Alge - relativno mlad produkt okrevanja. Zanimivo je, da so jih začeli aktivno uporabljati šele pred pol stoletja. Že znanstveno dokazana visoka biološka aktivnost morske flore in visoka koncentracija v njem potrebnih človeških snovi.
Fotografija: ..com. Avtor: KGriff.
Ljudje, ki redno uživajo morske alge, so energični, za njih je značilna visoka raven inteligence. Starajo se počasneje od drugih in so veliko manj verjetno, da bi zboleli..
Hranilna vrednost
Kljub temu, da ima vsaka posamezna vrsta alg edinstveno kemično sestavo, imajo predstavniki užitne morske flore tudi skupne značilnosti, ki določajo njihovo prehransko in prehransko vrednost..
Torej, morske alge vsebujejo:
- vitamini (A, skupina B, vključno z vitaminom B5 ali pantenolom, C, D, K ali menadionom, PP, M ali folno kislino);
- karotenoidi;
- lipidi polinenasičenih maščobnih kislin;
- polisaharidi (alginska kislina, glukani, pektini, sulfatirani galaktani, fukoidani, lignini so odličen vir prehranskih vlaknin);
- makrohranila in mikroelementi (nesporni rekorder je jod, katerega koncentracija v povprečju znaša 800–1000 mg / kg);
- derivati klorofila;
- rastlinski encimi;
- rastlinski steroli;
- fenolne spojine.
Ker so alge nizko kalorične, veljajo za dragocen prehranski proizvod. Zato pogosteje jejte solate z okusi morja in jih pijte z zelenim čajem. Alge nabreknejo v želodcu in odpravijo lakoto.
Vsebnost kalorij
| Ime | Kalorija, kcal |
|---|---|
| nori | 349 |
| chuka | 90 |
| spirulina | 79 |
| combo | 77 |
| wakame | 45 |
| alg | 43 |
| fucus | 35 |
| porfir | 35 |
| Ulva (morska solata) | 25 |
| lima | 25 |
| dals | 25 |
Koristi
Morske alge imajo zaradi svoje bogate kemične sestave skoraj neskončen seznam koristnih lastnosti..
- Ta izdelek je imel antikancerogene lastnosti zaradi vsebnosti alginatov, ki selektivno vežejo in izločajo radionuklide, soli težkih kovin itd. Soli alginske kisline so radioprotektorji, ki ščitijo pred škodljivimi vplivi sevanja. Zaradi teh razlogov so morske alge (alg) odličen preventivni ukrep proti raku in levkemiji..
- Antimutageno aktivnost alg lahko razložimo z rastlinskimi pigmenti, kot so lutein, klorofil in p-karoten. Mnogi znani znanstveniki delajo na mehanizmih delovanja teh pigmentov..
- Antioksidativne lastnosti zagotavljajo široko paleto vitaminov, ki upočasnjujejo proces staranja..
- Protiinflamatorne in antibakterijske lastnosti morske flore so bile "predstavljene" z biološko aktivnimi sestavinami pod splošnim imunokorrektorjem. Vplivajo na aktivnost T-limfocitov in makrofagov, sodelujejo pri sintezi imunoglobulinov-A. Toda pomanjkanje le-teh v telesu pravijo glavni vzrok kroničnih bolezni dihal in sečil z motnjami v sluznici..
- Sintezo prostaglandinov zagotavljajo alge polinenasičene maščobne kisline, od katerih nekatere ne nastajajo v telesu. Prostaglandini so hormonsko podobna snov, ki jo najdemo v vseh tkivih (na primer v stenah krvnih žil), ki stimulativno deluje na gladke mišice maternice in črevesja. Zato je regulacija krvnega tlaka, pomoč pri oploditvi in porod. Nekateri prostaglandini se ne uporabljajo v porodniški praksi za regulacijo krčenja..
- Preprečevanje bolezni srca in ožilja, debelosti in sladkorne bolezni, skupaj z vnosom rjavih alg, je postalo možno zaradi visoke koncentracije omega-3 maščobnih kislin v njih z znanostjo potrjenimi lastnostmi za zniževanje lipidov..
