Pankreatitis

Prehrana za akutni in kronični pankreatitis

Vsebina:

  • Prehrana za akutni pankreatitis
  • Prehrana za kronični pankreatitis
  • Meni Diet
  • Kaj izključiti??
  • Odgovori na priljubljena vprašanja

Prehrana za pankreatitis, zlasti za kronične, je zelo pomembna. Morate jesti čim več beljakovin in hkrati je treba zmanjšati ali popolnoma odstraniti maščobe in ogljikove hidrate, zlasti sladkor, ki je sestavljen iz 99% ogljikovih hidratov, izključiti pa ocvrta živila in vse izdelke, ki vsebujejo groba vlakna. Priporočljivo je, da začnete jemati vitamine. Obstajati mora malo, vendar pogosto, to je 5-6-krat na dan.

Trebušna slinavka je potrebna za zagotovitev normalnega delovanja telesa: zahvaljujoč prebavnemu soku, ki ga sprosti v lumen duodenuma, delitvijo glavnih sestavin hrane - beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Zaradi prebavnega procesa, ki se pojavi v tem delu prebavnega trakta, dobimo enostavnejše spojine, ki vstopajo v splošni krvni obtok po absorpciji črevesne sluznice. Hranila, aminokisline in vitamini, ki so potrebni za presnovne procese v celicah in za gradnjo tkiv, se tako tvorijo iz hrane v dvanajstniku in dosežejo vse organe in sisteme telesa..

Poleg tega trebušna slinavka proizvaja insulin, ki je potreben za normalno presnovo ogljikovih hidratov, in lipokin, ki preprečuje maščobno degeneracijo jeter..

Vzrok pankreatitisa najpogosteje postane zloraba mastne hrane in alkoholnih pijač. Bolezen se lahko pojavi tako v akutni kot v kronični obliki. Prehrana za pankreatitis je odvisna od posebnosti patološkega procesa: akutno obdobje zahteva strožji odnos do prehrane in uživanje hrane.

Pri akutnem ali kroničnem vnetju trebušne slinavke se pojavijo kardinalne prebavne motnje, vključno z:

  • spremeni pH v tankem črevesu na kisli strani, zato pacient čuti zgago, občutek pečenja v črevesju;

  • encimi se kopičijo znotraj žleze, začnejo proces samoregulacije tkiva, kar povzroča hude bolečine v trebuhu v popku, desno;

  • se kopičijo strupene snovi, pride do samo-zastrupitve telesa;

  • kršitev izločanja insulina, povzroča sladkorno bolezen.

Patogeneza pankreatitisa se razvije kot akutno ali kronično vnetje. Načelo zdravljenja vseh oblik pankreatitisa vključuje, če je navedeno:

  • kirurški posegi;

  • nadomestno zdravljenje z zdravili, ob upoštevanju narave vnetja, bolnikovega stanja;

  • terapevtske diete.

Pravilna prehrana v fazah rehabilitacije pankreatitisa, še posebej, ko je bolnik izpuščen iz bolnišnice, znatno poveča možnosti za popolno okrevanje ali stabilizacijo patologije.

To je doma, pogosto krši načelo prehrane. Medtem pa je pomembno spoštovati nespremenljiva pravila terapevtske prehrane. Poleg tega, prehrana ne vsebuje drage izdelke, kuhanje jih najenostavnejši, vključno z: brušenje, vrelo, paro.


Prehrana za akutni pankreatitis

V obdobju poslabšanja napada pankreatitisa, pred prihodom rešilca, je dovoljeno uporabljati hladne obkladke na mestu bolečine, običajno bolečine s podlogo. V tem obdobju je dovoljeno piti mineralno vodo (npr. Borjomi, Narzan). Dnevni volumen tekočine do pet do šest kozarcev z normalnim uriniranjem. Enostavne tekočine zavirajo izločanje soka trebušne slinavke v lumen duodenuma, zmanjšajo bolečine, odstranijo toksine iz telesa.

