Verjetno ste poskusili, ali pa ste se vsaj v prodaji srečali z nenavadnim jedem - koralnim v korejščini. Dejstvo je, osnova te jedi niso korale, temveč posebna vrsta prosojnih belih gob, podobnih snežnim kroglicam..
Fotografija: ..com. Avtor: PiLens.
Najpogosteje se te gobe imenujejo korale. Imajo pa tudi veliko alternativnih imen: ledena goba, snežna goba, kraljevska goba, želatinasta goba. Znanstveno ime je Tremella Fukus..Velikost večine koralnih gob, ki rastejo v divjini, se lahko primerja z žogico za golf. Goba ima nekaj čudovitih čipk. Pri povišani vlažnosti pridobi spolzko, želatinasto strukturo..
Koraljna goba raste predvsem v subtropih na različnih drevesih, iz katerih prejme vsa potrebna hranila. Čeprav je bilo prej verjel, da so te snežne kroglice krmijo neposredno iz gozdnih tal.
Angleški mikolog Mili Joseph Berkeley je leta 1856 odkril in prvič opisal koralne glive. Vendar pa so v azijskem svetu že prej jedli ledene glivice. Azijski zeliščarji so te gobe prodajali kot čudežno zdravilo za hladen in suh kašelj, kot pomlajevalni in tonik..
Ime, ki ga dobimo s prečrkovanjem kitajskih znakov, zveni kot "srebrno uho", "snežno uho" ali "belo uho drevesa" (Bai Mu Er, Yin Er) in japonska različica - "bele meduze z drevesa" (Shirokikurage, Hakumokuji).
Hranilna vrednost
Snežne gobe so zelo hranljive. Vsebujejo prehranska vlakna (70%), beljakovine, ogljikove hidrate, vitamin D, 18 dragocenih aminokislin, od katerih so tri četrtine nujne za človeško telo, koristni minerali in rastlinski glikogen (trehaloza, manitol in pentozan)..
Za primerjavo: multivitamin D je pogostejši pri koralnih gobah kot pri jetrini trske, lososu, tuni, kozicah in sončnicah..
Vsebujejo veliko kalcija, fosforja, kalija, železa, magnezija, natrija in žvepla. Hkrati je veliko kalcija in železa: 643 mg kalcija in 30,4 mg železa na 100 g izdelka..
Koristi ledenih gliv
Kitajci so stoletja uporabljali koralne glive v tradicionalni medicini za zdravljenje visokega krvnega tlaka, tuberkuloze in prehladov..
Sodobne študije izraelskih in ukrajinskih znanstvenikov so potrdile uporabo ledenih gliv za človeški imunski sistem. To so:
- zaščito pred sevanjem;
- krepitev dihalnega sistema;
- izboljšanje procesov tvorbe krvi;
- zmanjša raven "slabega" holesterola (lipoproteinov nizke gostote) v krvi;
- imajo protivnetne učinke;
- imajo antialergijske lastnosti;
- zaščito jeter pred toksini;
- preprečevanje nevroloških poškodb;
- pozitivno vpliva na kognitivno funkcijo možganov in spomina;
- preprečevanje razvoja tumorjev.
Glavni razlog za tako visoko prehransko in terapevtsko vrednost koralnih gliv je prisotnost specifičnih polisaharidov (glikogena), ki jih zdravniki priporočajo v primeru imunske pomanjkljivosti (vključno s HIV), prezgodnjega staranja in v stresnih situacijah. Glikogeni preprečujejo tudi žilno in kapilarno obrabo ter tako ohranjajo perfuzijsko ravnovesje..
Kar zadeva učinkovitost na človeški imunski sistem, lahko tremella tekmuje z Maitake gobami, ki so zelo priljubljene tudi na Japonskem in Kitajskem..
Zaradi kombinacije uporabnih lastnosti koralne glive nekateri zdravniki menijo, da je to idealen živilski izdelek za kadilce..
Kot naravni vir vitamina D, koralne glive pomlajuje kožo, pospešuje presnovo in pretok krvi v kožnih celicah..
