Ljubitelji rib se ne utrudijo, da bi pohvalili vrline skuše: okusne, dišeče, nežne, okusne v kakršni koli obliki - na praznični mizi ali na pikniku ob ognju. Ampak glavna stvar - ribe ima koristne lastnosti in lahko pomaga pri zdravljenju in preprečevanju nekaterih bolezni..
Fotografija: ..com. Avtor: e_mikh.
Skuša se nahaja v vodah ob obali Amerike, Norveške, Irske in Evrope: v Marmarskem, Sredozemskem in Črnem morju. Raje segreva zgornje plasti vode in migrira v iskanju toplih habitatov. Hrani se z majhnimi ribami in planktonom. Premika se v ločenih jatah, ki niso v bližini drugih morskih organizmov.Ujemite skušo s pelagičnimi vlečnimi mrežami in mrežami. Ulovljene ribe se v celoti (z trupom) ali po razseku zamrznejo (file, zrezek, porcija). V podjetjih ribiške industrije iz ulova izdelujejo konzervirano hrano, ostalo pa se prodaja. V vseh fazah prevoza se upoštevajo strogi temperaturni pogoji, da bi se izognili prezgodnjemu odtaljevanju in poškodbam izdelka..
Na ruskem trgu prevladujeta atlantska in daljnogorska skuša. To je majhna riba iz družine skuše. Vretenasto telo doseže dolžino 60 cm, teža pa od 0,5 do 1,5 kg. Hrbet je modro-zelen z rahlo ukrivljenimi temnimi črtami, ki ne preidejo na srebrni trebuh. To je glavna razlika med skušo in podobno skušo. Riba je bogata z zdravilnimi lastnostmi in je značilna visoka rodnost (od 3. leta starosti) in živi do 18 let..
Hranilna vrednost
Sestava skuše vključuje beljakovine in maščobe. Med spomladanskim drstenjem se raven maščobe v trupih rib zniža na 13%, v jeseni pa doseže najvišjo vrednost - 28%.
Poleg tega riba vsebuje koristne za telo:
- vitamini: B12, A, E, D, PP;
- mineralne spojine: cink, jod, krom, fosfor, natrij;
- aminokisline;
- omega-3 nenasičene maščobne kisline.
Vsebnost kalorij (191 kcal na 100 g) je dobrodošla gosta na mizi tistih, ki skrbijo za svojo figuro. V tem primeru je delež beljakovin 72, delež maščob pa 119 kcal.
Uporabne lastnosti
Značilne lastnosti rib - njene sestavine se popolnoma absorbirajo v človeško telo. S sodelovanjem v presnovi povečujejo odpornost na bolezni, fizične napore in stres, krepijo srce in krvne žile, znižujejo raven holesterola, pozitivno vplivajo na možgansko tkivo in izboljšujejo spomin..
Najpomembnejše koristne lastnosti so povezane z vsebnostjo nenasičenih maščobnih kislin. Redna poraba do 100 g rib na dan zmanjša tveganje za nastanek raka, srčnega infarkta in krvnih strdkov..Vendar zdravniki ne priporočajo uživanja maščobnih morskih rib pogosteje 3-krat na teden, ker vsebuje majhno količino škodljivih sestavin, vključno z živim srebrom..
Kompleks vitaminov, mineralov in aminokislin je nepogrešljiv za rastoči organizem v zgodnjem otroštvu in adolescenci. Jedo skuše za hrano (2-3 krat na teden) je indicirano za doječe in nosečnice..
Kalcij in fosfor krepita kosti skeleta, zobe, lase in nohte, preprečujejo osteoporozo pri starejših.
Blagodejni učinek na kožo se kaže v trdovratni in dolgotrajni remisiji dermatitisa.
Mišljanje, da lahko maščobne ribe škodijo tistim, ki želijo izgubiti težo in povečajo telesno maso, se moti: beljakovine skuše so v primerjavi z beljakovinami v hišnih živalih nizko kalorične. Poleg tega nenasičene maščobe ne prispevajo k povečanju telesne mase..
Pečena skuša ohranja nekatere koristi za telo, vendar tudi pridobi negativne lastnosti: namočena maščoba v ribah ima rakotvorne lastnosti in je lahko škodljiva za zdravje..
V prehrani
Skuša lahko kuhamo okusne in zdrave jedi. Všeč jim niso le tisti, ki so na dieti, ampak tudi drugi družinski člani. Ribe kuhamo, pečemo, dušimo, kuhamo na pari, ocvrte, polnjene, kisle in soljene. Dobro se ujema z nizkokaloričnimi živili, kot so zelenjava, riž, ovsena kaša, ajda in koruzna kaša..
Pred kuhanjem je treba upoštevati, da popolnoma odmrznjenih rib ni mogoče lepo rezati na porcije. Tudi najostrejši nož bo zdrobil njeno nežno meso. Zato morate začeti rezati, ko je izdelek le malo odmrznjen..
Skuša se uporablja za pripravo prvih jedi - bogatih juh z korenjem in pikantnim zelenjem. Pikanten okus in vonj hrane daje majhno količino rožmarina in kopra.
Bolje je peciti v foliji ali rokavu, da bi ohranili vse zdravilne lastnosti prvotnega izdelka. Ker marinada običajno uporablja limonin sok. Ribe nasičijo z občutljivim vonjem po citrusih..
Koristni prehranski recepti iz skuše veljajo tudi za otroško hrano. Ribe nimajo majhnih kosti, velike pa se enostavno pridobivajo iz kuhanega ali dušenega proizvoda. Takšne jedi ne bodo škodovale otroku..
Kontraindikacije
Uporaba skuše v hrani praviloma ne povzroča negativnih reakcij in ne škoduje telesu, razen v naslednjih primerih:
- individualne nestrpnosti;
- bolezni jeter ali trebušne slinavke, razen zaužitja maščob in dimljenih izdelkov;
- odpoved ledvic.
Različne izbire
V trgovski verigi se skuša pakira v majhne zavitke. Na tej stopnji je pomembno, da ribe niso podvržene ponavljajočemu odmrzovanju - to odpravlja njene pozitivne lastnosti..
Morate izbrati skušo v prozorni vrečki. Bodite pozorni na celovitost trupa, na prisotnost ali odsotnost rumenega odtenka na trebuhu - njegov videz kaže na neskladnost s pogoji shranjevanja temperature in oksidacijo maščobe v ribah. Tak nakup bo naredil več škode kot koristi..
Uporabne lastnosti in kalorijska trska.