Kakavova zrna se že dolgo imenujejo hrana bogov. Sodobni potrošniki so morda zmedeni zaradi takšnega navdušenega epiteta. Navsezadnje se uporabljajo predvsem za proizvodnjo čokolade in drugih sladkarij z enako visoko stopnjo predelave. Žal v takšnih izdelkih ni niti del lastnosti naravnih surovih kakavovih zrn..
Fotografija: ..com. Avtor: jkraft5.
Študije kažejo, da ljudje, ki uživajo celo že pripravljeno čokolado, v povprečju živijo dlje časa.. Zato si lahko predstavljamo prednosti uporabe pravega kakava v njegovi prvotni obliki..
Kakavna zrna so po poreklu sadovi majhnih dreves, ki rastejo v tropskih gozdovih Srednje in Južne Amerike. Danes jih lahko najdemo v drugih delih sveta, na primer v Afriki. Kakav je zimzeleno drevo in ima sadje vse leto, nima izven sezone.
Obdelava rastline se je začela okoli leta 1500 pr. Oe., Maji in Azteki so cenili fižol več zlata in ga uporabljali kot denar. Kakav je v Evropo prinesel Christopher Columbus. Izdelek je hitro pridobil popularnost v španskem kraljevskem dvoru, nato pa po vsej Evropi. Prebivalci starega sveta so cenili njegov okus in zdravstvene lastnosti..
Danes kakao podpirajo številne znanstvene študije..
Srčna tabletka
Kakav ima pozitiven učinek na srčno-žilni sistem zaradi flavonoidnega epikatehina. Ker pa ima ta spojina grenak okus, se odstrani iz sestave kakavovih izdelkov. Mleko in sladkor še bolj izravnata njegovo uporabno moč..
Če ni želje ali možnosti jesti surovo kakavovo zrno, lahko uporabite grenko čokolado: nekateri flavonoidi ostanejo v njej.
Glede na znanstvene raziskave je uporaba epikatehinov naslednja: \ t
- izboljšati kratkoročni spomin,
- spodbujajo oskrbo možganov s krvjo in krvni obtok na splošno,
- učinkovito znižujejo krvni tlak.
Skupina nizozemskih znanstvenikov je dokazala, da se za tiste, ki redno uživajo kakavova zrna in izdelke, ki temeljijo na njih, zmanjša tveganje umiranja zaradi bolezni srca..
Zakladnica koristnih predmetov
Izdelek je velikodušen vir številnih hranil..
Prisotne so visoke koncentracije antioksidantov, ki "ščitijo" naše telo pred prostimi radikali. Škoda teh molekul se zmanjša na škodljive učinke na DNK, ki povzročajo različne bolezni, in je vzrok za zgodnje staranje..
Še ena sestavina, katere bogat vir so kakavova zrna, je magnezij, učinkovito orožje proti stresu. Prav tako ščiti srce: izboljša pretok krvi, zagotavlja oksigenacijo (oskrbo s kisikom) celic, povečuje produktivnost, sprošča mišice, razvija prožnost in pomaga pri krepitvi kosti.16-42% svetovnega prebivalstva primanjkuje magnezija, zato je treba paziti na vsebnost magnezija v hrani..
V kakavu je količina železa, ki pokriva dnevno potrebo po tem elementu. Železo je del hemoglobina in je potrebno za prenos kisika po telesu. Prav tako je učinkovito orožje proti anemiji..
Kakavova zrna vsebujejo zadostno količino kroma, ki kompenzira njeno pomanjkanje v telesu. Ta pomemben mineral pomaga vzdrževati normalno raven sladkorja v krvi..
Obstajajo tudi drugi elementi sledenja:
- mangan - skupaj z železom sodeluje pri tvorbi hemoglobina;
- Cink - je del številnih encimov v telesu, pozitivno vpliva na imunski sistem;
- bakra - bistvenega pomena za izgradnjo rdečih krvnih celic.
