Kaj ruski ne ve, kaj je žele? Dejansko je v Rusiji redka počitniška miza, zlasti jeseni in pozimi, brez te jedi, ki ima svojo neverjetno zgodovino..
Fotografija: ..com. Avtor: Rawlik.
Jelly prihaja iz Francije. Njegovi prebivalci so prišli do vrelega različnih vrst mesa skupaj s kostmi za ptice, nato pa razsekali koščke, dodali jajca in začimbe ter vlijte juho v juho, dajte jed na mraz. Ta jed se imenuje Galantina..
V Rusiji je bil protipostavka. Res so, da so jih hranili izključno služabniki. Ostanki iz matere glavarja so bili fino zdrobljeni, izliveni z juho, kuhani, nato poslani na mraz. Takšna jed se je imenovala žele. V sodobni realnosti so besede "žele" in "žele" postale sinonim.
V XIX. Stoletju je prišla moda za vse francosko. Ne samo tutorji, moderatorji, ampak tudi tuji kuharji so prispeli v Rusijo. Zaradi tega se je francoski galantin pojavil na ruskih mizah v bogatih hišah. Sčasoma je postalo postalo porjavljeno in združilo značilnosti želeja in galantina. Meso kuncev, teletino in perutninsko meso so nadomestili goveji kraki, repi in ušesa, svinjska glava in kopita. Meso je bilo kuhano dolgo časa, drobtine niso bile tako majhne, ampak juha je bila obilno zalita, da dobro ne bi izginilo. Mimogrede, v sodobni Franciji ruski žele je priljubljen, še posebej s hrenom.
Živimo v času, ko brez razmišljanja ne morete dati dela v usta. Ali je slabo? Ne kalorij? Kdaj je dan bolje uporabiti? Lahko jem ponoči? Poskusimo pogledati mišice iz teh položajev..
Ocenite kalorije
Vsebnost kalorij želeja je odvisna od tega, kaj je meso kuhano.
- Maksimalna - v svinjskem želeju: do 180 kcal na 100 g proizvoda. Na 100 g piščanca: 120 kcal.
- Ljudje, ki jih skrbi problem pridobivanja telesne teže, si lahko privoščijo posodo iz vitke govedine. To je samo 80 kcal..
- Minimalne kalorije v puranjem mesu: 52 kcal. Če podpirate mnenje nekaterih strokovnjakov, ki priporočajo beljakovinsko hrano pred spanjem, lahko varno pojedete to jed, vendar v majhnih količinah.
Kaj je koristno
Pepelnica je dobra za sklepe in vezi, ker vsebuje veliko količino posebne beljakovine - kolagen. Ta snov je del vezivnega tkiva, iz katerega so zgrajene kosti, hrustanec, kite.Poleg tega kolagen upočasni staranje, koža postane elastična.
Vendar je pomembno razumeti, da je v procesu dolgega kuhanja nekaj tega proteina uničeno..
Še ena zanimiva točka: svinjski kolagen se prebavi bolje kot govedina.
Želatina je prisotna tudi v želatini, ki pomaga pri krepitvi vezivnega tkiva, čeprav je stopnja prebavljivosti človeškega telesa nižja..
Profesionalni športniki sprejmejo kolagenski koncentrat, da si opomore od mišičnih poškodb. Toda navadna oseba s povprečno stopnjo fizičnega napora lahko brez specializirane športne prehrane pridobi gradbeni material, ki je potreben za celice in tkiva..
Nekateri strokovnjaki menijo, da se kolagen iz hrane slabše absorbira zaradi velike velikosti molekul. Vendar pa ni znano, da ga bo telo uporabilo za obnovo kože, kit ali sklepov. Domneva se, da narava najprej skrbi za notranje organe, šele potem - za lase, kožo in nohte..
Drugi koristni učinki spojin, ki so del aspik: \ t
- Vitamini B vplivajo na tvorbo hemoglobina;
- lizin pomaga absorpcijo kalcija in se bori proti virusom;
- Glicin skrbi za možgane in živčni sistem.
Kaj je lahko škoda
Evropska statistika poroča, da vsak dan umre približno 4,5 tisoč ljudi zaradi zapletov, povezanih z aterosklerozo. Sklerotična lezija arterij ostane neopažena, brez bolečin in konča s koronarno boleznijo srca in drugimi resnimi žilnimi boleznimi. Glavni krivec pri zožitvi krvnih žil je holesterol. Predstavljajte si, koliko holesterola v bogati goveji juhi?Rus bo začinil želatino s česnom in polil kozarec. In to je neposreden udarec v jetra..
HGH v močni juhi spodbuja vnetje tkiva.
Prašičji histamin je slab prijatelj za žolčnik. Lahko povzroči tudi vnetje dodatka..
Če nameravate v usta poslati košček možganov, morate razmisliti o tem, kaj je v njem več - škoda ali dobro. Poleg tega je človeško telo sposobno sintetizirati kolagen sam, seveda s pravilno prehrano. Razvoj te specifične beljakovine pomaga zelenici, vsem vrstam zelja, korenja, borovnic in drugih rastlinskih živil, bogatih z vitaminom C \ t.
Škoda in koristi mast.