Kišmiš je okusno in običajno poceni grozdje brez semen. Katere koristne lastnosti ima in kako jih jesti.?
Fotografija: ..com. Avtor: fotovincek.
Ljudje, ki se ne ukvarjajo z vrtnarjenjem, so mislili, da je to ime belega, zelenega ali črnega grozdja brez semen. Toda sorte rozin so veliko večje (nekaj sto). Poleg tega rejci nenehno razvijajo nove sorte. Plodovi se razlikujejo po velikosti in obliki jagod, višini vinske trte, velikosti gruč, prisotnosti ali odsotnosti semen. Torej, v nekaterih sadežih so polni kosti ali zarodki, v drugih jagodah pa je notri le celuloza. Izkazalo se je, da rozine niso nujno grozdje brez semena..
Priljubljene sorte
Nekatere sorte so v povpraševanju zaradi svojega okusa in uporabnih lastnosti, druge pa kot rejci za hitrost staranja ali odpornost proti zmrzovanju (slednje je še posebej pomembno za ozemlje Rusije).
Sorta "Radiant" zori 130 dni, primerna za pridelavo vina in ima prijeten okus. Velike jate v obliki stožca dosegajo dolžino 40 cm in tehtajo približno kilogram. Jagode so zelo sladke, imajo svetlo rožnate barve, ovalne oblike podolgovate oblike. Dobro se prevažajo, med transportom se ne zmečkajo zaradi gosto elastične kože. "Radiant" grozdje so poimenovali, ker sončna svetloba prodira skozi zrelo sadje..
Sorta "Zaporizhzhya" je značilna odpornost na nižje temperature in hitro zorenje, za katerega je cenjen ruski vrtnarji. Jagode lahko pojedo avgusta. Grozdi so zelo veliki (običajno tehtajo približno 900 g), včasih pa so velikani težki do 2 kg. Barvice jagode so od vijolične do rdeče. Pri enem plodu je včasih potrebno 3 g..
In obstaja celotna galaksija obmorskih sort:
- Daljni vzhod Tikhonov je odporen proti zmrzali. Ima majhne skupine z majhnimi jagodami, ki jih lahko pojedo sveže..
- Daljno vzhodni ramming daje črnim majhnim, a zelo sladkim sadjem.
- Daljni vzhod Novikova je temno modra kopica, ki tehta po 250 g. Sorta je primerna za sok in domače vino..
Sestava in kalorij
Odvisno od posamezne sorte je vsebnost kalorij v rozinih od 65 do 100 kcal na 100 g. Kemična sestava se lahko nekoliko razlikuje, vendar se koristne lastnosti grozdja ne zmanjšajo..
Je vir lahko prebavljivega sladkorja. Vsebuje askorbinsko kislino in vitamine A, E in PP, B9.
V zrelih sadežih je veliko organskih kislin: jabolčno in citronsko, jantarno.
Mineralna sestava: kalij in molibden, kalcij, železo in natrij, fosfor in mangan, nikelj.
Vsebuje tudi številne antioksidante: flavonoide, klorofil in eterična olja, polifenole in kvercetin. Te snovi so bolj odgovorne za koristne lastnosti proizvoda..
In seveda, v svežih zrelih jagodah veliko vode - do 90%.
Uporabne lastnosti
Ta skupina sort je najpogosteje brez jam in redko povzroča alergijske reakcije, vključno z diatezo pri otroku. Zato se lahko daje majhnim otrokom..
Za prednosti grozdnega grozdja so značilne naslednje lastnosti:
- razveselijo;
- spodbuja zdravo tvorbo krvi;
- preprečuje razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa;
- ščiti pred razvojem bolezni srca in krvnih žil;
- tonov navzgor;
- hitro se napolni;
- krepi imunski sistem;
- izboljša prebavni trakt;
- ščiti pred razvojem depresije;
- preventivno deluje na bolezni ledvic in jeter;
- spodbuja okrevanje od bolezni dihal;
- odstrani toksine;
- ima choleretic učinek;
- ščiti pred tromboflebitisom;
- zmanjšuje tveganje za aterosklerozo;
- daje pomlajevalni učinek;
- izboljša presnovne procese;
- zvišuje raven hemoglobina v krvi.
