Bučna juha - enostavna za pripravo in zdravo prvo jed. V jesensko-zimskem obdobju osvetljuje dolgočasno pokrajino izven okna s svojo »sončno« barvo, segreje, daje živahnost in dobro razpoloženje. Enostavno se absorbira, telo nasičuje z vitamini, mineralnimi solmi, vlakni in organskimi kislinami.
Fotografija: ..com. Avtor: inerika.
Domača buča velja za Južno Ameriko. Tam je bila najdena najstarejša posoda za pitje - kalabe, katerih starost je bila ocenjena na 6 tisoč let. Indijanci iz daljne preteklosti so ga izdelovali iz steklenice buča z bučo ali navadne lagenarije (Lagenária sicerária). Po tisočletju v zgodovinskih referencah so se pojavile informacije o živilski buči, ki je privedla do sodobnih sort. Ta kultivatorska kultura se je hitro razširila po vsem svetu in se na vseh kontinentih aklimatizirala: v Kanadi, Severni Afriki, Sredozemlju, Aziji in Rusiji..Pumpkin za dolgo časa kuhana izključno v pečeni obliki. Samo s prihodom jedi za kuhanje buče juhe pojavil v meniju različnih držav. V XVIII. Stoletju je francoska novost - »casse« (pan) dosegla Rusijo. V poceni in okusnih prvih tečajih je vsak narod uporabil svoje začimbe in pomožne proizvode, da bi odkril skromen okus buče..
Danes so v elitnih evropskih restavracijah obiskovalcem na voljo bučne juhe z morskimi sadeži, prekajenim mesom, sirom, gobami ali mesom. Aroma je poudarjena z začimbami in začimbami: rožmarin, ingver, žajbelj, zelena.
Če iščete udobno vietnamsko restavracijo, lahko uživate v bučni juhi s kokosovim mlekom in zeleno kari pasto. V Uzbekistanu, gostje so prepričani, da se ponudi shirkavak - druga različica buče juha z mlekom in rižem. Na Portugalskem se jajce tradicionalno dodaja v juho, v Mehiki - paprika in koriander, v Angliji - česen in por, na Japonskem - morski sadeži, v Franciji - nariban sir in sveža smetana (sveža smetana z nizko vsebnostjo maščob), v Avstraliji - veliko lokalne začimbe.
Buča so našli mesto v številnih poganskih in slovanskih obredih in praznikih. Noč čarovnic ni le spektakularen nastop, temveč tudi bogat obrok z družino, kjer se juha iz buče šteje za glavno jed. Božična večerja s Francozi, novo leto (Navruz) z Turki in dan neodvisnosti Haitija niso brez nje..
Kaj je koristno
Nutricionisti lahko bučne juhe vključijo v skoraj vsak poseben (terapevtski ali profilaktični) meni. Konec koncev je "kraljica jeseni" univerzalna po navodilih:
- normalizira srce;
- krepi krvne žile;
- čisti jetra in ledvice;
- izboljša vid;
- ohranja mladost;
- pomirja živčni sistem.
Bučna juha v prehrani - to je prava priložnost za pospešitev presnovnih procesov in izgubo teže. Blag diuretski učinek jeda odpravlja otekanje in laksativni učinek pomaga pri obvladovanju kroničnega zaprtja..
Med nosečnostjo bučna juha opozarja:
- slabost s toksikozo;
- hipovitaminoza;
- anemija;
- povečana krhkost nohtov in las.
Preberite več o koristih buče med nosečnostjo..
Dokazano je, da se koristne sestavine buče upirajo nastajanju rakavih celic in ščitijo telo pred negativnimi učinki prostih radikalov..
Za otroke je pomemben problem pogostih prehladov. Z rednim obiskom otroka na tej okusni prvi seji lahko bistveno izboljšate imuniteto rastočega organizma..
Bučna juha - kompleksni procesi presnove lipidov. Gorijo maščobe, sprošča energijo za aktivno fizično in duševno aktivnost, povečuje učinkovitost in odganja blues.
Hujšanje
Ta zdrava, nizkokalorična jed je znana po enostavnosti priprave in razpoložljivosti sestavin. Prehranski učinek lahko preseže vaša pričakovanja. Obstaja veliko receptov za hujšanje, ki temeljijo na zelenjavnih bujonih, a bučna juha je posebna.
