Suluguni je slanica, ki se tradicionalno proizvaja v Gruziji. Ta mlečni izdelek zori v raztopini soli in ima zato precej visoko koncentracijo NaCl.
Fotografija: ..com. Avtor: Abramov.
Kaj je uporaba
Da bi razumeli uporabnost Sulugunija, samo poglejte njegovo sestavo..
Veverice
100 g je 20,5 g proteina. Po zaužitju dveh majhnih koščkov sira lahko v celotnem kozarcu mleka dobimo količino beljakovin, ki je enaka njihovi vsebini. Glavni del spada v družino beljakovin kazeina, za katere je značilen visok odstotek esencialnih aminokislin in preprosta prebavljivost človeškega telesa..
Ugotovljeno je, da mlečne beljakovine lahko izboljšajo adsorpcijo mineralov v prebavnem traktu in normalizirajo krvni tlak..
Od aminokislin je treba posebno pozornost posvetiti triptofanu, ki je predhodnik serotonina in zato deluje kot učinkovit naravni antidepresiv..
Fat
Od 100 g Sulugunija je ena petina živalskih maščob in skoraj vse so nasičene. Mit, da te snovi povzročajo resne zdravstvene težave, je predolgo prevladoval v svetu, zato so se mnogi začeli bojati njih kot ogenj.
Čeprav so v zadnjih letih znanstveniki dokazali, da nasičene maščobne kisline ne povzročajo le debelosti in ateroskleroze, temveč tudi preprečujejo razvoj teh bolezni, saj lahko izboljšajo profil lipidov..
Ogljikovi hidrati
V Suluguniju ni spojin te vrste, kar daje siru dodatne koristi..
Navsezadnje so bolezni, kot so hipertenzija in srčno popuščanje, presnovni sindrom in debelost, diabetes mellitus in brezalkoholna maščobna jetrna bolezen, neposredno povezane s porabo presežnih ogljikovih hidratov..
Vitamini in minerali
Lahko se samo sprašujem, kakšna je velika količina vitaminov in mineralov v siru. Tukaj je nekaj sestavin (podatki so podani v mg na 100 g proizvoda):
- elementi v sledovih: kalcij (650), kalij (100), fosfor (420), žveplo (205), magnezij (35);
- vitamini: A (0,12), PP (0,4), B1 (0,06), B2 (0,5), C (0,7), E (0,3).
Za katere bolezni so koristne?
Zmerna poraba slanega sira lahko prepreči razvoj in olajša potek številnih bolezni..
- Zdravilo je priporočljivo za preprečevanje osteoporoze in zmanjšanje tveganja za razvoj hipertenzije in s tem povezanih bolezni srca in ožilja..
- Suluguni - hrana, ki vam ne preprečuje izgube prekomerne teže (ob razumni porabi). Tistim, ki želijo izgubiti težo, lahko svetujemo, da uporabijo malo kislega sira kot zdravo malico. Zdrave beljakovine in maščobe bodo zadovoljile lakoto, vendar hkrati ne bodo prispevale k resnemu povečanju telesne teže..
- Kot dovolj močan antidepresiv, bo suluguni pomagal pri spopadanju s takimi mentalnimi fenomeni, kot so na primer kompulzivno prenajedanje in druge motnje hranjenja, ki pogosto povzročajo prekomerno telesno težo..
Če želite uporabiti suluguni kot naravni antidepresiv, poiščite rumeni sir: bolj intenzivna je barva, več je triptofana v njem.
Možna škoda
Ta naravni proizvod, porabljen v ustreznih količinah, ne more povzročiti zdravstvenih težav. Če pa poskusite, lahko najdete negativne strani s Sulugunijem.
- Ta sir je precej slan in zato ni priporočljivo jesti za ljudi, za katere velja stroga medicinska prepoved uporabe hrane z visoko koncentracijo NaCl. V nekaterih primerih lahko zdravniki priporočajo popolno zavrnitev soli..
- Nekatere sorte sulugunija se kadijo, kar je škodljivo. Naravni kajenje, še bolj pa - umetno (z uporabo "tekočega dima") vodi do kopičenja rakotvornih snovi v proizvodu.
- V siru je veliko triptofana. Za večino ljudi je to dobro, vendar ne za tiste, ki jemljejo antidepresive. V zadnjem primeru lahko pogosta uporaba zdravila Suluguni privede do prevelikega odmerka serotonina..
- Skoraj vse vrste sirov na osnovi mleka so kontraindicirane za alergije na mlečne beljakovine..
- Pri tistih, ki trpijo za pomanjkanjem laktaze, prisotnost sulugunija v prehrani povzroča neželene pojave, kot je driska. Dejstvo je, da je stopnja izpostavljenosti tega sira majhna in v njej so lahko sledi laktoze.
Vsa zgoraj navedena dejstva koristnosti Suluguna veljajo samo za pristen, visokokakovosten izdelek iz naravnega mleka po tradicionalni tehnologiji. Takšnega sira ni vedno lahko najti na policah naših trgovin..
Koristne lastnosti fete.