Ghee (koncentrirana mlečna maščoba) je človeku znana že več stoletij. Priljubljenost izdelka je posledica povečanega roka uporabnosti in koristi za telo. Če ne pretiravate, ne bo škode zaradi njegove uporabe. To olje se uporablja v kuhanju, kozmetologiji, medicini.
Fotografija: ..com. Avtor: Volga2019.
Primerjava z maslom
Glavna značilnost: pri segrevanju tekočina izhlapi, zato izdelek postane čistejši in daljši.Druge prednosti gheeja v primerjavi s smetano:
- spremenjena konsistenca: trdnejša, gostejša, včasih drobljiva;
- v sestavi več nenasičenih maščobnih kislin: vsaj 35% v primerjavi z 24%;
- vsebuje povečano količino vitaminov, zlasti A, D, E.
Visokokalorični - tako prednost kot pomanjkljivost (zlasti za hujšanje). Zato ghee ni priporočljivo vključiti v prehrano ljudi z debelostjo..
Sestava
Trojice BJU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) so v sestavi stopljenega masla prisotne le v maščobah (lipidih), katerih masni delež je približno enak 35%.
Ključne nenasičene maščobne kisline:
- oleic - normalizira lipidni spekter;
- linolna - poveča prepustnost celičnih membran;
- arahidonski - podpira urinarni in živčni sistem.
Razpon vitaminov v stopljenem maslu ni tako širok, kot bi si želeli. Toda vsebovane so v visoki koncentraciji:
- A - 660 mcg;
- B2 - 0,12 mg;
- B5 - 0,04 mg;
- E, 1,5 mg;
- D - 1,8 mg;
- PP - 0,1 mg.
Minerali:
- železo - 0,21 mg;
- magnezij - 0,43 mg;
- kalcij - 6,0 mg;
- kalij - 5,1 mg;
- fosfor - 20 mg;
- Cink - 0,1 mg.
Vsebnost kalorij
| Olje | Kcal na 100 g |
|---|---|
| Soja | 900 |
| Taljeno | 885 |
| Rastlinska in kremasta | 822 |
| Margarina | 745 |
| Kremasto | 750 |
| Nut | 570 |
Uporabne lastnosti
Ghee ima kompleksen učinek na vse sisteme človeškega telesa. Ker pomanjkanje nenasičenih maščobnih kislin moti presnovne procese, kar pa vpliva na delo vsakega organa.
Glavne uporabne lastnosti izdelka:
- izboljša prebavni sistem;
- poveča zaščitne lastnosti telesa;
- zmerno zmanjša intenzivnost glavobolov vztrajne geneze, migrene;
- normalizira nastajanje spolnih hormonov (pri moških - testosteron, pri ženskah - estrogena);
- ima tonični učinek na kožo, ji daje elastičnost;
- kaže antioksidativne lastnosti (nevtralizira aktivnost prostih radikalov);
- preprečuje ginekološke in urološke bolezni.
Zdravniški pregledi
Kaverina Anastasia, endokrinolog: Velika večina mojih bolnikov ima prekomerno telesno težo. Ne morem jih priporočiti, da bi v prehrano vključili stopljeno maslo, vendar tudi tega ne prepovedujem. Maščobe v vsakem primeru je treba zaužiti, zato vam priporočam, da dajete prednost maslu, namesto zelenjave.
Vanina Valentina, revmatolog. V moji praksi, ko pacienti sprašujejo, če obstajajo prehranske lastnosti v primeru bolezni sklepov, priporočam, da v jedilnik vključite stopljeno maslo. Z izjemo bolnikov, ki imajo visok holesterol in izrazito prekomerno telesno težo. Na dan lahko zaužijete več kot 5-7 g izdelka..
Chindyaskin Maxim, terapevt. Zdravi ljudje redko pridejo na sprejem, predvsem za strokovni izpit. Če imajo zadovoljivo krvno sliko in se ukvarjajo z vadbo, ki vključuje težke fizične napore, vam priporočam. Toda za bolnike z visokim holesterolom, ki se zdravijo, kategorično prepovedujem uživanje masla, še posebej stopljenega.