Ko bo bolnik sprejet v bolnišnico, bo pacientu dodeljena dietna hrana, ki jo bo razvil dietetik..

Kompleti izdelkov, prehranska imena in druge informacije so bili odobreni z Odredbo št. 30 Ministrstva za zdravje Ruske federacije z dne 5. avgusta 2003 "O ukrepih za izboljšanje zdravstvene prehrane v medicinsko-preventivnih ustanovah Ruske federacije" in pismo Ministrstva za zdravje Ruske federacije z dne 07.04.2004 št. 2510 / 2877-04-32 Ti dokumenti so veljavni v času pisanja..

Za ponazoritev načel diete za pankreatitis smo naredili izvlečke iz teh dokumentov. Oštevilčene diete, uradno, v zdravstvenih ustanovah se ne uporabljajo. Pri pankreatitisu priporočamo prehrano s kratico - WBD in WBD.

Pri akutnem pankreatitisu se pacientu prva dva dni predpisuje lakota. Dovoljeno je piti samo brozge ali mineralno vodo - eno kozarec do petkrat na dan. Na tretji dan je dovoljeno jesti hrano, vendar le nizkokalorično hrano, razen maščob, soli in jedi, ki povečujejo izločanje želodčnega soka in spodbujajo proces tvorbe plina v črevesju..

V vseh naslednjih dneh, ko je bolnik v bolnišnici, se mora strogo držati prehrane, ki jo je določil zdravnik.!

Faza dušenega poslabšanja pankreatitisa

Priporočena prehrana, ob upoštevanju mehanskih in biokemičnih varčnih črevesnih sluznic.

Ta hrana zagotavlja:

  • fiziološka raven glavnih sestavin hrane - beljakovin, lipidov, ogljikovih hidratov;

  • povečana količina maščob in vodotopnih vitaminov;

  • nizka vsebnost snovi, ki dražijo črevesne sluznice, vključno s dodatki živil;

  • Prepovedano je uporabljati pikantno, slano, začinjeno, prekajeno.

Načini kuhanja: toplotna obdelava s paro. Hrano se zdrobi, podrgne, dovolijo majhni kosi pripravljene hrane. Temperatura hrane na mizi ne sme presegati 65%0C. Priporočeno število obrokov je pet do šest na dan..

  • Vsebnost v dnevnem deležu skupnih beljakovin je 90 gramov, živalskega izvora 40 gramov.

  • Vsebuje v dnevnem obroku maščobe, 80 gramov, zelenjavnih 30 gramov.

  • Vsebnost ogljikovih hidratov v dnevnem obroku 300 gramov, prebavljivih 60 gramov.

  • Energetska vrednost 2480 kilokalorij.

Potem ko simptomi akutnega pankreatitisa izginejo, je bolje, da preklopite na juhe, jejte pusto meso in ribe, svežo skuto, žitarice in zelenjavo ter pudinge. Izdelke, kot so sadni sokovi, med, džem, sladkor, morate zmanjšati ali odpraviti iz prehrane. Sproščujoče pijače so koristne pred spanjem: kefir, kislo mleko itd. Pomembno je, da popolnoma opustimo mastno hrano, kolački, ocvrte ribe, slanino, kislo smetano, soljene in prekajene jedi, kumarice, čebulo, česen, redkev, alkoholne pijače.

Priporočena prehrana za akutni pankreatitis je treba opazovati od šestih mesecev do enega leta. Skoraj sto odstotkov bolnikovega zdravja je odvisno od tega, kako strogo se drži zdravniških receptov glede prehrane. Pomembno je vedeti, da vse napake v prehrani takoj vplivajo na stanje trebušne slinavke..


Kronični pankreatitis v remisiji

V tej izvedbi je drugačen pristop k prehrani bolnika. V tem obdobju strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se v prehrano vključi povečana vsebnost beljakovin, fiziološka norma maščobe. Bolj zapleten pristop k ogljikovim hidratom. Prehrana v fazi odprave vključuje:

  • beljakovina je dovoljena tik nad fiziološko normo;

  • norma o maščobah in kompleksnih ogljikovih hidratih v obliki kruha;

  • pod normo vključiti v prehrani sladkor, med, džem, pecivo, sladko pecivo, tudi pod normalno soljo.

