Kazalo vsebine:
- Poškodba mleka
- Dajatve za mleko
- Intoleranca za mleko (laktoza)
Koristi in škodljivost mleka so zanimive za veliko število ljudi, ki spremljajo njihovo zdravje. Nasprotni podatki ne določajo natančno, ali obstaja potreba po uporabi mleka za odrasle..
Poškodba mleka
Od otroštva so nam povedali, da moramo piti več mleka, da bomo lahko odrasli zdrava in močna oseba. Vendar pa statistika govori o popolnoma različnih kazalnikih. Sodobni zdravniki so ugotovili, da je v Združenih državah in v nekaterih državah v Evropi, kjer je poraba mleka višja od normalne, pogosteje diagnosticiran zlom kolka, ki je glavni simptom osteoporoze. V večini primerov se pri ženskah med menopavzo pojavi osteoporoza. Prej je bilo verjetno, da je bolezen povzročila pomanjkanje kalcija v telesu..
Danes pa je dokazano, da mleko uničuje kosti, kljub dejstvu, da je bogato s kalcijem. Po statističnih podatkih uporaba živalskih beljakovin povzroča zlom. Za razliko od zelenjave, živalske beljakovine močno zakisljejo človeško telo. To pomeni, da tkiva in kri pridobivajo večjo kislost, kar človeško telo sploh ne mara in se začne upirati..
Da bi nevtralizirali kislino, naše telo uporablja lasten kalcij iz kosti. Tako velika izguba kalcija znatno poveča tveganje za razpoke in zlomi, ki oslabijo kosti. Dejstvo, da živalske beljakovine negativno vplivajo na učinkovitost kalcija v telesu, so zdravniki začeli govoriti na začetku dvajsetega stoletja. Že takrat je bilo znano, da je kislost bistveno večja, povečuje pa se tudi vsebnost kalcija v urinu. Takšni vzorci porabe mlečnih izdelkov so skrbno preučevali od poznih sedemdesetih let prejšnjega stoletja..
Če dvakrat povečate dnevno porabo živalskih beljakovin, potem rast izločenega kalcija v urinu doseže več kot 50%. Znani Atkinsov center je sponzoriral šestmesečno študijo, v kateri je bilo med delom dokazano, da so vsi ljudje na beljakovinski dieti po šestih mesecih dali veliko več kalcija v urin. Rezultati prvih raziskav so impresivni, povezava med statistikami zlomov in porabo mleka je očitna..
Leta 2000 je objavil rezultate raziskovalnega dela, ki so ga opravili na Oddelku za medicino Univerze v Kaliforniji v San Franciscu. Uporabili smo točno 27 statističnih vprašalnikov iz 34 držav. Glavno merilo je določeno razmerje kostnih problemov z rastlinskimi in živalskimi beljakovinami. Z razširjenostjo rastlinskih beljakovin v meniju osebe se izsledi odsotnost različnih zlomov. Te študije so precej prepričljive..
Poročila teh edinstvenih študij so bila objavljena v najbolj znanih raziskovalnih publikacijah, ki kažejo, kako pomembna je povezava živalskih beljakovin s krhkostjo človeških kosti. Nedavno je skupina sodobnih raziskovalcev na Univerzi v Kaliforniji objavila novo delo. V središču pozornosti je 1000 žensk, starejših od 65 let. V tem primeru so bili primerjani zahtevani podatki iz mnogih sodelujočih držav, upoštevajoč le razmerje med porabljenimi rastlinskimi in živalskimi beljakovinami.
Opažanja so bila opravljena približno 7 let. Ugotovljeno je bilo, da so pri ženskah, ki uživajo več živalskih beljakovin, zlomi kosti diagnosticirali približno 3,7-krat več kot tisti, katerih prehrana je vsebovala veliko količino rastlinskih beljakovin. Pojav izgube kostne mase so 4-krat pogostejši pri tistih, ki uživajo mleko, kot pri ljubiteljih rastlinskih beljakovin..
Rezultati tega poskusa omogočajo jasno primerjavo napredovanja osteoporoze in statistike zlomov pri vseh preučevanih ženskah. Presežek 3,7-krat je izjemno pomemben v smislu potrebe po pitju mleka..
Vendar pa obstajajo dokazi, da ni tveganja za nastanek težav s kostmi z uživanjem majhnih količin živalskih beljakovin, na primer ne več kot 10%. Študije so bile izvedene tudi na redko poseljenih podeželskih območjih Kitajske. Tam razmerje živalskih beljakovin z zelenjavo ne presega teh 10%. Hkrati je stopnja zlomov kosti 5-krat manjša v primerjavi s skupino žensk, ki so študirali v ZDA. V Nigeriji je ta odstotek razmerja še nižji, statistika za pogosto pojavljajoče se zlome kolka pa se zmanjša za 99%..