Pozor: tremela fukusovidnaya kontraindicirana pri bolnikih, ki jemljejo antikoagulante.Proti raku
Znanstvene študije so pokazale, da obstajajo polisaharidi v rastlinski sluzi koralnih gliv. Vključeni so v proizvodnjo interferona in interlevkina-2 (dragocene snovi imunskega sistema človeka) in spodbujata razmnoževanje mikrobov, ki absorbirajo mikrofage..Snežna glivica prispeva tudi k aktivnosti tako imenovanih naravnih celic ubijalk in povečuje učinkovitost protiteles..
Koralne glive preprečujejo rast raka. Da bi rasla in se razširila, mora novotvorba tvoriti lasten sistem krvnih žil. Kemična sestava ledenih gliv, ali bolje, faktor aktivacije trombocitov (PAF) preprečuje strjevanje krvi in tvorbo fibrinske mreže krvnih žil, ki bi oskrbovala tumor..
Laboratorijski testi so dokazali, da ekstrakt koralne glive ubija rakave celice v materničnem vratu in nekatere druge vrste tumorjev..
Snežna glivica naredi ženske genitalije bolj občutljive na izpostavljenost sevanju, kar izboljša učinkovitost medicinskih postopkov.
Druga pomembna značilnost za bolnike z rakom pri tem zdravilu je preventiva. levkopenija (zmanjšanje števila levkocitov) pri ljudeh, ki so bili podvrženi kemoterapiji in radioterapiji, ter hitro obnovitev zdravja kostnega mozga.
Močne antikancerogene lastnosti imajo še en predstavnik gobskega kraljestva - lisice.
Kulinarična referenca
Coral fungus nima skoraj nobenega neodvisnega okusa, vendar je priljubljen med prebivalci Azije zaradi svoje občutljive in hkrati elastične, hrustljave teksture. Iz nje izdelujejo solate, juhe in celo sladice, ki se dodajo pijačam in sladoledu v obliki prahu..
Zanimiv recept za sladko jed: \ t gobe kuhamo, nato posušimo in pustimo v sobi, namočeni v sladki sirup konzerviranih breskov.Posušene koralne gobe potrebujejo predobdelavo. Izdelek napolnite s toplo vodo, pustite ga nekaj ur ali več, sperite, pustite, da odteče odvečno tekočino, odstranite ostra območja in razdelite na majhne socvetje. Zdaj jih lahko kuhate na kakršenkoli način..
Uporaba v kozmetologiji
Legenda pravi, da se tremela že dolgo uporablja kot tonik za mladostno kožo in zdravo polt. Stara cesarska ljubica Yang Guifei, ki je veljala za eno najlepših žensk v kitajski zgodovini, je za nego obraza in telesa uporabljala koralne gobe..Menijo, da lahko ledene glive naredijo kožo hidrirano, mehko in elastično. Zahvaljujoč naravnim polisaharidom ta proizvod zlahka prodre v globoke plasti kože in tam proizvaja učinke proti staranju..
Hkrati ima telo lasten in zelo močan mehanizem za boj proti prostim radikalom: proizvaja se superoksid dismutaza (SOD). SOD povzroča kaskado antioksidantov: ne samo nevtralizira prostih radikalov, temveč jih spremeni v nekakšen aktivni antioksidant.
Lokalna uporaba polisaharidov gliv na žensko kožo je v 4 tednih pokazala spodbudne rezultate: sposobnost zadrževanja vode v koži in stratum corneum se je znatno izboljšala. Vlago imajo večkrat močnejši od glicerina ali hialuronske kisline.Kozmetična podjetja Francije in Japonske imajo prav, zelo energično so se odločila za raziskovanje koralnih gob kot aktualnega kozmetičnega izdelka..
Nakup in skladiščenje
Nekoč so bile koralne gobe tako redke, da so si jih lahko privoščile le člani kraljeve družine. Zdaj tremellu fukusovnuyu goji na industrijski ravni. Zato vam ne bo težko najti teh gob na policah azijskih trgovin z živili..
Najbolje je, da ga shranite v nepredušni posodi v hladnem in suhem prostoru, na primer na spodnji polici vašega hladilnika..
Indijski morski riž - zdrave lastnosti.