V zadnjem času me posebej zanimajo analogi kravjega mleka. Od česa so narejeni? Katere uporabne lastnosti imajo? Danes bomo govorili o mleku sladkega mandlja - okusni in hranljivi pijači z velikim zdravilnim potencialom..
Fotografija: ..com. Avtor: Dream79.
Na straneh strani lahko najdete tudi članke o bivolih, rižu, kokosu, ingverju, banani in sojinem mleku..
Kljub vedno večji priljubljenosti mandljeve pijače ne more zagotoviti enake količine beljakovin (1 g proti 8 g) in kalcija (2 mg v primerjavi s 300 mg) kot kravje mleko, čeprav to ne vpliva na njegove številne koristne lastnosti in visoko vsebnost. prehranske vrednosti.
Izdelek vsebuje visoke odmerke mangana, magnezija, cinka, železa, bakra, selena, fosforja in riboflavina. V primerjavi z mlekom iz soje ali riža pa vsebuje največ vitaminov in mineralov..
Uporabne lastnosti
Pomaga pri uravnavanju teže
Ena skodelica takega mleka vsebuje le 60 kalorij v primerjavi s 146 kalorijami celotnega kravjega mleka, 122 kalorij - 2%, 102 kalorij - 1% in 86 kalorij - neobdelanih. Na izhodu dobimo skoraj popolno dietno pijačo, ki pomaga izgubiti težo ali ohraniti trenutno težo, če so številke na tehtnicah povsem zadovoljive..
Dobro za srce
Holesterol ali nasičene maščobe v mandljevem mleku preprosto ni. Še nekaj prednosti - nizka vsebnost natrija z visoko koncentracijo omega maščobnih kislin, pomiritev visokega krvnega tlaka in preprečevanje bolezni srca.
Krepi kosti in zobe
Kalcij v enem kozarcu mandljevega mleka zagotavlja do 30% priporočenega dnevnega vnosa. Poleg tega je pijača bogata z vitaminom D (do 25%), kar zmanjšuje tveganje za razvoj artritisa in osteoporoze ter krepi imunski sistem. Ta dva hranila skupaj zagotavljata zdrave kosti in zobe.
Koži daje sijoč, zdrav videz.
Mandljevo mleko vsebuje 50% priporočenega dnevnega vnosa vitamina E, antioksidanta, ki je posebej koristen za kožo in ga ščiti pred škodljivimi učinki sončne svetlobe..
Ne vpliva na krvni sladkor
Za mandljevo mleko brez dodatkov je značilna nizka vsebnost ogljikovih hidratov, zato ne vpliva bistveno na raven sladkorja v krvi. To je izdelek z nizkim glikemičnim indeksom (GI), ki zmanjšuje tveganje za razvoj sladkorne bolezni..
Krepi mišice
Naj bo v mandljevem mleku samo 1 g beljakovin na obrok, vendar obstaja veliko vitaminov skupine B (riboflavin) in železa, ki so potrebni za rast in zdravo delovanje mišičnega tkiva..
Spodbuja prebavo
Približno 1 g vlaken na porcijo je pomembna točka za zdravo prebavo..
Brez laktoze
Od laktozne intolerance trpi impresiven del odrasle populacije planeta. Na primer, v ZDA število takih ljudi doseže 25%, v Rusiji 15-18%. Težko prebavijo sladkorje, ki jih vsebuje kravje mleko. Toda mandljevo mleko ne vsebuje laktoze, zato ga lahko varno pijete brez strahu pred prebavnimi motnjami..Za zdravje oči
Zmerna vsebnost vitamina A v pijači krepi vid in vpliva na sposobnost očesa, da se prilagodi različnim svetlobnim pogojem..
Koristi mleka z banano.
Kulinarični bonusi
Okusnejši od kravjega mleka
Mandljevo mleko ima svoj edinstven okus, je svetlo in sveže. Uporablja se lahko v mnogih receptih, kjer je kravje mleko označeno kot ena od sestavin. Okus bo drugačen, vendar tekstura ni preveč.