Glavna skrivnost buče - sposobnost izgorevanja maščobe - so odkrili znanstveniki na začetku XX. Stoletja. Sestava celuloze vključuje snov, imenovano "vitamin T", ali "karnitin". Opravlja pomembno funkcijo v celicah, pri čemer dobavlja maščobne kisline (produkti oksidacije maščob) na "energetske postaje" (mitohondrije). Razdelitev maščob in nastajanje energije je moč, vzdržljivost in moč, na eni strani in na drugi strani - hitra uporaba maščobe iz hrane in aktivna poraba že zbranih zalog.
Glavna sestavina juhe za hujšanje - buča (900 g), olupljena. Spremljevalci - jabolka, olupljena in brez jedra (2 kosa).
- V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje (2 žlici. L.) in zmehčajte eno sesekljano čebulo..
- Ko postane čebula prozorna, dodajte kose jabolk in buč, zelenjavne juhe (500 ml), začimbe po okusu in 0,5 litra vode..
- Po vrenju se vsebina posode peče na majhnem ognju 25 minut..
- Zmehčana zelenjava se zmelje v mešalniku, pire pa se vrne v posodo in doda malo smetane z malo maščobe..
- Juha je skoraj pripravljena. Še vedno je, da ga postavite na majhnem ognju z rednim mešanjem, ne da bi pustili, da zavre.
Majhen del te juhe bo dolgo časa obdržal občutek polnosti. Hranila v buči se hitro absorbirajo, kar preprečuje pomanjkanje vitaminov in mineralov - pogost spremljevalec mnogih prehranskih programov.
Nič manj učinkovit za hujšanje čebule juhe.
"Juha modrosti"
Eden od starih receptov je dobil posebno ime - "juha modrosti". Jedo to jed samo enkrat na teden daje hiter rezultat. Izboljšuje spomin, koncentracijo in povečuje mentalne sposobnosti - tako pri otrocih kot pri starejših. Ameriški nutricionist Simon Reese meni, da je ta učinek povezan z metodo priprave in sestave juhe, ki aktivira proizvodnjo aminokislin, pomembnih za možgansko aktivnost v telesu..
- Za kuhanje boste potrebovali narezano goveje meso (300 g). Meso je treba zviti v moko, prepražiti v predgretem rastlinskem olju (2 žlici. L.) do zlato rjave barve in dati v ponev.
- Čebula (1 velika čebula) je panirana v ponvi do zlato rjave barve.
- Pripravljen čebula, skupaj z maslom, razrezane korenje (2 kom.), Krompir (3 kos.) In naribano bučko (4 žlice. L.) se dajo v ponev. Vse sestavine nalijte s 3 skodelicami vode. Dodajte 1 lovorjev list, nasekljani peteršilj in makovo seme (2 žlički vsakega), poper in sol po okusu.
- Na majhnem ognju se juha kuha 1,5 ure. Strogo upoštevanje časa kuhanja je glavni pogoj za kulinarični uspeh..
- Nato vsebino ponev zmešamo z žlico.
V procesu kuhanja tekočina izhlapi, juha postane bolj debela, kar od kuharja zahteva, da ne pozabi na periodično mešanje..
Zakaj juha?
V prehrani lahko najdete veliko čudovitih receptov iz buče. Iz te kulture melone pripravimo prve jedi, žitarice, jedi iz zelenjave, solate in jedi. Svetla celuloza se uporablja kot polnilo za peko. Izjemno okusne pite, pite in celo lazanje. Bučni sok je kombiniran s številnimi zelenjavnimi in sadnimi sokovi, kar povečuje okus in zdravo kakovost pijače..
Buča se kuha v pečeni, kuhani, dušeni ali paro. Ima neverjetno lastnost - absorbira arome izdelkov, ki so vključeni v kuhanje. Z njim je enostavno eksperimentirati, ustvariti vse nove kombinacije okusov..