Užitne vrste
Znanost pozna več kot 1.000 vrst alg, od katerih se daleč od vseh uporabljajo kot hrana. In v tem primeru ni nič v njihovi možni toksičnosti. Resno zastrupljene lahko samo sladkovodne alge. Kljub temu so v človeški prehrani le nekaj alg..
Katere alge so danes najbolj razširjene v kuhanju in farmakologiji (za proizvodnjo aditivov za živila)?
Laminarije ali morske alge
Pripada rjavim algam, odličnemu viru joda (v redki organski obliki), primerni za zdravljenje nezadostne funkcije ščitnice, preprečevanje endemične golše, spodbujanje presnove, pomoč pri odlaganju soli, izpostavljenost sevanju, skleroza, debelost (vsebuje encim za razdeljevanje maščob).
Z koncentracijo vitamina C lahko morsko ohrovt konkurira enako kot citrusi.
Kontraindikacije: ne sme jesti alg pri tuberkulozi in bolezni ledvic (vključno s pijelonefritisom).
Od svežega alg lahko najbolj uživate, ker dodajanje kisa za konzerviranje in proizvodnjo solat algam odvzame impresivno količino dragocenih lastnosti. Bodite prepričani, da preberete o priljubljeni obliki alg na vzhodu, rjave alge Aram.
Fucus mehurček
Nanaša se na rjave alge, je znana po visoki vsebnosti vitamina A (10 g suhega izdelka v primerjavi s 100 g korenja), vitamina D (10 g proti 10 kg marelic), železa (10 g proti 1 kg špinače) in seveda joda (10 g proti \ t 11 kg trske).
Ta vrsta morskih alg ima diuretski učinek, odstrani toksine, spodbuja krvni obtok in normalizira presnovo mineralov. V kemijski sestavi so identične plazmi človeške krvi.
Fucoidin - snov, ki so jo znanstveniki našli v Fucusu, deluje imunomodulatorno, protitumorsko in protivirusno, tudi proti okužbi s HIV.Spirulina
Pripada zelenim algam, je zelo bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami (60-70 g beljakovin na 100 g praškastega proizvoda). In to je trikratna beljakovinska vrednost soje. Ne pozabite na 18 različnih aminokislin, od katerih je vsaka potrebna za zdravo polno življenje. Poleg tega 8 aminokislin s tega seznama organizem ne more sintetizirati..
Šteje za eno izmed najbolj priljubljenih užitnih morskih alg. Žalostno je, da si lahko samo sveži prebivalci afriške obale jezera Čad in Mehičani iz Texcoco, naravno območje spiruline. Preostanek mora vsebovati biološko aktivne dodatke in polizdelke..
Hranilna vrednost te zelene alge je tako velika, da se je naučila posaditi v umetnih pogojih (v velikih sodih s toplo, nasičeno z ogljikovim dioksidom, vodo) v Franciji in Mehiki..
Koristi spiruline.
Ulva ali morska solata
Pripada zelenim algam, ki se že dolgo uporabljajo v prehrani prebivalcev Irske, Japonske, Francije, Kitajske, Skandinavije. Morska hrana je bogata z železom, hranljivimi beljakovinami in vlakni..
Porfir
Spada v rdeče alge, preprečuje razvoj ateroskleroze in zmanjšuje raven "slabega" holesterola v telesu. To vrsto morskih alg lahko priporočamo za jedra kot prehransko dopolnilo. Še vedno je bogata z vitamini A, B12 in D.
Litotamnium
Rdeče koralne alge, za katere je značilna bogata mineralna sestava (vsebuje več kot 30 mineralnih snovi), vsebuje velike odmerke magnezija in predvsem železo.
Za preprečevanje in obnovo telesa je priporočeni dnevni vnos alg 20 g za svež, svež zamrznjen ali suh stisnjen izdelek (asaka, wakame, nori, itd.).
Pozor! Vsakdo, ki ima težave z ledvicami ali delovanje ščitnice, se mora vedno posvetovati s svojim zdravnikom, preden redno dodaja alge k njihovi prehrani..