Ovčja maščoba je živalski proizvod, pridobljen z izdelavo ovac ali ovac, surove slanine. Za Evropejce ima poseben vonj in zato med njimi ni pridobil popularnosti. Toda na Kavkazu in v Srednji Aziji je ovčje maščobe tradicionalna sestavina nacionalnih jedi..
Fotografija: ..com. Avtor: baronb.
Jedo jagnječje maščobe v hrani se je začelo z udomačevanjem ovc - pred približno 10 tisoč leti. Sčasoma so ljudje našli izdelek še dve področji uporabe: kozmetologija in medicina.Hranilna vrednost
Vsebnost hranil v ovčji maščobi:
- vitamini A, B in E;
- maščobni estri (fosfatid, sterol);
- karoten;
- kisline (kaprin, laurin);
- elementi v sledovih (magnezij, selen, baker, cink);
- naravni lanolin.
Ta komplet zagotavlja normalen metabolizem in ščiti pred škodljivimi vplivi okolja, kot je elektromagnetno sevanje..
Izdelek ima zelo visoko vsebnost kalorij - 897 kcal na 100 g, vendar ne vsebuje beljakovin in ogljikovih hidratov. Fat - 97%, ostalo je voda. Hkrati je v izdelku malo več nasičenih maščob kot pri govejih in svinjskih maščobah.
Če je bila prejšnja poraba živil, bogatih z nasičenimi maščobnimi kislinami, ocenjena kot dejavnik tveganja za razvoj bolezni srca, potem so bile izvedene novejše študije (American Journal of Clinical Nutrition za januar 2010, lipidi za oktober 2010, Cochrane pregledi od 10. junija 2015, British Medical Journal, 11. avgust 2015) to zavrača.Iz analize hranilne vrednosti postane jasno, da ovčje maščobe ni mogoče zaužiti v čisti obliki..
Tri stopnje maščobe
- Višje Izdelan iz izbranega maščobnega repa (odložen pod repom pri živalih, kot vrečko). Konzistenca je trdna. Barva je čisto bela, vendar je dopustna tudi rumena. Ko taljenje postane transparentno.
- Prvi. Za kuhanje uporabite izbrano surovo mast. Trdota je podobna najvišji stopnji. Barva pa je dovoljena do sive barve. V staljenem stanju je tudi transparentno..
- Drugi. Pripravljena iz navadne maščobe. Ima okus "ocvirkov". Pri taljenju izstopajo usedline.
Najvišja stopnja ovčje maščobe se uporablja za pripravo nacionalnih jedi srednjeazijske kuhinje. Ker klasični recepti pomenijo ravno križ.
Pomembno je! Topla jagnječa maščoba ima značilen vonj in okus. Toda neizkušeni ljudje bi jih lahko pomotoma uničili..Uporabne lastnosti
Zaradi uravnotežene sestave lahko ovčje maščobe telesu prinesejo več koristi kot številni drugi živalski proizvodi..
Reproduktivni sistem. Kljub škodi velike količine nasičenih maščobnih kislin v prehrani, so v majhnih odmerkih potrebne. Te snovi imajo pomembno vlogo pri delovanju reproduktivnega sistema in vplivajo na splošno hormonsko ozadje. Njihova pomanjkljivost lahko privede moške do impotence, ženske pa do neplodnosti. Jagnjeta maščoba je bogat vir nasičenih maščob..
Aktivnost možganov. Številčnost vitamina B1 v sestavi izdelka je najdba za delavce, ki poznajo znanje. Pozitivno vpliva na spomin in analitične sposobnosti, ščiti možganske celice pred staranjem.
Močna imunost - zahvaljujoč vitaminu A. Ljudje, ki kuhajo hrano na maščobnem repu, manj verjetno trpijo zaradi prehlada in se hitro opomorejo po boleznih, ki se pojavijo. Prav tako izboljša učinkovitost vizualnih analizatorjev..
Antioksidanti v sestavi zdravila blagodejno vplivajo na krvni obtok, pospešujejo obnovo tkiv in zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Jedo ovčje maščobe pospešuje okrevanje po poškodbi. Ni čudno, da so vzhodne modreci iz antike verjeli, da jagnječa maščoba podaljšuje mladost.
Vir energije. Kljub visoki vsebnosti kalorij se zlahka prebavi in ne preobremeni prebavnega sistema. Majhna količina tega živalskega proizvoda je dovolj za nasičenje telesa in mu daje moč..
Zaščita pred škodljivim ultravijoličnim sevanjem. To pa zagotavlja lepoto nohtov, las in kože..
Koristne lastnosti jagnjeta za telo.
Kontraindikacije
Jagnjeta maščoba lahko škoduje telesu v kombinaciji z boleznimi:
- debelih,
- bolezni ledvic,
- težave z jetri,
- vnetje žolčnika,
- ateroskleroza.
Če so želodčne težave (razjede, visoka kislost), je priporočljivo zmanjšati količino jagnječje maščobe v prehrani. Razlog je v povečani vsebnosti maščobe v izdelku..
Če se po jedi pojavi neprijeten občutek v želodcu, se posvetujte z zdravnikom..
Uporaba v tradicionalni medicini
Maščobe v ljudskem zdravilu se uporabljajo predvsem za zdravljenje prehladov in s tem povezanih simptomov. Pri kompleksni zunanji in notranji uporabi je običajno dovolj 3-5 dni za popolno okrevanje.
- Maščoba se stopi in premazuje hrbet (razen območja srca). Oblecite topla oblačila in pustite vso noč. Stanje se mora izboljšati zjutraj.
- V zeliščni čaj dodamo malo medu in 3-4 kapljice predhodno staljene jagnječe maščobe. V 2-3 dneh bo kašelj minil.
- V kozarec mleka dodajte 10-15 kapljic jagnječje maščobe. Na podlagi mešanice naredite obkladek. Lajša bronhitis in pljučnico. Prav tako je močan preventivni ukrep proti prehladu in gripi..
Pozor! Izdelek ni priporočljiv za medicinske namene pri boleznih ledvic, jeter in žolčnika, nagnjenosti k tromboflebitisu.
Kako topiti ovčjo maščobo
Za terapevtske namene se ovčja maščoba stali kot govedina ali svinjina.
- Vzemite svinjsko mleko od mladih ovac ali jagnjet.
- Drobno narezano.
- Daj v ponvico.
- Daj na srednji ogenj.
Pomembno je, da staljenega proizvoda ne pustimo vreti, zato je bolje uporabiti vodno kopel..
Kulinarična referenca
Mnogi tradicionalni recepti v Srednji Aziji vključujejo ta izdelek:
- bairam plov,
- manti,
- Urama,
- samsa,
- dolma.
Obroke, pripravljene v ovčji maščobi, je treba zaužiti samo vroče, po možnosti z začimbami..
Kozmetične lastnosti
Na osnovi kreme za izpust ovčje maščobe:
- pomlajevanje in vlaženje kože,
- sijaj,
- odpraviti gube.
Znaki ponaredka
Prodajalci pogosto dajejo kozje maščobe za ovčje meso. Po videzu so podobni, vendar se njihove lastnosti razlikujejo..
- Prava maščoba mora biti lahka, skoraj snežno bela.
- Kakovostni proizvod je suh.
- Vonj amoniaka - zavrne nakup.
Za zmanjšanje tveganja nakupovanja ovčje maščobe v velikih trgovskih verigah - cenijo svoj ugled in delajo z zanesljivimi dobavitelji.
Ali je svinjska maščoba dobra za vas?.