Surovi kakav vsebuje omega-6 maščobne kisline, vitamin C in feniletilamin (PEA). Proizvaja se v našem telesu, medtem ko je zaljubljen, prav tako pa pomaga izboljšati koncentracijo in hitrost reakcije živčnega sistema na zunanje dražljaje..
Kakav je močan stimulans.
V nasprotju s splošnim prepričanjem, kakavova zrna ne vsebujejo presežka kofeina, o nevarnostih, ki smo jih slišali. Znano je, da zdravilo vsebuje teobromin - snov, povezano s kofeinom. Teobromin ne spodbuja tako močno živčnega sistema, ampak deluje kot podpora za srce in krvne žile.
Znanstvene študije so pokazale, da kakava ne poveča koncentracije sladkorja v krvi, kot to počnejo drugi izdelki s kofeinom. Ko se porabi surovi kakav, se raven zviša za samo 6-10%. Za primerjavo: hrana, ki vsebuje različne stimulanse, lahko poveča sladkor za več kot 30%..Toda ti čudoviti fižol povečuje raven serotonina, tako imenovanega "hormona sreče", v možganih. Je eden glavnih nevrotransmiterjev, ki jih sintetizira človeško telo. Pomaga pri boju proti stresu in depresiji.
Kakav koristi od dejstva, da je edini rastlinski vir anandamida - endorfina, ki je odgovoren za razpoloženje, ki se naravno proizvaja v našem telesu po športnem treningu..
Možna škoda
Za večino ljudi je uživanje kakavovih izdelkov v razumnih količinah varno, vendar njihove kemikalije, povezane s kofeinom, povzročajo številne škodljive lastnosti, zlasti če jih jemljemo nenadzorovano..
- Anksioznost Zdravniki imajo pomisleke, da lahko kakava v velikih količinah poslabša stanje bolnikov z anksioznimi motnjami..
- Škoda kakava za ljudi s krvavitvami je upočasnitev strjevanja krvi in povečanje tveganja za izgubo krvi..
- V nekaterih primerih lahko povzroči tahikardijo v jedrih..
- Za tiste, ki trpijo zaradi driske, se škoda zaradi kakavovih zrn zniža na poslabšanje stanja..
- Pri bolnikih z gastroezofagealno refluksno boleznijo (GERD) zdravilo preprečuje pravilno delovanje ventila v prebavnem traku, kar naj bi zadržalo vsebino želodca pred vrnitvijo v požiralnik ali dihalni trakt. To lahko poslabša simptome GERB..
- Surovi kakav je kontraindiciran za ljudi z glavkomom, ker poveča očesni tlak..
- Za hipertenzivne bolnike bo ta nedvomno zanimiv izdelek naredil več škode kot koristi..
- Pri sindromu razdražljivega črevesa (IBS), kot pri driski, je uporaba kontraindicirana.
- Lahko povzroči migrene in glavobole pri posebej občutljivih osebah..
- Sorodne kofeinske spojine v kakavovih zrnih povečajo izločanje kalcija iz telesa skupaj z urinom. Zato je v večini primerov za ljudi z osteoporozo zdravilo škodljivo..
- Prenehajte s pitjem kakava vsaj dva tedna pred načrtovano operacijo..
- Hitro, nepravilno bitje srca (tahiaritmija). Izdelki, ki vsebujejo teobromin, lahko poslabšajo bolnike. To je še ena škodljiva lastnost kakavovih zrn in njihovih derivatov..
V kakavu je oksalna kislina. Čeprav je njena vsebina majhna v primerjavi z, na primer, špinačo in nekatere druge zelene. Ne smemo pozabiti, da se škoda z oksalno kislino v celoti manifestira šele po toplotni obdelavi, ko se kombinira s kalcijem in se odlaga v ledvicah. Tu je še en argument za surovi kakav..
Poskusite najti naravni fižol v trgovinah ali surov prah iz njih - to je prava živila..
Koristne lastnosti čokolade.