Visokokakovostna sirna skuta (navadna in glazirana) - odlična alternativa za čokolado, štruce in druge škodljive sladkarije. Pojejo jih nosečnice, majhni otroci in celo dietetičen. Ugotovite, kakšni so siri na trgu, ali imajo vsi enako sestavo in ali je doma pripravljena okusna poslastica iz kmečke skute..
Fotografija: ..com. Avtor: Saharosa39.
Zgodovina izdelkov
Nikjer na svetu, razen v Rusiji, ne proizvajajo zastekljenih skute. Menijo, da se je ta sladica prvič začela proizvajati na Altaju že v 19. stoletju. Toda dokumentarni dokazi se nanašajo le na izdelek, proizveden v osrednjem delu Rusije že v poznih 30-ih letih 20. stoletja..
V času Stalina so kuharji in slaščičarji iskali dostopno alternativo kulinaričnim užitkom velikonočnih in božičnih praznikov. Tako so obstajale preproste in glazirane sirnine - nadomestki za velikonočni sir.
Takoj so postali priljubljeni, takoj ko so se pojavili v trgovinah v državi v zgodnjih 50-ih. Ampak do 90. let. ostala redka. V trgovini je bilo preprosto nemogoče kupiti sir - morali ste stati v vrsti in se vnaprej naučiti urnika dostave.
Sestava
Sestava originalne sladice je preprosta, vendar preverjena: skuta, sladkor, vanilin, maslo. V večini primerov sirno skuto pokrito s čokoladno glazuro..
V "drzni" devetdesetih let klasičnega recepta so mnogi proizvajalci zapustili in zamenjali drage sestavine s poceni.
Ne skrbite, ampak tukaj je seznam sestavin najsodobnejših sirov:
- skuta;
- sladkor;
- rastlinska maščoba (vključno z jedrom dlani in palmami);
- stabilizatorji (škrob, karagenan);
- sredstva za zgoščevanje (E412 ali. \ t guar gumi, alginati) "slep" v eni masi nizko kakovostne skute in masla;
- emulgatorji (sojin lecitin);
- umetne arome, enake naravnim: vanilija ali esenca, jagode, borovnice itd .;
- konzervansov (E202, ali. \ t kalijev sorbat);
- kakavov prah;
- nadomestek lauričnega kakavovega masla (CBS).
Zaledenitev v teh sirih pogosto vsebuje manj kot 15% kakava, vendar veliko rastlinskih maščob in stabilizatorjev.
Za referenco. Zdaj v Rusiji obstaja več proizvajalcev, ki pripravljajo sir po stari tehnologiji: iz skute in masla, s pravo čokoladno glazuro. Le malo jih je, zato pri nakupu preberite sestavo, ki je navedena na embalaži.Sorte
Za diverzifikacijo okusa in / ali maskiranje nizke kakovosti uporabite različne izdelke:
- kondenzirano mleko;
- različne vrste marmelade;
- matice;
- suho sadje;
- konzervirane jagode;
- vaflji;
- piškotek;
- bela, mlečna in grenka čokolada;
- začimbe.
Ob upoštevanju receptov za pripravo in odsotnosti škodljivih aditivov postane preprost proizvod iz otroštva bolj zdrava alternativa sladoledu, sladkarijam in drugim sladkarijam, ki so težko za prebavo..
Vsebnost kalorij
Vsebina kalorij v osnovni različici večine proizvajalcev je približno enaka. Povečanje energetske vrednosti je posledica dodajanja kondenziranega mleka, oreškov in piškotkov..
| Ime | Kcal na 100 g |
|---|---|
| "Vkusnoteevo" | 339.7 |
| "Svitlogorye" | 365 |
| "Prostokvashino" | 360 |
| "B. Yu. Aleksandrov" | 242-460 |
| "Rostagroexport" | 260 |
| "Romashkino" | 371 |
Kaj je dobro za zdravje?
Glazirani nekuhani siri, ki vsebujejo maslo, naravni ekstrakt vanilije in sladkor, so dobri za zdravje, saj lahko človeškemu telesu zagotovijo: \ t
- lahki protein;
- mlečna maščoba;
- vitamini A, B, C, D.
- kalcij;
- kalij;
- železo;
- fosfor.
Sirna skuta je še posebej dobra z dodatkom suhega sadja in oreščkov - vsebujejo bolj dragocene elemente v sledovih..
Toda vse prednosti lahko zanemari velika količina sladkorja, konzervansov in stabilizatorjev, ki so danes dodani številnim sladicam..
V otroški hrani
Vse navedene vitamine in minerale, zlasti kalcij in vitamin D, potrebujejo dojenčki..
Ampak zaradi vsebnosti masla, skuta siri ne dajejo otrokom pred eno leto in pol. Tudi v tej starosti je treba otrokovo sladico izbrati previdno: sestava ne sme vsebovati umetnih arom, palmove maščobe, zgoščevalcev in drugih škodljivih snovi..
Čokoladna glazura - potencialni alergen in zelo močna. Zato so glazirane skute prepovedane za otroke, mlajše od treh let..