Takšna opazovanja nakazujejo, da vsaka razumna oseba premisli o vprašanju škode mleka za telo odraslega. Navsezadnje je povsem gotovo, da različni mlečni izdelki ne ščitijo naših kosti, ampak jih uničujejo korak za korakom..
Dajatve za mleko
Toda, ali mleko resnično nima koristi za ljudi? Najprej morate razumeti sestavo tega izdelka. Mleko lahko imenujemo emulzija z biokemičnega vidika. Sestavljen je iz neverjetno majhnih kapljic maščobe, sirotke in kazeina. Maščobna faza mleka je bogata z vitamini A, D, v njej pa se raztopijo tudi vitamini E in K. Treba je omeniti, da so v posnetem mleku na voljo v veliko manjših količinah. Neobičajna modro-zelenkasta barva sirotke daje raztopljeni vitamin B12.
Mlečni sladkor - laktoza predstavlja približno 5-6% skupne teže mleka. Ko se v človeškem gastrointestinalnem traktu razgradi laktoza, se tvorita galaktoza in glukoza. To je treba upoštevati pri vseh diabetikih..
Znano je, da lahko ena kozarec mleka pokrije približno tretjino dnevne potrebe povprečne odrasle osebe za vitamin B2, kot tudi polovico norme in vitamin B12. Poleg tega je pokrita četrtina dnevne potrebe po kalciju in obvezni vitamin D. Mleko vsebuje tudi veliko magnezija, kalija in selena..
Mleko ni bogato le z minerali in vitamini. Konjugirana linolenska kislina CLA, biološko aktivna snov, vsebovana v polnomastnem mleku, krepi imunski sistem, preprečuje razvoj ateroskleroze, zmanjšuje tveganje debelosti in razvoj nekaterih vrst raka. Bolna s sladkorno boleznijo tipa II ne daje druge komponente - pomembne trans-palmitolenske kisline. Po nekaterih raziskovalnih podatkih redna poraba polnomastnega mleka bistveno pospešuje rast mišic..
Že dolgo na vzhodu je bilo mleko najboljši način za hitro pomiritev živčnega sistema. V teh dneh so zdravniki priporočali pitje mleka zjutraj, da se znebite zaspanosti in aktivirate možgane. Indijski Vedi so verjeli, da je ta pijača obvezna, da bi oseba postala bolj razumna in dobila pravo vizijo zla in dobrega.
Poleg tega je mleko zelo koristno za sluznico želodca. Šteje se za zelo učinkovito zdravilo za bolečo zgago, saj zmanjšuje kislost v želodcu. Polnomastno mleko je uporabno tudi pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, saj vsebuje kalij..
Popolnoma krepi delovanje srca, predvsem pa preprečuje kapi in srčne napade ter zmanjšuje tveganje za 37%. Je kalij, ki ohranja elastičnost krvnih žil, znižuje krvni tlak. V majhnih količinah je priporočljivo dnevno jemati mleko za pijačo s hipertenzijo..
Ni naključje, da se mleko pripisuje lastnostim zmanjševanja človeške telesne mase. Študije so bile izvedene v Kanadi 15 tednov. Skupina ljudi, ki so dnevno popili kozarec mleka, je v povprečju zmanjšala svojo težo za 4 kg več kot tisti, ki so bili na podobni prehrani in niso pili mleka. Avtorji tega eksperimenta so prepričani, da ko se odkrije pomanjkanje kalcija, možgani povečajo željo po mlečnih izdelkih, zato ni hitre izgube teže..
Fosfor v tej pijači je izjemno pomemben za usklajeno delo celotnega živčnega sistema. Opozoriti je treba, da se fosfor in drugi elementi v sledovih ohranjajo med sterilizacijo in pasterizacijo mleka, kakovost in okus proizvoda pa se ne spreminjata. Ne pozabite, da v rekonstituiranem mleku iz praškov praktično ni prisotnih elementov v sledovih in vitaminov v njihovi naravni obliki. Ne smemo pozabiti, da vsebnost maščobe več kot 3,6% zmanjšuje koristi mleka, kar povzroča zvišanje holesterola v krvi..
Intoleranca za mleko (laktoza)
Če oseba ne prenaša laktoze, lahko mleko povzroči nepopravljivo škodo za zdravje. Pod temi pogoji mleko povzroča napihnjenost, krče, vetrovi, bruhanje in celo drisko. Zaradi pomanjkanja encima laktaze človeško telo ne more prebaviti tega izdelka. Prav tako ni priporočljivo uporabljati mleka in ljudi, ki imajo težave s črevesjem in želodcem.