Zdravljenje črevesja
V ljudskem zdravilstvu se ta maščobni izdelek pogosto uporablja pri boleznih črevesja: kronični ulcerozni kolitis, divertikulitis, adhezivni procesi, disbakterioza.
- V vodni kopeli raztopite 50 g visokokakovostnega stopljenega masla, pri čemer se izogibajte pregrevanju.
- Zmehčajte 20 g medu in dodajte maslo.
- Nato na vodni kopeli 3-4 minut.
- Naj se ohladi.
- Vzemite 1 žličko. pred vsakim obrokom 20 minut.
Koristi za ženske
Prednosti ghee za zdravje žensk je izrazit terapevtski učinek pri boleznih reproduktivnega sistema.
Veliko žensk skuša omejiti ta izdelek zaradi visoke vsebnosti kalorij. Toda v majhni količini ne škodi.
Maščobe v njegovi sestavi se dobro absorbirajo, tako da jedi postanejo bolj uporabne kot pri uporabi običajnega masla ali rastlinskega olja..
Med nosečnostjo
Najbolj dragocen izdelek je za ženske na položaju.
- V tem obdobju potrebujete hrano z visoko vsebnostjo vitaminov A in E.
- Antioksidanti in tonične lastnosti zdravila pomagajo telesu, da se spopade z naraščajočo obremenitvijo.
- Elementi v sledovih občutljivo povečajo kontraktilnost maternice, nadzorujejo njeno rast, sodelujejo pri normalizaciji nastajanja kontrakcij med porodom.
Dojenje
Zdravniki ne priporočajo tega olja, tudi med dojenjem (HB)..
Da bi povečali vsebnost maščobe v mleku, mnoge ženske jedo oreške, vendar vsebujejo alergene in nosijo določena tveganja za zdravje otroka. Ghee nima takšnih pomanjkljivosti..
Če jo redno dodajate v majhnih količinah različnim jedem, se bo kakovost mleka povečala: energetska vrednost se bo povečala, otrok pa bo prejel več kalcija, kalija, fosforja, cinka in drugih pomembnih mineralov..Koristi za moške
Za moške je lastnost nenasičenih maščob iz gheeja pomembna za izboljšanje učinkovitosti in zagotavljanje vzdržljivosti..
Če je delo povezano s težkim fizičnim naporom, se mora oseba držati visoko kalorične diete. Izdelek bo pomagal povečati skupno energetsko vrednost menija..
Ghee je indiciran tudi za genitalne bolezni, saj naravno stimulira proizvodnjo testosterona v moškem telesu..
To je zanimivo. Z redno uporabo lahko opazimo povečanje libida po nekaj dneh..Pozitiven učinek opazimo tudi pri adenomu prostate. S povečanjem prepustnosti celičnih membran se izboljša dotok krvi v reproduktivne organe..
Vloga v otroški hrani
Večina pediatrov priporoča, da se v otroško prehrano vključi stopljeno maslo. Izdelek se dobro absorbira z zagotavljanjem niza hranil, potrebnih za rast in razvoj otrokovega telesa..
Kdaj dati. Refluksno olje je koristno tako v zgodnji starosti kot v puberteti..Dnevni odmerek lahko doseže do 20 g, kar presega normo za odrasle.
Pozor! Če želite ugotoviti možnost uporabe ghee v prehrani otrok s prekomerno telesno težo, se morate posvetovati z zdravnikom.Pediatrični pregledi
Komarovsky E. O. Nimam nič proti stopljenemu maslu pri prehrani otrok. Priporočam, da ga vnesete v prehrano od 1 leta. V nekaterih primerih je sprejemljiva prejšnja uporaba. To velja za dojenčke s prekomerno telesno težo in / ali dojenčke..
Vasilyeva N. L. Zadovoljni z učinkom stopljenega masla pri majhnih otrocih z nezadostno telesno težo. Vedno priporočam dodajanje kuhanih domačih jedi, celo prekomerno težo (precej malo). Izdelek je dobro prebavljen in je v skladu s pravili razumne prehrane neškodljiv.
