Trske - sorodnik vahnje in polaka, z belim mesom, živi na severu Atlantika in Pacifiškega oceana. Ribe se najbolje počutijo v hladnih arktičnih vodah..
Fotografija: ..com. Avtor: witoldkr1.
Jetrno olje trske je cenjeno zaradi visoke vsebnosti vitaminov A in D ter omega-3 maščobnih kislin. Prav iz te morske hrane dobimo priljubljeno prehransko dopolnilo - ribje olje (ne vključuje sintetičnih). Meso trske, brez kože in kuhano, na primer na pari, je odličen dietni izdelek. Z najmanj kalorijami in maščobami je odličen vir beljakovin, vitaminov in elementov v sledovih. Najbolj kakovostna in hranljiva trska - ujeta ob obali Aljaske in Islandije.
Hranilna vrednost
Cod lahko kupite v večini trgovinah skoraj celo leto. Ena porcija rib (85 g) vsebuje 89 kalorij, 0,73 g maščobe, 19,4 g beljakovin. V skladu s priporočili Inštituta Nacionalne medicinske akademije vsak odrasli osebi dnevno potrebuje 45-55 g visoko kakovostnih beljakovin. V sestavi trske obstaja tako polnopravna beljakovina. To pomeni, da vsebuje 9 ključnih aminokislin..Vendar pa prehranska vrednost trske ni omejena na beljakovinsko komponento. Ta oceanska riba ima veliko vodotopnega vitamina B12. Imenuje se tudi "rdeči vitamin" (cianokobalamin). To je potrebno za zdravje živčnega sistema, normalno rast in razvoj otrok, razmnoževanje rdečih krvnih celic. Izboljšuje apetit in podpira energetsko ravnovesje telesa. En obrok trske predstavlja 0,89 mcg vitamina B12, kar je 37% dnevne vrednosti za odraslega posameznika. Drugi viri kobalamina: govedina, svinjina, piščančja jajca, mleko, sir, drobovina.
Zdaj o vitaminu D. Njegov delež v mesu trske predstavlja 7% dnevne vrednosti. Drugi naravni viri "vitamina sonca": losos, sardine, sled, tuna in mleko. Poleg krepitve kostnega tkiva vitamin D zdravi konjunktivitis in v kombinaciji z dobrimi odmerki vitaminov A in C pomaga pri preprečevanju prehladov in gripe..
Kot številni drugi morski proizvodi je trska pomemben vir minerala selena, močan antioksidant, ki je še posebej pomanjkljiv za prebivalce Volge in nekaterih drugih regij Rusije: številne meritve so pokazale nizko vsebnost selena v tleh. Pri eni porciji trske, približno 32 mikrogramov selena ali 58% dnevnega dodatka za odraslo osebo.
Druga pomembna hranilna snov, ki je prisotna v teh ribah, je fosfor, strukturna komponenta celičnih membran, kosti in zob. Trska in tu pred številnimi drugimi morskimi sadeži: 117 mg fosforja ali 17% na obrok.
Prehranske lastnosti
Poskrbite za obliko vašega telesa? Pacifiška trska je odličen dietetični proizvod z visokim deležem beljakovin. To pomeni, da če ribo zamenjate z mastno govedino ali svinjino v vaši prehrani, ne boste čutili slabosti ali izgube energije, kot se pogosto dogaja pri prehrani s sadjem in zelenjavo. Ker je impresiven seznam hranil, ki jih vsebuje izključno živalska hrana, bi bila napaka, če bi jo popolnoma opustili. Toda postopen prehod na hranljive izdelke z nizko vsebnostjo maščob je odličen korak v smeri zdravja srca in krvnih žil, znebite se dodatnih kilogramov in drugih težav..
Oddelek za prehranske smernice, ki ga je razvilo ameriško ministrstvo za kmetijstvo, opozarja na dejstvo, da se s starostjo telesni procesi presnove upočasnijo in pride do postopnega povečanja telesne mase. Da bi se temu izognili, je priporočljivo revidirati prehrano v korist nizkokaloričnih živil, bogatih z vitamini in elementi v sledovih..
Za kognitivno dejavnost
Predstavniki norveškega Inštituta za zdravje so preučevali razmerje med porabo trske in človeško kognitivno dejavnostjo. Rezultati so našli odgovor na straneh American Journal of Clinical Nutrition novembra 2007..V raziskavi je sodelovalo 2000 ljudi v starosti 70-74 let. Rezultati so pokazali, da redno uživanje trske upočasni zmanjšanje kognitivne aktivnosti možganov, kar je s starostjo neizogibno. Med udeleženci poskusa so najboljši rezultati testov pokazali tisti, ki so jedli več kot 10 g prehranskih rib na dan. Poleg tega je največji učinek dosežen pri uporabi 75 g trske na dan.
Trsk in pomanjkanje vitamina
Koristne lastnosti trske zagotavljajo bogastvo njegove vitaminske in mineralne sestave, kar je redkost za povprečno prehrano sodobne osebe..
Prehrana otrok, mladostnikov in odraslih v Rusiji pogosto povzroča pomanjkanje kalija z jasnim presežkom natrija. In to je pomemben del človekovega zdravja. Kalij uravnava pritisk in spremlja vzdrževanje kislinsko-baznega in tekočinskega ravnovesja. V 100 g toplotno obdelane trske 516 mg kalija ali 15% dnevne potrebe.
Za starejše ljudi je problem pomanjkanja vitamina B12 in D aktualen, istih 100 g kuhane ribe pa proizvede 1,04 mcg vitamina B12 in 56 ie vitamina D..
Koristne lastnosti in kontraindikacije srne.
Možna škoda
Stoletja je trska ena najbolj priljubljenih vrst rib. Portugalski ribiči so prečkali Atlantik za velikodušen ulov, še preden je Columbus pristal na Haitiju. Vendar pa je industrijsko onesnaževanje, zlasti živo srebro in težke kovine, pokvarilo brezhiben ugled najljubših rib Američanov..
Agencija za toksične snovi navaja najbolj nevarno onesnaževalo rib med težkimi kovinami. To je živo srebro in arzen. Za razliko od majhnih rib in planktona, ki lahko absorbirajo manjše sledi živega srebra, lahko meso velikih plenilskih rib absorbira depresivne, preprosto strupene odmerke težkih kovin. Zato zdravniki z vsega sveta opozarjajo ženske in otroke pred prehranjevanjem morskega psa, mečarice, bakalarja, skuše, tilefice.
Veliki deli trske pri otrocih lahko zavirajo razvoj živčnega sistema z okvarjenimi motoričnimi sposobnostmi, govornimi in kognitivnimi sposobnostmi..
Na leto je dovoljeno jesti največ 6 obrokov te ribe na mesec. Potem bodo koristi trske veliko večje. Ne pozabite, da je najbolj čista vsebnost živega srebra ribe, ulovljene ob obali Aljaske. Kot pri drugih težkih kovinah njihova koncentracija ne povzroča skrbi..
Oslič - koristne lastnosti.
Trsko se lahko ocvrti, peče v solni plašči, na pari, polnjena z zelišči, prekajena, nasoljena in posušena. Najbolj dostopen ohlajeni ribji file. Biti mora elastičen, gost, svetleč, brez grudic sluzi, razbarvanih in posušenih madežev. Dober izdelek odlikuje zmeren ribji vonj in enakomerna barva..
Koristne lastnosti ribjega pola.