Glavni vzrok za tako nevarno intoleranco za laktozo je določena pomanjkljivost encima laktaze. Ta encim mora biti proizveden v tankem črevesu pri ljudeh. Če uporabljamo zelo skromne količine različnih mlečnih izdelkov, se glavni simptomi te pomanjkljivosti praktično ne morejo pokazati ali biti zelo blagi..
Za začetek namesto opustitve dnevne porabe mleka strokovnjaki priporočajo analizo in določitev ravni laktoze v telesu določenega bolnika. Takšne analize vam bodo pomagale izbrati prave mlečne izdelke. Uporabite lahko mlečne izdelke brez laktoze, katerih hranilna vrednost ni slabša od polnomastnega mleka.
Ker je laktoza mlečni ogljikov hidrat, se v kemijski strukturi šteje za disaharid. To je laktoza, ki pomaga absorbirati kalcij in druge minerale v črevesju človeka. Poleg tega se laktoza, ki se uporablja v proizvodnji hrane, izboljša okus mnogih priljubljenih živil. Sodobna farmacevtska industrija uporablja tudi laktozo kot pomožno snov..
Laktazni encim zlahka razgradi laktozo na najpreprostejše sladkorje, ki so potrebni za njegovo absorpcijo. V tem primeru je lahko neposredna pomanjkanje laktaze primarna in sekundarna.
Večina novorojenčkov laktaza se vedno proizvaja v zadostnih količinah. Pri nekaterih ljudeh lahko ta starost s starostjo delno ali popolnoma izgine. Statistike kažejo, da se to zgodi pri 70% celotnega prebivalstva. Ta proces se imenuje primarni..
Hipolaktazijo povzroča odsotnost encima laktaze. Simptomi tega stanja so bolečine v trebuhu in neizogibno napihnjenost. Običajno se ti simptomi pogosto pojavijo, kadar se aktivnost laktaze zmanjša na 50% značilne ravni, kar je normalno za dojenčke. Pri mnogih odraslih je približno 10% aktivnosti laktaze dovolj za popolno razgradnjo laktoze, da ne povzročajo neprijetnih simptomov intolerance..
Prirojena intoleranca za laktozo je zelo redka oblika popolne odsotnosti encima laktaze. V tem primeru se ta encim sploh ne oblikuje v človeškem telesu. Pri novorojenčkih to vodi do hude driske, tudi iz materinega mleka..
Sekundarno pomanjkanje laktoze povzročajo zunanji dejavniki, ki neposredno vplivajo na vilice in jih poškodujejo. Celice, ki proizvajajo laktozo, se uničijo.
Pogosto take patologije povzročajo različna vnetja tankega črevesa in hude onkološke bolezni črevesja. Ko takšen učinek na črevesne liste izgine, se obnavljajo, medtem ko se sposobnost epitelijskih celic za proizvodnjo pomembnega laktaznega encima normalizira..
Neizogibne simptome intolerance za laktozo vedno povzročajo določeni pogoji pomanjkanja laktaznega encima, ko se laktoza ali njen prevladujoči del v prebavnem traktu ne razgradi. Pod vplivom osmoze nepreseljena laktoza privlači vodo, kar povzroča povečanje vsebnosti vode v črevesju. Poveča se tudi količina črevesne vsebine. Opazili so povečano peristaltiko, prebava v črevesju je hitrejša kot običajno..
Nadalje, ker se gibanje obstoječe črevesne vsebine pri ljudeh povečuje, sta prebavljivost in razgradnja laktoze vedno oslabljena. V debelo črevo vstopi voda in neprebavljiva laktoza. To je posledica neizogibnega fermentacijskega procesa v črevesnih plinih in kislinah, nastanejo maščobne kisline s tipično kratko ogljikovo verigo. Kislina okolja v debelem črevesu se povečuje zaradi ocetne in mlečne kisline. Diagnosticiran redčenje iztrebkov, kar vodi do neprijetne driske.
Trbušne distenzije povzročajo plini, kot so metan, ogljikov dioksid in vodik. V tem primeru je črevesje močno raztegnjeno in oseba čuti bolečino. Opozoriti je treba, da se bolnik poleg glavnih simptomov lahko pritoži tudi nad drugimi individualnimi manifestacijami mlečne nestrpnosti. Omeniti je treba, da se tudi pri določeni osebi simptomi lahko razlikujejo, odvisno od prehrane, psiholoških in fizioloških dejavnikov..
V zelo redkih primerih popolna izključitev laktoze iz dnevne prehrane včasih ne prispeva k znatnemu zmanjšanju glavnih simptomov intolerance. Na podlagi tega se kažejo dejavniki, kot so kombinacija neznatnih simptomov, ki so značilni za draženje črevesnih sten..