Kornev Dmitry. Otroci se pogosto soočajo z alergijskimi boleznimi, podhranjenostjo ali prekomerno telesno težo. Staršem ne svetujem, da iz jedilnika izključi stopljeno maslo. Ima veliko nenasičenih maščobnih kislin, ki so potrebne za zdrav metabolizem. V majhni količini priporočam dodajanje prehrane z nezadostno telesno težo, da bi povečali dnevno kalorično vsebnost jedi..
Hujšanje
Za zmanjšanje telesne teže ni priporočljivo, da uporabite stopljeno maslo, še posebej, če ste na nizkokalorični dieti. Tudi nekaj gramov znatno poveča kalorije. Potrebno je zmanjšati količino hrane na račun drugih sestavin prehrane..
Izdelek je dovoljen le z dolgoročno skladnostjo z nizko kaloričnim programom prehranjevanja za preprečevanje splošne slabosti in povečanje vzdržljivosti..
Po normalizaciji teže je dovoljeno zaužiti največ 10 g na dan..
Kadar se nanaša zunaj, se stopljeno maslo vnese v trebušno področje (trebuh) in v projiciranje strij. To bo pomagalo navlažiti kožo, izravnati nepravilnosti, zategniti konturo. Pogosto se kombinira z mumiyo in drugimi sredstvi za stimulacijo krvi..Uporaba v kozmetologiji
Pomagati ghee olje uporablja le doma, ampak tudi v kozmetičnih salonih, licenco kozmetične klinike.
- Za lase. Zdravilne maske vlažijo, povečajo elastičnost, izboljšajo strukturo. Za oslabljene lase je indicirana redna uporaba 1-2 krat na teden.. Stopite majhno količino olja (50-70 g), enakomerno nanesite na lase, pustite 30-40 minut. Umijte s toplo vodo in šamponom..
- Za kožo. Na podlagi stopljenega masla naredite obloge. Manj pogosto se uporablja za sproščujočo in terapevtsko masažo. Primerno za ljudi, ki so alergični na kozmetiko.
Škoda in kontraindikacije
Primeri, kjer so ghee in jedi, ki so na njem kuhane, kontraindicirane:
- prekomerna telesna teža;
- protin;
- bolezni trebušne slinavke in žolčnika;
- diabetes tipa I v fazi dekompenzacije;
- individualna nestrpnost komponent (laktoza);
- bolezni srca in ožilja, vključno z aterosklerozo;
- endarteritis obliterans.
Ne presegajte norme: ne več kot 4-5 g na dan.
Katero olje je boljše
Odgovor na to vprašanje so iskali novinarji znane televizijske oddaje "Test Purchase" (glej tabelo rezultatov).
| Blagovna znamka | Pakiranje | Neto teža, g | Ocene | Izbira kupca (da / ne) | Delavec preverite (da / ne) |
|---|---|---|---|---|---|
| Brest-Litovsk | Papir | 180 | Okusna, lahka, nežna, vendar spominja na margarino, ima za maslo nenaravno barvo | ne | Ja |
| Tisoč jezer | Folgyr. | 450 | Nežen, se topi v ustih, brez okusa | Ja (vodja faze) | ne |
| Krava iz Korenivke | - | 180 | Ima sladek kremasti okus, primeren za sendviče, bele. | Ja | Ja |
| Ostankino | - | 180 | Ima rahlo kremast okus, prijetno aromo, naravno barvo. | Ja | da (zmagovalec) |
| Svitlogorye | Plastika. | 500 | Izgleda kot margarina, ne topi se v ustih, nima kremaste barve v okusu | ne | Ja |
Kaj se zgodi pri cvrtju
V stopljenem maslu ga lahko popečete ali dodate v pripravljene jedi, da dodate okus in povečate hranilno vrednost. Ohranja svoje organoleptične lastnosti tudi pri močni toploti..
- Pri cvrtju in pečenju mesa postane zlato svež. Ampak ni priporočljivo za maščobne sorte..
- V rahlo segreti stopljeni obliki olje dobro prodre v strukturna vlakna živila in mu daje sok.
