Pojdite do oddelka za kruh vsakega supermarketa in preživite čas raziskovanja območja. Na policah boste videli kratke in dolge hlebce, bujne okrogle hlebčke, okrogle in rožnate štruce, žemljice z lističi, pecivo z različnimi nadevi in pita kruh. Sorta bo presenetila in se navdušila. In zagotovo bodo prevladali izdelki iz pšenične moke..
Fotografija: ..com. Avtor: rossandhelen.
Živilska industrija obdela milijone ton pšenice, tako da lahko ljudje na mizah uživajo okusen bel kruh, okusne torte, sladke bune, medenjake, torte in piškote. Žal okusno ni vedno zdravo..
Bela moka je proizvod predelave pšenice. V tem primeru besedna zveza "najvišji razred" ne govori o njenih koristih. Prehranski strokovnjaki vse pogosteje trdijo, da rafinirana bela moka sploh ni varen izdelek in je lahko škodljiva, če se ne uporablja pravilno..
V visokotehnoloških panogah je pšenica razdeljena na sestavne dele: belo moko, zrnje in otrobi. Slednji se imenuje stranski proizvod pri predelavi zrn. Visoka vsebnost beljakovin in druge koristne lastnosti otrobov so znane že dolgo, toda šele ob koncu 20. stoletja so se paketi s tem dragocenim proizvodom pojavili na policah supermarketov in trgovin z zdravo hrano. Kaj se je spremenilo?
V iskanju vlaken
Jedemo, da dobimo energijo. Šele po obnavljanju energetskih zalog naše telo začne skrbeti za oskrbo z mikrohranili (vitamini in minerali). Prvič, potreba po beljakovinah, ogljikovih hidratih, maščobah, vodi, z drugimi besedami, makronutrienti.
Lakota - regulator porabljene hrane. Sodobna prehrambena industrija se je s pomočjo različnih aditivov naučila, kako hitro ugasniti človeško lakoto in hkrati dobiti veliko prihodkov. Police supermarketov so polne živil, ki imajo veliko kalorij, vendar vsebujejo malo elementov v sledovih. Škoda je, da telo primanjkuje vitaminov in mikroelementov..
Zato je priporočljivo, da hrano z visoko vsebnostjo hranil in nizko vsebnostjo kalorij uporabljajo zdravniki, strokovnjaki za prehrano in medicinsko prehrano. Če želite izdelek razvrstiti kot koristen, morate imeti naslednje komponente:
- voda;
- Vlakna (rastlinska vlakna);
- nenasičene maščobe.
Bran je narejen iz zunanje lupine zrna, ki predstavlja približno 15% celotne teže. Preostanek (minus lupina) pridobi belino, mehkobo in zračnost moke, hkrati pa izgubi pomembna hranila. Izkazalo se je, da koristi ostanejo pri otrobi, saj je v lupini koncentrirano do 90% biološko dragocenih snovi: vitamini E, A, B9, B6, B3, B2 in B1, mangan, baker, žveplo, kalcij, antioksidanti, beljakovine. Številke so prepričljive, vendar to pomeni, da bi moral vsakdo pojesti ta prehranski dodatek z žlicami?
Škoda in stranski učinki
Ugotovili smo že, da pšenični otrobi ustrezajo kriterijem zdravega proizvoda. Vendar pa imajo tudi številne stranske lastnosti, zaradi česar jih morajo paziti..
- Prekomerna zasvojenost z otrobi lahko zmanjša raven mineralov v telesu.
- To je groba hrana, ki draži črevesno sluznico. Zato je zdravilo škodljivo za ljudi z boleznimi želodca in črevesja. Razjeda, gastritis, pooperativno obdobje, driska - vse to je kontraindikacija za uživanje otrobov.
- Naraščajoče telo se ne more spopasti s prebavo grobih vlaken. Zato je otroštvo še ena kontraindikacija za redno uporabo..
