Če ste ljubitelj italijanske kuhinje, boste zagotovo cenili nežen kremasti okus in prijetno teksturo sira ricotta. Ricotta), brez katerih bo sredozemska kuhinja veliko izgubila. Tradicionalno je ta proizvod narejen iz celega ali posnetega ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka (kravje mleko se v ta namen uporablja v ZDA)..
Fotografija: ..com. Avtor: genious2000de.
Ricotto odlikuje bela barva, relativno visoka vsebnost vlage, rahlo sladkast okus in izrazito zrno (nekoliko manj kot domače skute)..Njena ljubezen in znanje kuhanja v Italiji, Španiji in Tuniziji. Proizvodni proces uporablja sirotko, ki je ostala od drugih priljubljenih italijanskih sirov (mozzarella in provolone). Zato se tehnično ricotta ne more šteti za surovo. Prevedeno iz latinščine, njegovo ime "recocta" pomeni "kuhano dvakrat"..
Domneva se, da so ljudje, ki so potovali po rimskem cesarstvu, prvič kuhali v velikem kotlu na odprtem ognju. Izdelek je pridobil popularnost "na vrhu", ko so začeli regale pomembne goste.
Hranilna vrednost
Za visoko kakovostne mlečne izdelke, za katere je značilna visoka hranilna vrednost. Ricotta ni nobena izjema, nasprotno, priporočljiva je za tiste, ki trpijo zaradi pomanjkanja beljakovin, kalcija in vitaminov skupine B.
Rada bi posebej opozorila na prisotnost fosforja, kalija in cinka, vitaminov A, D, E in K v sestavi tega izdelka. Točne številke (v mg) so odvisne od proizvodne tehnologije in kakovosti sestavin..
Je vir selena, ki izboljšuje delovanje mišic, sodeluje pri tvorbi hrustančnega tkiva, prispeva k proizvodnji določenih encimov, vpliva na hormonske nivoje in je odgovoren za regeneracijo kože..
Kalorijska različica brez maščob je majhna (150-160 kcal na 100 g) v primerjavi z drugimi siri in bo koristila tistim, ki so na dieti. Vsebnost maščob se glede na sorto giblje od 4 do 10%.
Uporabne lastnosti
Pomembne lastnosti sira rikota:
- krepi zobe;
- prihrani vid, saj je dober vir vitamina A;
- pomaga srcu in krvnim žilam;
- zmanjšuje tveganje za raka;
- poveča gostoto kosti;
- sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic zaradi vsebnosti vitamina B12;
- stimulira možgansko aktivnost;
- krepi imunski sistem;
- izboljša stanje kože in las.
Kozmetični bonusi
Za kožo. Lahko vključite ta molokoprodukt v arzenal domače kozmetike. Ricotta lušči odmrle celice, daje koži sijaj, je popolnoma gladka in občutljiva.
Za lase. Ali so vaše lase postale dolge in suhe in so začele intenzivno izpadati? Preverite svojo prehrano za prisotnost popolnih beljakovin. Veliko mlečnih izdelkov iz supermarketov odlikuje nizka vsebnost teh dragocenih molekul. Morda bi morali v svoj meni vstaviti kakšno rikoto. Nadomestilo bo pomanjkanje esencialnih aminokislin v telesu in bo služilo kot odličen balzam, ki pospešuje rast las..
Škoda in kontraindikacije
Zdravilo je kontraindicirano za osebe z intoleranco za laktozo. Rikota lahko povzroči resne motnje v prebavi (pogost pojav - driska) in alergije..
Druga nevarnost je v precej visoki vsebnosti nasičenih maščob, ki lahko zvišajo raven holesterola v krvi na nevarno raven in posledično povzročijo zamašitev arterij. Torej, v prehrani jeder, se ta koristen izdelek daje le z dovoljenjem zdravnika in v majhni količini..
Kako izbrati
Dobra ricotta mora biti čvrsta, vendar ne preveč, in je sestavljena iz številnih majhnih, vlažnih, nesoljenih zrn. Bela barva je dober znak.
Ker ta izdelek doseže nas, praviloma v vakuumski embalaži, ne pozabite preveriti njegove celovitosti..
Kako kuhati doma
Za razliko od domačega sira, ki traja 20-25 minut za pripravo, rikota traja 2-3 ure. Toda, če ste že prežeti z njegovimi koristnimi lastnostmi (vključno s prehrano), potem najverjetneje ne boste obžalovali časa za majhno kulinarično pustolovščino..
- V srednjem ognju segrejte 8 kozarcev polnega mleka s ščepcem soli in majhno količino smetane v ponvi. 5 minut po vrenju odstranimo posodo s toplote.
- Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Traja približno 10 minut..
- V mešanico dodajte nekaj kapljic kisa in previdno premešajte z žlico, s čimer trdne delce silite, da se ločijo od seruma. Trajalo bo še 20 minut. Do konca tega časa bi morali imeti gosto maso skute, ki plava v plasti tekočine..
- To mešanico dajte v gazo, vendar ne hitite, da pretočite serum. Počakajte 1-2 uri pred stiskanjem skute. Po odstranitvi odvečne tekočine je svež domači sir pripravljen za pokušino.!
Sestava in kalorij kozji sir.
Kulinarična referenca
Italijanska kuhinja je znana po svojih receptih za rikoto. Klasični mediteranski kanoli, beneške torte, čokolada, slani kolači in številne druge slaščice ne delajo brez tega stepenega sira. Slaščičarji imajo raje sorte Ricotta Infornata, sladko in mehko, idealno za sipe.
Obstajajo sorte lazanje, v katerih se v receptu pojavlja tudi ricotta. Sir se pogosto uporablja za izdelavo lažje pice..
Najboljši kulinarični spremljevalci zanj bodo:
- mandlji;
- čokolada;
- limona;
- pinjole;
- špinača;
- paradižniki;
- jagode.
Začimbe s skuto bodo pomagale:
- cimet;
- nageljnov;
- česen;
- muškatni orešček;
- vanilija;
- oljčno olje.
Torej, kaj je več v siru ricotta - dobro ali slabo? Za nas je odgovor očiten, vendar lahko v komentarjih vedno izrazite svoje mnenje..
Koristi in škodo feta sira.