S to možnostjo je prepovedano jesti snovi, ki dražijo sluznice prebavil. Ti proizvodi vključujejo kis, alkohol in druge snovi, ki se uporabljajo kot začimbe..

Obroki so kuhani kuhani, dušeni, pečeni, na pari. Dovoljeno je služiti hrano v obrisanem, ne obrisanem videzu. Hranjenje v kratkih intervalih, v majhnih količinah 4-6 krat na dan. Hrano strežejo v obliki toplote. Njegova temperatura ni višja od šestdeset stopinj Celzija..

  • Vsebnost v dnevnem deležu celotnih beljakovin 120 gramov, vključno z živalskim poreklom 50 gramov.

  • Vsebina v dnevnem obroku maščobe 90 gramov, rastlinska maščoba 30 gramov.

  • 350 gramov ogljikovih hidratov na dan, 40 gramov lahko prebavljive.

  • Energetska vrednost 2690 kilokalorij.


Prehrana za kronični pankreatitis

Kronični pankreatitis trebušne slinavke se v večini primerov razvije v ozadju akutne bolezni. Hkrati je lahko primarna, če bolnik trpi zaradi ciroze jeter, hepatitisa, duodenalne patologije, žolčnih kamnov, alergij, ateroskleroze, zlorabe alkohola..

Prehrana za pankreatitis, ki se pojavlja v kronični obliki, velja za glavno med zdravljenjem te bolezni. V remisiji mora število kalorij v dnevni prehrani ustrezati fizični obremenitvi. Hrano je priporočljivo vzeti do šestkrat na dan, ne da bi pozabili na hrano, za katero je značilen odvajalni učinek..

Pomembno je spremljati dnevni vnos beljakovin. Ker je to potrebno za normalne procese okrevanja, ga je treba zaužiti v zadostnih količinah - do 130 gramov na dan, le 30% beljakovin pa mora biti rastlinskega izvora..

V prehrani pacienta, ki trpi za kroničnim pankreatitisom, morate vključiti goveje, telečje, kunčje meso, piščanca, purana, pusto svinjino. Prepovedano: jagnjetina, mastna svinjina, gosje meso, raca in divjačina. Če je bolnik zaskrbljen zaradi pogostih bolečin, se mesne jedi kuhajo v narezani obliki ali na pari, ne pečemo v pečici, prepražimo in kuhamo. Prav tako se ribe pripravijo na enak način..

Meso z malo maščobami in ribje jedi pomagajo pacientu, da se izogne ​​maščobnim jetrom, kar je zelo pomembno pri kroničnem pankreatitisu. Sir ima podobno lastnost, vendar le, če je kislo in sveže, sir ni priporočljiv.

Mleko v svoji čisti obliki pri kroničnem pankreatitisu se pogosto slabo prenaša, zato je bolje, če ga dodajate žitaricam, juham in poljubom, ko jih kuhate. Tudi če ga bolniki dobro prenašajo, jih ne smemo zlorabljati s pitjem več kot pol kozarca toplega mleka na dan v majhnih požirkih. Veliko bolj koristno za ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa, svežih mlečnih izdelkov. Prepovedan pri poslabšanju bolezni, sir v remisiji se lahko uživa v majhnih količinah, če se počutite dobro. Sir mora biti nizko-maščoben in ne-oster. Celotna jajca so izključena iz prehrane, hkrati pa so dovoljene omletke z žganimi beljakovinami, beljakovinske beljakovinske jedi, poleg tega so jajca lahko prisotna kot dodatek v drugih jedi..

Rastlinske beljakovine lahko predstavljajo riž, včerajšnji kruh, krušne drobtine, zdrob, ovsena kaša, ajda, testenine. Kulinarične kulture so prepovedane za jesti pri pankreatitisu.

