Če so nam pred desetletjem in desetimi leti oljke bile nove, potem ta izdelek verjetno ni manj priljubljen od zelenega graha. Zdaj je čas za nova kulinarična odkritja. Vzemite vsaj kapre. Na prvi pogled so videti kot fižol, v resnici pa so miniaturni užitni brsti (redkeje jagode) trajnega grma (latinsko). Capparis spinosa).
Fotografija: ..com. Avtor: Dream79.
V trgovinah lahko najdete suhe ali vložene kapre. Pridelujejo se v Sredozemlju, na Bližnjem vzhodu, v Aziji, Severni Afriki in Kaliforniji..
Hranilna vrednost
Ta nizkokalorični proizvod je cenjen zaradi nizkega holesterola, visoko vsebnosti beljakovin in prehranskih vlaknin ter prisotnosti antioksidantov iz flavonoidov, kot sta rutin in kvercetin. Te spojine imajo protivnetne, analgetične, protimikrobne in protivnetne lastnosti..
Poleg tega obstajajo še druge dragocene snovi v kaparjih: kempferol, spermidin, stigmasterol, tokoferol, kampesterol in karotenoidi..
Profil vitaminov in mineralov: vitamini A, C, E, niacin, folna kislina in kalcij, magnezij, železo, fosfor, kalij in selen.
Edina zaskrbljujoča snov v sestavi konzerviranega proizvoda je natrij, katerega vir je v tem primeru navadna sol.
Koristi za zdravje
Mesojedci Best Friend
Študija italijanskih znanstvenikov dokazuje, da antioksidanti, ki jih vsebujejo kapre, pomagajo telesu nevtralizirati oksidativni učinek prebave mesa..Toda prav oksidativni stres je odgovoren za poškodbe DNK in povečanje tveganja za nastanek raka..
Lastnosti proti raku
Posebno zanimanje za znanstvenike je nedavno odkrita fitokemijska spojina stachydrin v sestavi kapre, ki ima močne antimetastatske lastnosti v primeru raka prostate. Deluje na genetski ravni, preprečuje rast in razmnoževanje rakavih celic.To znanstveno odkritje je pravi napredek pri razvoju učinkovitih zdravil proti raku..
Pomoč pri prebavi
Kot bogati vir prehranskih vlaknin lahko kapre izboljšajo prebavo in normalizirajo blato. Lahko jih uporabimo tudi kot črevesno čistilno sredstvo, ki je še posebej pomembno pri preprečevanju raka debelega črevesa.
V južni Evropi so kapre dolgo veljale za dobro orodje za lajšanje bolečin v trebuhu in boj proti napenjanje..Kapre in krvni tlak
Izkazalo se je, da ekstrakt teh jagod sprošča krvne žile, zato so hipertenzivni bolniki še posebej koristni. Služi za znižanje previsokega krvnega tlaka..
Na žalost marinirane kapre niso primerne za srčno terapijo zaradi preveč soli v njih: v 1 žlici. l povprečno približno 250 mg natrija.
Od ateroskleroze, artritisa in krčnih žil
Ker rutin, ki je del kaprov, zagotavlja moč in fleksibilnost kapilaram, je lahko koristen pri zdravljenju hemoroidov in kronične venske insuficience - bolezni, ki vodi do krčnih žil, krčev v nogah in edema..
Poleg tega rutin zavira oksidacijo "slabega" holesterola in preprečuje njegovo kopičenje v arterijah..
Ta antioksidant ima tudi protivnetne učinke in tako pomaga pri zdravljenju artritisa..
Pri diabetični prehrani
Nekatere kemikalije v kaparjih znižujejo raven sladkorja v krvi, zato so teoretično koristne za diabetike..
Vendar, če že jemljete zdravila za sladkorno bolezen, ni vredno dohiteti tega sredozemskega proizvoda: raven sladkorja se lahko zniža na nevarno nizko raven..
Za močne kosti
Popki vsebujejo vitamin K, kalij, kalcij in magnezij - snovi, ki krepijo kosti, preprečujejo izgubo kostnega tkiva in razvoj osteoporoze..
Lepa koža in lase
Presenetljivo je, da je ekstrakt kapre del mnogih elitnih izdelkov za nego kože:
- Vlažilci za suho kožo;
- Zdravljenje za različne kožne bolezni, izpuščaje in akne;
- obnavlja polt (zaradi rutine bioflavonoidov, ki krepi kapilare in odpravlja rdečico);
- protivnetno in antibakterijsko (pri tem pride v poštev bioflavonoidni kvercetin, ki se bori proti kožnim okužbam);
- proti staranju z visoko koncentracijo rastlinskih antioksidantov.
Prisotnost železa in vitamina B daje kapre koristne lastnosti za lase:
- preprečuje izpadanje las;
- spodbuja rast;
- naredi lase lepe in sijoče.
Kulinarične note
Kapre pobiramo ročno. Ta proces je dolg in dolgočasen, zato je verjetno zelo drag. Toda to jim ni preprečilo, da bi v starih časih zavzeli mesto v kuhanju nekaterih držav..
Majhne kislo soljene kapre so lahko odlična priloga za pizzo, piščanca, ribo ali meso. Lahko jih dodate v solate, juhe, enolončnice in omake. Izbira je resnično neomejena.!
Koristi in škoda artičoke.