- Odgovoren je za hranilno-kremni odtenek končnih jedi, tako da lahko nadomesti začimbe.
Uspešno kombinirana s kardamomom, ingverjem, cimetom, klinčki.
Kako kuhati doma
Uspeh je odvisen od izbire originalnega izdelka. Ne uporabljajte margarine ali namaza. Vsebujejo zeliščne dodatke in druge škodljive sestavine..
Metoda priprave:
- Maslo narežemo na majhne koščke..
- Daj v ponev z debelim dnom, dajo na peč.
- Na majhnem ognju dvigajte 20-30 minut.
- Odstranite peno, ki se pojavi na površini s skimmerjem.
- Ko olje postane čisto in se pojavi okusen okus, ga prenesite v stekleno posodo..
Pozor! Ne prekrivajte s pokrovom (to bo preprečilo izhlapevanje) in zavrite.
Čas shranjevanja
Domaèe ghee lahko shranjujete v hladilniku ali na hladnem temnem prostoru 1-2 leti..
Rok uporabnosti za skladiščne proizvode določi proizvajalec. Nekatere blagovne znamke zagotavljajo varnost uporabnih lastnosti do 36 mesecev.
Za referenco. Nutriciologi priporočajo uporabo svežega olja, če polovica določenega roka uporabnosti ni potekla. Proti koncu skladiščenja se izdelek najbolje uporablja za cvrtje ali ponovno polnjenje toplih jedi..Koristne kombinacije
S črno kumino
Recept je učinkovit pri okvarjeni presnovi, endokrinih boleznih, patologijah srčno-žilnega, urinarnega in živčnega sistema..
- Zaparyte 5 g črne kumine vrele vode.
- Pustimo ga 5-10 minut.
- Odcedite vodo.
- Zmešajte z malo gheeja.
- Pustite v stekleni posodi.
- Uporabite zmes 2-3 krat na dan, skrbno žvečenje.
Terapevtski sestavek je primeren za do 3 dni, če je shranjen na temnem mestu pri sobni temperaturi..
S propolisom
Taljeno maslo, pomešano v enakih deležih s propolisom, ima pri zunanji uporabi izrazit terapevtski učinek.
Zmehča in pospešuje celjenje ran, odrgnin, prask, analnih razpok in stopal, ki se borijo z herpetičnimi izbruhi.
Z mlekom
Pri prehladih, bolečini v grlu, laringitisu se zmanjša bolečina in boleče grlo. Za bolezni ušesa je mogoče namazati z majhno količino medicinskega sestava ušesa in ušesnega kanala.
- 150 ml mleka segrejemo, ne da bi vreli.
- V njej raztopimo 1 čajno žličko. ghee in 150 ml mleka.
- Pustimo, da se rahlo ohladi - tako da pijača ne opekline sluznice..
- Pijte naenkrat.
Rastlinski ghee
Bodite previdni: stopljeno maslo iz trgovine lahko navedete na embalaži, ki je narejena iz rastlinskih surovin. To pomeni, da je bila pri proizvodnji palmovega, sončničnega, lanenega ali drugega rastlinskega olja pretvorjena v trdno maščobo..
Škoda palmovega olja je dobro znana, vendar jo proizvajalci pogosto uporabljajo kot najcenejšo bazo..
Koristi tega izdelka ne morejo govoriti. Ob segrevanju tvori rakotvorne snovi, ki so nevarne za zdravje..
Spoznajte ghee olje
Glavna razlika med ghee oljem (alternativno ime - "Indijski") od klasičnih, znanih ruskim ljudem, stopljenega masla - je popolnoma sestavljena iz maščob, saj prehaja fazo dodatnega čiščenja beljakovin, organskih / anorganskih nečistoč.
V Indiji se zdi, da se lahko ozdravi od kakršne koli bolezni. Ohranja svete vzhodne tradicije.
V praksi Ayurvede pomaga v situacijah:
- bolezni prebavnega sistema;
- zmanjšana imunost;
- bolezni različnih genez;
- onkologija;
- psihiatrične bolezni;
- motnje reproduktivnega sistema itd..
Uporabnost ovčje maščobe.