Maščobe v prehrani ne smejo presegati 70 gramov, 80% jih je živalskih maščob, jih je treba jesti z drugimi živili in živili. Bolje je, da olje v pripravljeno posodo tik pred jedjo, rastlinsko olje je dovoljeno le, če ga dobro prenašajo. Kuhanje maščob, margarine, govedine in svinjske maščobe je prepovedano..

Ogljikovi hidrati v dnevni prehrani ne smejo vsebovati več kot 350 gramov, lahko jih predstavljajo sladkor, med, džem, sirup. Od živil, bogatih z ogljikovimi hidrati, krekerji, zdroba, ovsene kaše, ajde, ječmena, riža, testenin so dovoljeni. Prav tako lahko bolniki jejo krompir, korenje, pesa, buče, bučke, squash. Zelenjavne jedi je treba kuhati na pari ali v vodi, jesti zelenjavni puding. Kuhana zelenjava je bolje uporabiti v zanikrni obliki z dodatkom žitne juhe.

Sadje se priporoča brezkislinske sorte jabolk: zrelo sadje se lahko peče, čisti, pripravlja kompot iz njih, kompot iz suhega sadja je koristen.

Od vseh omak se behamel na osnovi mleka in moke šteje za najbolj optimalen, moka pa se ne prenaša in dodaja zelo malo soli..

  • Prvi obroki (juhe iz žitaric, zelenjava, lahko na mleku, meso iz nizko vsebnosti maščob, meso, ribe in juhe iz sladkega sadja).

  • Drugi tečaji (kuhana govedina, perutnina, ribe, omleta piščančjih jajc).

  • Proizvodi, ki vsebujejo žita (žita, testenine, beli kruh, črni kruh, rastlinsko olje) \ t.

  • Mlečni, fermentirani mlečni izdelki (mleko 2,5%, fermentirani mlečni izdelki, maslo) \ t.

  • Jagode, sadje, zelenjava (zrela, sladka), surovo, pečeno, korenje, pesa - kuhano, kot juhe za pripravo, kot priloge in ločene jedi.

  • Desert (lahko prebavljivi ogljikovi hidrati dajejo omejen pankreatitis, torej pod fiziološko normo, marmelado, med, sladkor).

  • Pijače (čaj z mlekom, zelenjava, sadni sokovi).

  • Posebni proizvodi (suhe mešanice beljakovinskih kompozitov) Dodajte maščobe in v vodi topne vitamine.

Pomembno je tudi, da se ne prehranjujete, zmanjšanje dnevne količine hrane na 2,5 kilograma, ob upoštevanju tekočine, ki jo pijete. Hrano pogosto jemljemo v majhnih količinah..

Po vseh pravilih prehrane za pankreatitis lahko bistveno poveča učinkovitost zdravljenja na splošno..

Izvedite več: Najučinkovitejši recepti za okrevanje trebušne slinavke!


Dietni meni pankreatitisa

Število izdelkov je treba izračunati na podlagi zgoraj navedenih regulativnih dokumentov..

Tukaj je približni dnevni prehranski meni za pankreatitis:

Prvi obrok (7:00 - 7:30): kuhana govedina, ovsena kaša z mlekom, čaj.

Drugi obrok (9: 00-9: 30) umešana jajca, pečena jabolka, šipka.

Tretji obrok (12: 00-13: 00): zelenjavna juha, goveje juhe, testenine, sladki jagodni žele, kompot.

Četrti obrok (16: 00-16: 30): skuta in čaj.

Peti obrok (20: 00-20: 30): ribe souffle, čaj.


Kaj izključiti??

Kot lahko vidite, v prehrani za pankreatitis trebušne slinavke, vse jedi so narejeni iz pustega mesa in rib - in potem samo v kuhani različici. Pražena hrana je prepovedana. Mlečne izdelke lahko jeste z minimalnim odstotkom maščobe. Od tekočine, je zaželeno, da pijejo samo naravne sokove in kompote in čaj.

