Koristi in škoda za Ayran

Kislo-mlečno pijačo ayran je nacionalni proizvod kavkaških narodov. Pridobiva se z mešanjem kravjega, ovčjega ali kozjega mleka in majhne količine kvasa, zaradi česar se fermentacijski proces začne v mleku. Nastali...


Preberi več »

Koristi seruma in škoda

Mlečna (skuta) sirotka je stranski proizvod pri proizvodnji skute in sira. Po legendi se je v starih časih en arabski trgovec, ki se je vozil skozi sultrično ravnino, odločil, da...


Preberi več »

Korist in škoda za sir feta

Feta je sir iz ovčjega ali kozjega mleka v Grčiji. Ime tega sira je postalo blagovna znamka, tako da se zdaj imenuje le izdelek, ki je kuhan v Grčiji, vendar...


Preberi več »

Koristi in škoda zaradi mlečne fermentacije

Večina ljudi si ne more predstavljati svojega življenja brez kefirja, rjaženke in jogurta. Vendar pa vsi ne vedo, da ti izdelki dolgujejo svoje mlečne lastnosti mlečnemu kvasu. To je tisto,...


Preberi več »

Sir in škoda

Brynza je eden najstarejših izdelkov, ki so bili v prehrani ljudi. Tradicionalno je ta vrsta sira narejena iz ovčjega mleka, zdaj pa obstajajo proizvajalci, ki za pripravo slanega sira uporabljajo...


Preberi več »