Kishmish zaželeno uporabo po trpljenju zastrupitve s hrano. To bo koristilo tudi ljudem, ki imajo bronhitis, vneto grlo ali prehlad..
Kako jesti
Ta srednje velika grozdje se najpogosteje porabi sveže, vendar pozabijo na osnovna varnostna pravila..
Grozdov ni treba samo sprati pod tekočo vodo. Če želite umiti vse umazanije, morate najprej ločiti jagode iz vejic in namočite eno uro. To bo pomagalo popolnoma očistiti majhne grozdne plodove pred prahom in drugimi škodljivimi kontaminanti..
Kišmiš se lahko tudi posuši ali posuši. Jagode se toplotno obdelajo, posušijo v pečici ali paro. Iz sadežev takšnega grozdja ni težko pripraviti okusnih in nežnih rozin, glavna stvar pa je, da izberemo velike jagode brez pomanjkljivosti..
Obstaja manj znanih, resnično odličnih receptov. Na primer, vložene rozine, ki je trpka in rahlo pikanten okus.
Poleg tega lahko naredite okusno marmelado in najbolj občutljivo marmelado. Za praznine je bolje uporabiti jagode brez semen s tanko kožo, potem bo marmelada izkaže bolj nežno, brez tart ali grenak opombe.
Grozdje je primerno za dekoracijo torte, izdelavo sadnih solat in drugih sladic. Nekatere sorte rozin so še posebej dobre v poljubih in kompotih, domačih sokovih in vinih..
Kakšne so koristne lastnosti grozdnih listov.
Škoda in kontraindikacije
Kishmish je treba temeljito oprati, sicer lahko poberemo okužbo z živili. Priporočljivo je razvrstiti jagode, metati iz gnilih ali plesnivega sadja, da jih ne bi po nesreči pojedli..
Ne priporočamo prehranjevanja preveč grozdja, prenajedanje lahko ogrozi želodec, napenjanje in driska..
Kišmiš je zelo bogat s sladkorji, zato ga ni zaželeno jesti za bolnike s sladkorno boleznijo in ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Zdravilo je tudi kontraindicirano pri bolnikih z naslednjimi boleznimi:
- pankreatitis;
- želodčna razjeda;
- bolezen žolčnika.
Previdno morate jesti to poslastico za bolezni ustne votline in kariesa. Grozdni sok ima negativen učinek na zobno sklenino, zato je treba po končanem obroku usta sprati z navadno vodo..
Kako narediti rozine?
Pripravljalna faza:
- Za začetek, zgrabite jagode oropane.
- Oprani grozd se potopi za nekaj sekund v vrelo vodno raztopino sode (raztopina se pripravi po stopnji: za 1 l vode 100 g sode).
- Oprana s čisto vodo.
Dva načina sušenja sta pogosta:
- V luči. V ta namen so jagode razporejene na lesene rešetke in izpostavljene svežemu zraku. V senci se sadje posuši približno 20 dni, vendar se izkaže, da je okus najbolj uravnotežen. Pri neposredni sončni svetlobi celoten proces traja 13-19 dni. Med sušenjem je treba sadje pobrati in obrniti vsake tri dni. Rozine veljajo za pripravljene, ko jagode postanejo elastične in postanejo bleščeče..
- V pečici se grozdje posuši na žici, pri minimalni temperaturi in pri odprtih vratih. Prvič, jagode je treba hraniti za uro in pol v pečici, nato pa na prostem za 5 ur. Postopek ponovimo 5 dni. Ta rozin je veliko temnejša in prekrita s tanko plastjo karamele..
Shranjujte pripravljene rozine iz rozin v stekleni kozarec ali papirnato vrečko. Kot sveže jagode ima številne podobne koristne lastnosti, ki jih ne smemo prezreti..
Koristi in škoda murve.