Popolnoma izključi naj:

  • Vse vrste alkohola, sladki (grozdni sok) in gazirane pijače, kakav, kava

  • Proizvodi živalskega izvora: stranski proizvodi, vključno s prvo kategorijo, svinjsko meso in svinjska mast, mastne ribe, vsa prekajena živila, začinjena, ocvrta, instant živila na osnovi ekstraktivnih snovi \ t.

  • Proizvodi rastlinskega izvora: stročnice, gobe, špinača, kislica, čebula, pekarski izdelki na osnovi peciva.

  • Sladice: čokoladne, maščobne kreme.

  • Fige, grozdje, banane, datumi. 

  • Pecivo, čokolada, sladoled, marmelada.

  • Slaščica, kuhinjsko olje.

  • Trdo kuhana jajca, jedi iz celih jajc, ocvrta jajca


Odgovori na priljubljena vprašanja

  • Ali je dovoljeno kozje mleko? To je dokaj masten izdelek, ki je za pankreas težak. To je dvakrat manj maščobe kot krava. Ljudje, katerih prehrana od nekdaj vključuje kozje mleko, so bolj prilagojeni izdelku. V nenavadnem telesu lahko mleko sproži želodec. Zdravilo je treba vključiti v prehrano postopoma, začenši z majhnimi porcijami. Če se telo dobro odzove (brez slabosti in bruhanja, normalne blato), se lahko obroki povečajo. 

  • Je dovoljen matsoni? Ta fermentirani mlečni izdelek je dovoljen za pankreatitis. Pred uporabo morate paziti na vsebnost maščobe v mleku, iz katerega je proizvedeno. Mleko z visoko vsebnostjo maščobe ni priporočljivo..

  • Ali so dovoljene pecivo, listnato testo, medenjaki? V fazi poslabšanja navedenih izdelkov ne more biti. V remisiji je pečenje kvasa dovoljeno v majhnih količinah. V jedilniku so lahko izdelki iz piščančjega testa. Kar se tiče medenjakov, je pomembna kakovost in količina glazure (če obstajajo motnje insulina, morajo biti minimalno sladke). Poceni izdelki so prevlečeni z glazuro, kuhano v palmovem ali kokosovem olju, kar je zelo škodljivo za žlezo..

  • Je cimet dovoljen? Cimet - začimba, ki jo lahko kupite v specializirani trgovini ali ki jo dobavljajo distributerji. Kar je v hipermarketih predstavljeno v pakirani obliki, je poceni možnost, imenovana cassia. S tem »analogom« so povezani miti o njegovih zdravilnih učinkih pri sladkorni bolezni tipa 2. \ t To ni povezano z delom žleze in odzivom receptorjev insulina v tkivih. O tem ni uradne potrditve. Kar se tiče pravega cimeta, povečuje proizvodnjo prebavnega soka, kar je nezaželeno, kadar se bolezen poslabša. (Glej tudi: Koristi in škodo cimeta)

  • Ali so dovoljene drobovine? Če so pravilno pripravljeni, srce, želodci in jetra niso kontraindikacija za pankreatitis. Takšna živila se lahko zaužijejo kuhana ali dušena. Praženi niso priporočeni..

  • Ali je topni sir, kruh, čokolada, kava dovoljena? Topljeni sir mora biti najpreprostejši, to je brez kakršnih koli začimb in dodatkov. Kruh lahko vključite v meni. Čokolada je dovoljena v majhnih količinah. Kava ni priporočljiva v nobeni fazi bolezni. Kot možnost - lahko pijete kavo z mlekom in v majhnih količinah..

  • Ali je dovoljen riž, oljčno olje? Riža je dovoljena. Oljčno olje se lahko ponovno napolni s solatami in drugimi jedmi..

  • Ali je kislino dovoljeno? V fazi remisije majhna količina slanice ne škoduje, vendar je ne smete piti v velikih količinah..

  • Ali je slanina dovoljena? Maščoba je težka za jetra in žolčnik. Če ga uporabljamo, pankreas trpi drugič. Izven stopnje poslabšanja je dovoljena maščoba, vendar v majhnih količinah (do dve rezini na dan do dvakrat na teden)..