Bambusovi poganjki, mlajši od 2 tednov, niso samo užitni, ampak tudi zelo hranljivi. Izgledajo kot šparglji in imajo okus kot koruza. Pogosto se uporabljajo v orientalski kuhinji, sveži in konzervirani. Na primer, na Kitajskem se mladi bambusovi poganjki porabijo že več sto let..
Fotografija: ..com. Avtor: chungking.
Kljub dejstvu, da mnogi zahodnjaki nikoli niso slišali za ta koristen izdelek, je v vzhodnih restavracijah veliko povpraševanje. Za gastronomske namene se gojijo na Kitajskem, Japonskem, Tajvanu, Indiji, Nepalu, v nekaterih regijah Latinske Amerike. Morda vas bo zanimalo.
Hranilna vrednost
Posebnost bambusovih poganjkov je vsebnost fenolnih kislin in lignanov - rastlinskih antioksidantov z dobrimi protivnetnimi, protiglivnimi in antibakterijskimi lastnostmi. To je pomembna točka za ljudi s povečanim tveganjem za raka in bolezni srca in ožilja..
Drugi bolj trivialni minerali in vitamini: A, B, C, tiamin, riboflavin, niacin, kalcij, železo in fosfor. Bambusovi poganjki so odličen vir kalija, ki ga naše telo potrebuje za vzdrževanje krvnega tlaka in srčnega utripa v normalnih mejah..
Koristi
V tradicionalni kitajski medicini se uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni, vključno z astmo, rakom, bronhitisom in artritisom. Ampak to je samo vrh koristnih lastnosti bambusovih poganjkov. Tu je 8 vrhuncev.
- Krvni tlak in ravni holesterola v krvi se normalizirajo zaradi prisotnosti kalija, neprebavljivih vlaken, fitosterolov in fitonutrientov. Najnovejša raziskava iz revije Nutrition Magazine to dokazuje. Skupina žensk, ki so sodelovale v poskusu, je jedla bambusove poganjke 6 dni. Zabeležili smo zmanjšanje ravni lipoproteinov v krvi 16,1 mg / dL. In brez stranskih učinkov.!
- Za zdravo prebavo. Uživanje mladih bambusovih poganjkov izboljša gibljivost črevesja in spodbuja zdrave črevesne gibe. Visoka koncentracija vlaken omogoča uporabo tega zdravila za preprečevanje in zdravljenje driske. Sok bambusovih poganjkov, ki se uporabljajo pri zdravljenju razjed želodca. Pijte naj bo 1 kozarec 2-krat dnevno. Bambusovi listi zdravijo tudi prebavne motnje in še vedno pomagajo odpraviti črve.
- Pomagajte izgubiti težo. Mladi poganjki se lahko pojedo za hujšanje. Imajo malo kalorij: le 27 na 100 gramov. K temu dodajte še visoko vsebnost vlaknin - in dobite popoln dietni izdelek, ki se hitro polni, vendar se ne izboljša.
- Iz onkologije. Lastnosti bambusovih listov in kalčkov proti raku so posledica vsebnosti več fitosterolov, kot je klorofil. Ta rastlinska komponenta zavira mutacije. Velika količina vlaken in lignanov ima pomembno vlogo pri preprečevanju raka debelega črevesa.
- Okrepiti imuniteto. Bambusovi minerali in vitamini so idealni za krepitev obrambnih mehanizmov telesa. Ni naključje, da vzhodni zdravilci uporabljajo juho z bambusovimi poganjki, da pospešijo cikel ošpic. Bolniki, ki jedo to jed dvakrat na dan, se pojavi hitreje in okrevanje je hitrejše.
- Od zastrupitve. Ajurvedski zdravniki svetujejo ekstrakt bambusa za boj s strupi. Ne gre le za banalno zastrupitev, temveč tudi za kačje ugrize in škorpijone.
- Pri boleznih dihal je bolje ne najti sredstev. Za medicinske namene, pijte decoction poganjkov z dodatkom medu. Pripravite ga z dvojnim vrenjem: prvih 5 minut, pustite, da se ohladi in napolnite, potem 10 minut.
- Uterotonične lastnosti. V kitajski medicini se bambusovi poganjki uporabljajo za stimulacijo krčenja maternice v zadnjem mesecu nosečnosti. Znanstveniki z Univerze na Dunaju so potrdili to lastnost bambusa. Vendar pa je varnost zdravila pri nosečnicah zelo vprašljiva. Več mladih mladičev porabi za normalizacijo menstrualnega ciklusa.
Druga koristna lastnost bambusovih poganjkov: celjenje ran in čiščenje narave. Izdelek je primeren za čiščenje ran in mehurjenje..
Kulinarična referenca
Še posebej bambusove poganjke najdete v indonezijski, vietnamski in tajski kuhinji. V Indoneziji so fino sesekljani in kuhani z zelenjavo, začimbami in kokosovim mlekom. Za vietnamske kuharske recepte so značilni poganjki. V Indiji so priljubljene kisle poganjke kot sestavina za omake in omake, vključno s tradicionalnim curryjem. Kitajci dodajo bambusove poganjke na cmoke, juhe, solate in rezance. In se prepričajte, da jih potresemo s sojino omako..Sladke in hrustljave mlade poganjke je treba očistiti tik pred pripravo. V nasprotnem primeru postanejo grenki. Izkušeni kuharji namakajo kalčke v sladki vodi za 3-5 dni, da iz njih odstranijo toksine. Dnevno morate zamenjati vodo. Konzervirani poganjki so ponavadi kuhani na pari in pripravljeni za jesti..