Fotografija: ..com. Avtor: Alexander1962.
Na koncu je medenjak uspel skozi stoletja, ne da bi izgubil svojo prejšnjo popularnost.
Sorte
Variacije tega izdelka je ogromno, in na seznam vsega v enem članku je preprosto nemogoče. Zato se omejimo na eno samo klasifikacijo..
V skladu s proizvodno tehnologijo obstajajo tri kategorije medenjakov:
- Natisnjeno. Za njihovo izdelavo so potrebne posebne plošče, s katerimi je na površini medenjaka izdelan lep reliefni vtis. Prej so bile plošče ročno rezane iz določenih vrst lesa in so bile drage. In mojstri take obrti so uživali posebno čast in spoštovanje.
- Izdelano. Razširili so se po vsej Rusiji že več kot tisoč let pred našimi dnevi in so bili ročno izdelani, ki so delovali kot svete ponudbe naravi in številnim bogovom. Proizvodna tehnologija je bila zapletena in zapletena. Osnova je bila sprejeta ržena moka, voda, sol in različne sestavine, kot so jagode in zelišča. Izdelki so bili pečeni po posebnih receptih, nato pa potopljeni v vrelo vodo, nato pa so bili prekriti s podobami jelenov, teterok, koz, krav, konjev, jelenov in različnih sončnih znakov. Danes je iskanje takšnih dobrot zelo težko, njihova cena pa je precej visoka..
- Izrez (silhueta). Najmlajša vrsta, ki se je prvič pojavila šele ob koncu XIX. Stoletja. Toda zaradi izjemnih okrasnih in okusnih lastnosti so danes postale najbolj priljubljene in razširjene. Cut gingerbread piškotki so ponavadi okrašena z glazuro, posebno smetano in različne barve hrane. Najbolj živahni primeri so slavni mediteranski mediteranski mediteranski tulski nadimki in arhanđelova ikra..
Sestava
Sodobni medenjaki običajno vsebujejo v svoji sestavi rženo moko, naravni med, jajčni rumenjak, mleko, vodo.
Vse vrste dodatkov in začimb niso izključene: kardamom, cimet, zvezdni janež, muškatni orešček, ingver, anis, piment, limonina lupina, vanilija.
Še ena pogosta sestavina sodobnih medenjakov je požgan sladkor in melasa, ki dajejo posebni okus konfekciji..
Kot polnilo se uporabljajo: marmelada, marmelade, oreški, suho sadje, marmelada itd..
Toda dobra vsebnost beljakovin v tem izdelku ni drugačna (ne več kot 5 g na 100 g teže).
Vsebnost kalorij običajnih slaščic se giblje od 310 do 350 kcal. Za podrobnosti si oglejte tabelo..
Tabela kalorij
| Sorte | Kcal |
|---|---|
| Tula | 364 |
| ovsena kaša | 437 |
| z ingverjem | 353 |
| čokolado | 340 |
| meta | 366 |
| z marmelado | 355 |
| črtasto | 279 |
Kaj je dobro za zdravje
Fotografija: ..com. Avtor: belchonock.
Uporabne lastnosti poslastice so neposredno odvisne od sestave. In če ne želite, da bi škodovali svojemu zdravju, ga boste morali pripraviti sami, pri čemer boste za ta namen izbrali samo naravne sestavine..
Medenjaki na medu v majhni količini bodo koristili tako otrokom kot odraslim. O koristih čebeljega medu za človeško telo smo večkrat zapisali:
- pospešuje sproščanje endorfinov, ki povečujejo razpoloženje, v kri;
- aktivira zaščitne rezerve telesa (poveča imunost);
- vsebuje visoke odmerke vitaminov E, C in B;
- ima baktericidne lastnosti;
- upočasnjuje proces staranja;
- izboljša presnovo;
- izboljša prebavo;
- preprečuje razvoj tako hude bolezni, kot je skleroza.
Ržena moka se uporablja v klasičnem receptu ruskega medenjaka. Šteje se za bolj uporabno kot pšenična bela moka. Spodbuja čiščenje črevesja in normalizira prebavni sistem.
