pijačo. Ampak v vsakem primeru ne smete kupiti ryazhenka z vsebnostjo maščobe manj kot 4%.
Elementi v sledovih in vitamini
500 ml pijače zajema polovico dnevnega odmerka kalcija in fosforja, zaradi česar pomanjkanje povzroča težave z mišično-skeletnim sistemom, zobno gnilobo, poslabšanje videza las in nohtov..
Poleg kalcija in fosforja so v ryazhenki tudi železo, kalij, magnezij, natrij. Prisotni in vitamini: PP, C, A, B1, B2 in beta karoten.
Stimulacija prebave
Znano je, da ryazhenka, pijan po krepkem obroku, pomaga, da se znebite teže v želodcu. Razlog za to ni le prisotnost probiotikov v njem, temveč tudi visoka vsebnost mlečne kisline..
Izdelek pomaga pri absorpciji hrane in spodbuja apetit, zato je indiciran za ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja apetita, vključno s tistimi, ki otrokom ne želijo jesti..
Visoko kalorično
100 g naravne rustične ryazhenka lahko vsebuje do 100 kcal. V pijači, ki je na policah naših trgovin, so kalorije veliko manj. Njihova natančna količina je določena z vsebnostjo maščobe v izdelku. Torej v 4% - 76 kcal, in v 2% - le 54 kcal.
To dejstvo strah veliko izgublja težo. In zaman. Samo dejstvo, da je resnična ryazhenka je maščobe in visoko kalorij, in je v veliki meri odgovorna za svojo korist. Vključno s tistimi, ki želijo izgubiti težo.
Matsoni: dobro in škodljivo.
Preverite rezultate nakupa
Za Ryazhenka vsebnost maščobe 4%. Tabela temelji na gradivu TV programa »Test Purchase« z dne 07.05.2015
| Blagovna znamka | Rezultati | Fat% | Beljakovine,% | Kvas (CFU / cc) | Mikroorganizmi mlečne kisline (CFU / cm3) |
|---|---|---|---|---|---|
| Veliki krog (Gatchina, Leningrad Region) | Ni opravil nacionalnega kroga glasovanja | 4,2 ± 0,05 | 3,1 ± 0,03 | 4 * 106 | 7 * 109 |
| "Vkusnoteevo" (Voronezh) | Zmagovalec | 4,2 ± 0,05 | 2,8 ± 0,03 | 8 * 105 | 2,5 * 109 |
| "Vologzhanka" (Vologda) | Ne izpolnjuje standardov | 3,2 ± 0,05 | 1,9 ± 0,03 | 5 * 105 | 1.1 * 109 |
| "Mirodarovskaya" (v. Turnovo, regija Ryazan.) | Sprejel je priljubljeno glasovanje | 4,2 ± 0,05 | 2,9 ± 0,03 | 7 * 105 | 1.1 * 109 |
| "Meshchersk rosa" (v. Tarnovo, regija Ryazan.) | Ne izpolnjuje standardov | 2,2 ± 0,05 | 2,8 ± 0,03 | 2 * 106 | 2 * 109 |
| Milava (Belorusija, Gomel) | Zmagovalec | 4 ± 0,05 | 2,86 ± 0,03 | 7 * 106 | 2,5 * 109 |
| MPC (najvišja dovoljena koncentracija) in norme | ≥ 4 | ≥ 2.8 | ≥ 1 * 105 | ≥ 1 * 107 | |
Škoda in kontraindikacije
Ryazhenka ima veliko manj škodljivih lastnosti kot koristne. Toda nekateri so še vedno vredni omembe..
Glikotoksini
Ryazhenka ima rjavkasto barvo zaradi prisotnosti glikoproteinov v njem (v resnici, živilski glikotoksini), ki so končni produkti glikozilacije beljakovin. Praviloma se oblikujejo med dolgim »pečenjem« hrane..
Škodljive lastnosti glikotoksinov so povezane z njihovo zmožnostjo poškodbe krvnih žil, živcev, ledvic in organov vida. Te poškodbe so podobne tistim, ki se pojavljajo pri sladkornih bolnikih..Seveda je v rjaženki zelo malo takšnih snovi, zato se ne bojte. Vendar ne smete zlorabljati pečenega mleka in njegovih izdelkov.
Mlečna kislina
Mlečna kislina je koristna, ker spodbuja apetit in pomaga prebavi. Toda za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, še bolj pa za tiste, ki imajo želodčno razjedo ali razjedo na dvanajstniku, je kontraindicirana.
Ryazhenka škoduje ljudem, ki trpijo zaradi kompulzivnega prenajedanja.
Ta izdelek je kontraindiciran pri tistih potrošnikih, ki so alergični na mlečne beljakovine. Tega stanja ne smete zamenjevati z intoleranco za laktozo (hipolaktazijo)..
Kaj je koristno kozje mleko?