Hladen, osvežujoč kvas, ki popolnoma polni žejo v poletnem času - ta pijača je nedvomno priljubljena v tem letnem času. Poleg dejstva, da je ta vročina prava toplota za organizem, ki ga izčrpajo visoke temperature, ima tudi posebne zdravilne lastnosti. Tako je uživanje kvasa ugodno vplivalo na delovanje prebavnega trakta, učinek njegove porabe je podoben kot pri kefirju in jogurtu. Ampak je vse kvass koristno? Na portalu estet-portal spoznajte vse o koristih in škodi kvasa ter kako narediti domač krušni kvas.
Koristi kvasa za človeško telo
Kvass lahko uravnava aktivnost prebavnega trakta in prepreči razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov.
Ko se kvas porabi, se aktivirajo procesi prebave, s čimer se izboljša apetit..
Kvass pomaga obnoviti ravnovesje tekočin in soli v telesu.
Ta pijača vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov, zlasti vitaminov skupine B in vitamina C, zato so v antični Rusiji kvasi uporabljali kot zdravilo za skorbut in splošno izčrpanost..
V procesu fermentacije nastajajo mlečna kislina in nekatere druge kisline, zato ima kvas, ko vstopi v črevo, enak učinek kot kefir ali kislo mleko - uničuje škodljivo floro in ohranja svojo korist. Zato se kvas lahko uporablja za preprečevanje črevesnih motenj in dysbiosis.
Poleg tega je bilo v starih rokopisih navedeno, da lahko domače pivo poveča moško moč. Ta pijača je bila pripravljena po posebnem receptu in dana na moške na njihov poročni dan, da bi jim dali zdravo potomstvo..
Zaradi visoke vsebnosti kalcija v kvasu ta pijača krepi zobno sklenino in zaradi kvasa, ki ga vsebuje, pomaga pri zdravljenju kožnih razjed, vreti in ogrcev..
Škoda kvasa in kontraindikacije za pitje
V domačem kvasu (če je svež) a priori ni mogoče zadržati škodljivih snovi. Pri izdelavi kvasa je treba upoštevati tehnologijo, zato se je mogoče izogniti povzročanju škode telesu, saj je ta pijača produkt fermentacije, torej po določenem času..
Ker je v industrijski proizvodnji pijača dovzetna za konzerviranje ali pasterizacijo, ta piv nima uporabnih lastnosti..
Med pasterizacijo krušni kvas izgubi svoje uporabne lastnosti za polovico, med konzerviranjem pa pridobi tudi škodljive lastnosti. Tako lahko samo kvas, ki je podlegel ohranjanju, škoduje telesu..
Porabi kvasa je treba pazljivo prebrati, saj pijača vsebuje majhen delež alkohola, zato se ne bi smeli za eno uro nahajati, ko ste popili kozarec te pijače. Ni priporočljivo piti kvasa za nosečnice in majhne otroke, saj lahko gostujoči elementi, ki jih vsebuje pijača, povzročijo rahlo zastrupitev..
Z nekaterimi težavami lahko kvas draži želodčno sluznico, poveča vnetje in lahko povzroči hude bolečine. Uporaba kvasa je kontraindicirana pri takšnih boleznih:
- hipertenzija;
- gastritis;
- ciroza.
Na splošno je domače sveže kvas koristno, toda v vsem, kar morate vedeti, je ukrep.
Domači kvas: postopno kuhanje
Potrebovali boste:
- 5 litrov tople vode;
- 15 g svežega kvasa;
- 300 g sladkorja;
- 500 g kruha ali 300 g krekerjev.
Kuhanje:
1. Razrežite kruh in pecite v pečici, dokler ni zlato rjave barve.
2. Prepečenec nalijte 3 litre vrele vode, lonec pokrijte s pokrovom in počakajte, da se ohladi.
3. Črnilo prekrijte z gazo in raztezite krekere, ki nastanejo tekočino. Še enkrat, vlijemo krekerje 2 litra vrele vode in pustimo eno uro.
4. Krekerje ponovno napnite skozi gazo in vse tekočine odcedite v eno posodo. Dodamo sladkor, kvas, premešamo in pustimo pri sobni temperaturi čez noč. Za diverzifikacijo okusa poskusite dodati nekaj rezin limone ali listov črnega ribeza.
5. Ustekleničen kvas in shranite na hladnem..