Polnila v obliki jagod in sadja so nasičena z vitamini in nenadomestljivimi mikroelementi. Predvsem v takšnih nadevih so vitamini skupine B, ki so odgovorni za pravilno delovanje živčnega sistema, askorbinsko kislino, ki povečuje imunost, in provitamin A, potreben za izgradnjo novih celic in njihovo regeneracijo. Medenjaki s sadnim in jagodičastim polnilom krepijo krvne žile, spodbujajo tvorbo krvi in podpirajo normalno delovanje mišično-skeletnega sistema..
Ginger, ki ga najdemo v mnogih receptih za medenjake, prinaša velike koristi za zdravje ljudi, primerljivo s koristmi česna. Poleg tega se ukvarja z zmanjševanjem živčne napetosti, spodbuja delovanje možganov, odstranjuje strupe, žlindre in zmanjšuje verjetnost krvnih strdkov..
Rozine so še ena pogosta gosta sodobnih receptov za medenjake. Vsebuje vse vrste vitaminov in elementov v sledovih (magnezij, fosfor, kalcij, železo, natrij in kalij). Uživanje tega suhega sadja je koristno za ledvice, črevesje in živčni sistem. In zaradi visoke vsebnosti železa v kombinaciji z vitamini B so suho grozdje učinkovita preventiva proti anemiji..
Cimet se uporablja kot zdravilo že več kot tri tisoč let. Tudi v starodavni Kitajski je bila priporočena za bolezni jeter in ledvic, težave s kožo, za uničevanje gliv in različnih parazitov, krepitev srčno-žilnega sistema in zniževanje ravni holesterola. In v kombinaciji z medom se koristne lastnosti cimeta bistveno povečajo.
Škoda in kontraindikacije
Medenjaki, narejeni iz naravnih sestavin, imajo le eno negativno stran, in sicer visoko kalorično vsebino, kar je dobro za aktivne otroke in športnike. Ampak odrasli ljubitelji sladkega, ki vodijo bolj izmerjeno življenje, se morajo zavedati, da zaradi visoke vsebnosti lahko prebavljivih ogljikovih hidratov pretirana strast za poslastico lahko škoduje številki. Takšni ogljikovi hidrati se hitro absorbirajo v kri in se "usede" v telesu v obliki maščob.Medenjaki, ki se prodajajo na policah trgovin, so bolj nevarni kot lastne dobrote. Mnogi proizvajalci, ki želijo zmanjšati stroške, nadomestijo med z melaso ali sladkornim sirupom z okusi, ki bodo telesu prinesli le škodo..
Sladkor in zaledenitev pa zelo negativno vplivata na stanje zobne sklenine.
Poleg tega je medenjak v klasični obliki kontraindiciran za diabetike. Zdaj lahko kupite sladkarije, ki so posebej razvite za to skupino bolnikov in vsebujejo sladila namesto rednega sladkorja, ki ne vplivajo na raven insulina v krvi. Kljub temu je za sladke zobje s sladkorno boleznijo bolje, da se pogovorijo s svojim zdravnikom, preden se prepustite gastronomskim slabostim..
Prehranski dodatki
Na koncu največja škoda za zdravje ni posledica običajnih naravnih sestavin v sestavi ruskega medenjaka, temveč različnih prehranskih dopolnil. Poglejmo, kaj to pomeni.
- Nadomestki kakava v prahu. Uporablja se za shranjevanje, vendar za razliko od koristnih kakavovih zrn, ki blagodejno vplivajo na človeško telo, lahko povzroči nepopravljivo škodo. Na žalost ni resnih znanstvenih raziskav o učinkih dolgoročne uporabe takih dodatkov..
- Nadomestki metine in vanilije. Okusi vanilije ne prinašajo popolnoma nobene koristi za telo, in namesto metine mnogi proizvajalci dodajo sintetični mentol (sorodnik metana). Ta dodatek je pri otrocih kontraindiciran, za odrasle pa je težko najti vsaj nekaj koristnega..
- Barve in emulgatorji so široko razširjeni v sodobni proizvodnji. In to je kljub dejstvu, da je med njimi težko najti vsaj enega nedolžnega.
Izberite medenjake, v sestavi katerih bodo navedene sestavine odsotne ali zmanjšane na minimum. In dober tek!
Sestava in uporaba zelenice.