Nevarna fitinska kislina
Strokovnjaki razpravljajo o škodi, ki jo vsebuje fitinska kislina pšeničnih otrobov. Ta spojina verjetno vpliva na absorpcijo magnezija, železa, cinka in kalcija v telesu..
Študije kažejo, da toplotna obdelava zmanjšuje aktivnost fitinske kisline. Zato pri pečenju po fermentaciji in toplotni obdelavi vlaken pšeničnih otrobov ne ovirajo asimilacije elementov v sledovih.
Toda dokler ni dokončna odločitev zdravnikov o tem vprašanju, je priporočljivo, da si vzamete odmor v vnosu tega prehranskega dodatka, da ne bi škodovali njihovemu zdravju. Zdravniško svetovanje tudi ne boli.
Učinkovitost
Učinke sprejema lahko razdelimo v tri skupine:
- hranilna vrednost;
- mehanski učinki na prebavni trakt;
- antioksidantne lastnosti.
Hranilna vrednost
Pšenica je po porabi riža na drugem mestu v svetu, medtem ko pšenični otrobi predstavljajo zelo majhen odstotek. Izdelek vsebuje veliko kalorij: do 296 kcal na 100 g.
Pšenični otrobi so dober vir rastlinskih vlaken, ki pomagajo odstraniti toksine. V čistem črevesu se koristne bakterije hitreje razmnožujejo in sintetizirajo koristne vitamine..
Na primer, dokazano je, da se 90% serotonina (odgovornega za hormonsko razpoloženje) proizvaja v debelem črevesu in ne v možganih..
Danes nihče ne dvomi, da hrana z visoko vsebnostjo vlaknin izboljšuje zdravje, seveda, z razumno porabo..
Mehanski učinki na prebavni trakt
Zaprtje in druge težave s prebavo - zelo pogosta težava. Večina ljudi ne zaužije več kot 12 g vlaken na dan v višini 25-35 g. Enostavno izračunamo odmerek, ki je priporočljiv za otroke: starost otroka + 5 g.
Prehranska vlakna v sestavi pšeničnih otrobov, ki izboljšujejo črevesno gibljivost, zmanjšujejo čas prehoda odpadkov. Dokazano je tudi, da celuloza, prisotna v pšeničnih otrobi, mehča blato.
Težava teh dejstev izhaja iz naslednjega argumenta: Evropska unija za varnost hrane (EFSA) je pred kratkim potrdila zdravstvene koristi pšeničnih otrobov za prebavila..
Antioksidativne lastnosti
Naravni antioksidanti v hrani preprečujejo staranje in pojav številnih bolezni, povezanih z oksidacijskimi tveganji..
Eksperimentalni podatki potrjujejo učinkovitost pšeničnih otrobov pri zmanjševanju tveganja za bolezni srca in ožilja in nekaterih kroničnih bolezni. Izdelek ima protitumorske lastnosti in lahko zmanjša tveganje za nastanek malignih tumorjev:
- črevo (neposredno, majhno in debelo črevo);
- prostata (adenom);
- mlečna žleza.
Antitumorska živila.
Kako vzeti
- Priporočljivo je, da dnevno ne uporabljate več kot 25-30 gramov pšeničnih otrobov.
- Ta prehranski dodatek se vnaša v prehrano, začenši z žličko in natančno spremlja odziv telesa..
- Bran vlakna se nagibajo k absorpciji vode, zato jih morate vzeti z veliko količino tekočine: približno 1 čajno žličko. l Lahko je kefir, sok ali samo kuhana voda. Priporočljivo je piti vsaj 1,5 litra čiste vode na dan, tako da vam izdelek prinese izključno koristi in ne škode..
Poraba naravnih, nerafiniranih živil zagotavlja zdravstvene koristi in pomaga preprečevati bolezni, povezane s prehrano. Z dodajanjem žitnih vlaken v solate, pecivo, juhe, decoctions, pomagate telesu.
Koristi in škodo rženih otrobov.