Ne zahteva hlajenja
Izdelek ni treba shranjevati v hladilniku. Za shranjevanje mandljevega mleka je priporočljivo shranjevanje pri sobni temperaturi. Zato jo lahko brez težav vzamete na delo ali v pohodništvo, ne da bi vas skrbeli za ohranitev svežine in hranilnih snovi v prvotni obliki.
Enostavno kuhanje
Mandljevo mleko je dokaj enostavno pripraviti doma, kar ne moremo reči za celo kravje mleko, če ne živite na podeželju in ne hranite krave v hlevu..
Sladki mandlji so fino zmleti v močnem mešalniku ali mlinčku za kavo, pomešani z vodo in filtrirani skozi sito, da se loči hranilna tekočina..
Mimogrede, mandljevi v prahu lahko dodamo moki za peko ali beljakovinske napitke..
Domači recepti
Poleg orehov ta recept vključuje: cimet, vanilijo, javorjev sirup in muškatni orešček. Dodate lahko tudi agave, med, datume in vaše najljubše začimbe v mandljevo mleko..
V nekaterih receptih je priporočljivo odstraniti kožo z vsakega oreha, vendar mislim, da je čudno.
Obroki: 4 skodelice
Čas: 30 minut plus 8-12 ur za namakanje mandljev.
Sestavine:
- 1,5 skodelice surovih mandljev (neolupljenih)
- 1 žlica. l javorjev sirup
- 0,5 žličke. ekstrakt vanilije
- sol, mleti cimet in muškatni orešček po okusu
Metoda priprave:
- Namestite mandlje v veliko skledo in dodajte dovolj vode, da pokrijete debelino dveh prstov. Namočite pri sobni temperaturi 8-12 ur. Najlažji način za to ponoči. Zjutraj boste videli, da so oreščki opazno otečeni. Odcedite vodo.
- Nalijte namočene mandlje v mešalnik ali hrano, dodajte 1 skodelico vode pri sobni temperaturi in vklopite napravo za 1-2 minuti. Mešanica naj dobi konsistenco debele bele paste.
- Mandeljno pasto položite v skledo in nalijte 2 skodelici vrele vode, pustite, da se pusti 10 minut..
- Z filtriranjem polietilenskega filtra, cedilom ali gazo filtrirajte zmes. Preostalo maso pritisnemo na filter z zadnjo stranjo žlice, da iz nje izvlečemo več hranila. Piškotki za piškote in dietne koktajle iz mandljev.
- V filtrirano mleko iz mandljev dodajte javorjev sirup in vanilijo ter ščepec soli, cimeta in muškatnega oreščka, z mešalnikom za mešanje in postrezite pri sobni temperaturi (med vročino se lahko ohladite).
Domače mandljevo mleko je najbolje shraniti v hladilniku več dni v tesno zaprti posodi..
Stranski učinki in opozorila
Mandljevo mleko ni varno za dojenčke. Izdelek ne more popolnoma nadomestiti dojenja, kot tudi tradicionalnih izdelkov mlečne kisline. Poleg tega se lahko dojenčki razvijejo alergija na orehe..
Nekatere vrste mleka za shranjevanje z mandlji vsebujejo karagenanski prehranski dodatek, pridobljen iz rdečih morskih alg. Ta dodatek se pogosto uporablja v živilski industriji za geliranje, zgoščevanje in stabilizacijo.
Do nedavnega se je karagenan štel za varno sestavino, vendar so nedavne študije pokazale, da lahko povzroči vnetje prebavil, poslabša bolezni, kot so Crohnova bolezen, ulcerozni kolitis in IHD (ishemična bolezen srca), in lahko prispeva tudi k raku..Trenutno vprašanje s to prehransko dopolnitvijo ostaja odprto, vendar je Evropska unija že prepovedala njegovo uporabo v otroški hrani..
Poiščite prodajo ekološkega mandljevega mleka brez karagenana in najboljše od vsega - to storite sami. In jaz sem tekel v trgovino, da bi poiskal surove neoluščene mandlje.
Koristi kokosovega mleka.