Med nosečnostjo in dojenjem
Visokokakovostne sirne sirnine se lahko zaužijejo med nosečnostjo, če nosečnica ni alergična na čokolado ali mlečne beljakovine. Seveda ne govorimo o sirnih skutah v vrednosti 10-15 rubljev..
Pri dojenju je bolje, da glazirane izdelke opustimo, dokler dojenček ni star 6 mesecev. Toda preprosto skuto z rozinami ali suhimi marelicami, lahko začnete jesti nekaj tednov po rojstvu.
Je mogoče jesti na dieti
Želite vedeti, ali so siri skute koristni za sliko? Brez izjeme vsebujejo olja in sladkorje, zato so izjemno kalorični. Na ozadju čokolade ali škatle čokolade so manj nevarne za sliko. Ampak še vedno so poslastica, ne vsakodnevni izdelek prehrane.
Alternativa za hujšanje
Čista skuta je pomemben sestavni del mnogih uravnoteženih diet, zato z redno uporabo pomaga izgubiti težo..
Uporabite izdelek z nizko vsebnostjo maščob (do 5%) z dodatki v obliki suhega sadja in svežih jagod. Kisla smetana, sladkor, maslo poveča kalorij, zato ne uporabljajte.
Ljubitelji bolj razkošnega skute lahko dodajo malo kefirja, ryazhenke ali nesladkanega jogurta v suho skuto in ga prenesejo v mešalnik..
Škoda in kontraindikacije
Sirna skuta je kontraindicirana:
- pri hudih boleznih prebavil (GIT);
- doječe matere prva dva tedna po rojstvu;
- otroci do enega leta in pol;
- osebe z boleznimi kostno-mišičnega sistema (kot vir kalcija je priporočljivo uporabljati preprosto skuto);
- z intoleranco za laktozo;
- individualna občutljivost na sestavine: olja, vanilija, jagode, oreški, suho sadje.
Pri uporabi izdelka z umetnimi dodatki so možni neželeni učinki:
- poslabšanje črevesnih bolezni;
- povečano tvorbo plina;
- alergijske reakcije.
Kako izbrati
Pri nakupu skute v trgovini se ravnajte po sestavi, ceni in imenu proizvajalca, ki mu zaupajo potrošniki in nadzorni organi..
Izogibajte izdelke z nadomestki mlečne maščobe..
Podrobneje si oglejte skuto majhnega roka trajanja, ki vsebuje maslo, kot tudi jagode ali suho sadje..
Prodajni asortiman
Foto: Sigaeva O.
Sirne sirnine se proizvajajo v več kot 30 tovarnah v Rusiji in nekdanjih sovjetskih republikah, zato je izbor v trgovinah obsežen.
Priljubljene blagovne znamke:
- Rostagroexport;
- "B. Yu. Aleksandrov";
- "Vkusnoteevo";
- "Svitlogorye";
- "Samo";
- "Čudež";
- Vilvi;
- "Nostalgija".
Kateri so najboljši?
Proizvajalci niso preveč veseli kakovosti svojih izdelkov. Glede na rezultate inšpekcijskih pregledov Roskontrola leta 2018 nobena skuta ni pokazala 100% skladnosti z normami..- Na primer, sladica "B. Yu. Aleksandrov" ima najboljšo sestavo, brez umetnih okusov ali konzervansov, naravna čokoladna glazura, vendar je vsebnost kvasa večkrat višja..
- V izdelkih blagovne znamke "Prostokvashino" ni bilo ugotovljenih resnih mikrobioloških motenj, vendar je sestava depresivna. To ni niti skuta, ker je narejena iz rastlinskih maščob, z nadomestkom kakavovega masla, z okusom in konzervansi..
- Sir, "Vkusnoteevo" ni prejel komentarjev, ki so pomembni za potrošnika. Izkazalo se je, da je sestava več beljakovin in manj maščobe, kot je navedeno na embalaži, vendar ni sledov kemičnih dodatkov. Lahko varno kupite.
Recept za domačo glazirano skuto
Sestavine:
- 200 g plastičnega kmečkega sira z vsebnostjo maščobe približno 5%;
- 50 g masla;
- 100 g sladkorja;
- 1 čajna žlička. vaniljev sladkor;
- kakav v prahu ali čokoladni vrv, mase 50 g.
Metoda priprave:
- Mešajte zmehčano, vendar ne tekoče maslo s skuto in sladkorjem. Narediti mora mehko plastično testo. Če je mešanica suha, dodamo 1 žličko. naravni jogurt.
- Od kroglice, žogice ali podolgovate klobase.
- Rolo v kakav ali stopijo čokolado v vodni kopeli in nežno vlijemo pripravljeno sladico na vrh..
- Očistite v hladilniku, dokler se masa popolnoma ne strdi, vendar ne manj kot 4 ure.
V recept lahko dodate oreščke, rozine, kuhano kondenzirano mleko, suhe slive ali suhe marelice.
Kakšne so koristi in škoda zaradi zelenice?.