Toda, če govorimo o koristni strani izdaje, bo juha iz buče z lahkoto osvojila prvenstvo med drugimi jedmi, ker:
- lahko prebavljiva, brez dodatnega napora prebavnega sistema;
- povzroča dolgotrajno sitosti, kadar se zaužijejo tudi manjši obroki;
- ne vodi do povečanja telesne mase in učinkovito izgori maščobe.
Na koncu kuhanja dodamo kremo ali majhno količino masla - ti izdelki bodo pomagali pri absorpciji dragocene beta karotena iz bučne juhe..
Vrste zdravih juh
- Na juho. Tradicionalno se piščanec uporablja za pripravo juhe. Pečeno ali kuhano bučo v ponvi temeljito zmeljemo z mešalnikom. Ostaja, da združite pire z juho, sol po okusu, zavremo in nato kuhamo na majhnem ognju nekaj minut. Kremo ali kislo smetano nanesemo na jušne delne krožnike. Ena kosov bučna kremna juha pripravljena.
- Na zelenjavni juhi. Komplet izdelkov je omejen samo z vašo domišljijo. Na primer, v Italiji se vse, kar je na vrtu, doda juhi. Zelenjava narezana na majhne koščke in ležijo v ponvi na buče. V majhni količini rastlinskega olja lahko rahlo prepražite čebulo, česen, ingver, sladko papriko ali paradižnik. V drugi fazi se vse komponente mešajo in zmeljejo z mešalnikom. Nekaj minut nizkega vrelišča in posodo postrežemo tako, da na ploščo dodamo kremo. "Highlight" je lahko nariban parmezan, hrustljavi krekerji, pražena bučna semena in dišeča sredozemska zelenjava.
- Pire juhe odlikujejo različne sestavine. Kuhajo se v zelenjavnih mesnih, mesnih in ribjih bujonih. Poskusi so dobrodošli.!
- Kremne juhe svoje delikatno teksturo dolgujejo bešamelovi omaki, kremni okus pa prisotnost 33% kreme. Pripravljeni so iz ene zelenjave (samega buče) v majhni količini tekočine in pred serviranjem previdno obrabljeni..
Možne škode in omejitve
Meso te zelenjave ima alkalizirni učinek na človeško telo. Redno uživanje lahko škoduje ljudem, ki imajo te bolezni:
- peptična ulkusna bolezen;
- gastritis z nizko kislostjo;
- diabetes mellitus;
- drugih pogojev, povezanih z neravnovesjem kislinsko-baznih.
Hkrati lahko zmerno uživanje juhe ali kaše koristi bolnikom, ki trpijo zaradi bolezni:
- pielonefritis;
- protin;
- cistitis;
- ledvični kamni uratne narave (pogostejši pri moških);
- ciroza jeter;
- hepatitis;
- jetrni edem.
Pomembno je vedeti ukrep, sicer lahko tako zdrava juha iz buče povzroči resno škodo za zdravje, kar povzroča poslabšanje.
Najboljša sorta za prve tečaje
Za juhe so idealni plodovi muškatnega oreščka. Okusna, prijetne arome, termofilna in zori pozno sredi Rusije. Ampak rastoča prizadevanja se izplačajo z obrestmi: gosto meso, sladkast okus, tanka koža, majhno semensko gnezdo in rok trajanja do 9 mesecev..
Koristi muškatnega oreščka.
V supermarketih, lahko izberete zelo vredno alternativo - celoto ali narežemo na velike koščke velika buča z svetlo oranžno meso. Čeprav je koža takšnih osebkov precej gosta, kar otežuje postopek priprave.
Kako očistiti bučo
Dejansko je treba bučo še vedno očistiti od zunanje gostega sloja, izrezati in odstraniti semena.
Obstaja pa lažji način, ko se sprva sadje peče celo ali v velikih kosih. Po tem se zmehčana celuloza zlahka loči od kože. Bučna juha, ki je bila tako predobdelana, je še posebej okusna..
Enako se strinja tudi britanski kuhar Jamie Oliver. Pred postavitvijo rezane buče v pečico kuhamo kašo, ki jo zdrobi v malto z semenom koriandra in rahlo posujemo z oljčnim oljem. Po približno 20 minutah bo buča pri temperaturi 200 ° C postala mehka in pripravljena, da postane glavna sestavina zdrave zelenjavne juhe..
Terapevtska moč bučnega medu.