Ljudje, ki so alergični na gluten (gluten), imajo težave. Veliko običajnih in poceni izdelkov, ki jih ne morejo, in rešiti čez dan z ognjem ne boste našli.
Fotografija: ..com. Avtor: al1962.
Primarna naloga je najti kakovostne nadomestke brez glutena. Obstaja zadostno število vrst, morda pa je najbolj priljubljena kokosova moka. Ne vsebuje fitinska kislina - spojina, ki preprečuje absorpcijo pomembnih hranil.
Ta moka iz koksnega oreha (ki se ne sme zamenjati s kokosovimi čipi) je brez svetlega okusa, ki ga ima sama matica. Ampak prinaša sladkost v peko in jo naredi zračnega..
Vse pozornosti so vlakna
Izdelek izboljša teksturo pekovskih izdelkov, ima izredno nizko vsebnost ogljikovih hidratov in kalorij (le 30 kcal na 1 žlico), hkrati pa je bogat z topnimi in netopnimi prehranskimi vlakni.. Vlakno v kokosovi moki je 2 in 4-krat več kot pri pšenični in ovseni otrobi, 20-krat pa več kot pri beli pšenični moki..
Visoka koncentracija prehranskih vlaknin pritegne pozornost ljudi, ki skrbijo za svojo podobo in skrbijo za svojo prehrano..
Drugo ime je "presnovno zdravilo" - kokosovo vlakno je bilo pridobljeno zaradi njegove sposobnosti, da pospeši metabolizem, zmanjša raven holesterola v krvi in podpira delovanje srčno-žilnega sistema..
Da bi povečali delež prehranskih vlaknin, dodajte moko ne samo pecivom, ampak tudi omakam in koktajlom..
Ključne uporabne lastnosti
- odstranjuje toksine iz telesa v pospešenem načinu, vključno z rakotvornimi;
- je dober vir beljakovin: 100 g vsebuje 19 g, v pšenični moki pa le 10 g;
- odlikuje ga nizka vsebnost maščob, med katerimi vodi laurinska kislina;
- ima antibakterijske lastnosti;
- ima protiglivični učinek, še posebej je učinkovit proti glivicam rodu Candida;
- znižuje krvni tlak;
- poveča raven testosterona in s tem prispeva k izgradnji mišic;
- bori se proti celulitu;
- zdravilo ima nizek glikemični indeks, zato normalizira raven sladkorja v krvi in poveča občutljivost celic na insulin; to je pomembna lastnost za diabetike, znanstveniki so leta 2003 potrdili na straneh British Journal of Nutrition;
- stimulira ščitnično žlezo;
- pospešuje presnovo in proizvodnjo energije;
- ima čistilne lastnosti;
- krepi kosti in zobe;
- preprečuje srčne napade.
Kulinarični izobraževalni program
Uporabite kokosovo moko za kruh, palačinke in pecivo. To bo vaše pečenje enostavno in zračno in vam ne bo dodalo dodatnih kalorij..
Tu so osnovna pravila:
- Ne morete nadomestiti v receptu kokosove moke pšenice ali katere koli druge žitne moke v razmerju 1: 1. Niso enakovredni. Pravilno razmerje je 1/3: 1. Razlog - visoka absorpcijska kakovost izdelka.
- Prav tako morajo povečati število jajc v receptu. V povprečju za 1 skodelico te brezglutenske moke vzemite 6 jajc in 1 skodelico tekočine.
- Pri pečenju ali kuhanju mesa in zelenjave uporabite kokosovo moko, kot je pšenična moka. Tukaj število posebnih ni pomembno.
- Temeljito mešanje sestavin je ključ do uspešnega pečenja. Moka te vrste je običajno zelo gosta in suha. Da bi zmanjšali suhost, dodajte v testo marmelado, naribano sadje in zelenjavo.
"Gluten škoduje zdravju vseh brez izjeme. Je glavni vzrok za zaspanost, napetost v trebuhu, zameglitev možganov in mnoge druge težave".
Morda je čas, da mi in vi zapustite živilska "pošasti" v korist izdelkov brez glutena, kot sta kokos ali moka čičerika.?
Kako je ajdova moka koristna?.