Na vprašanje, kako so povezane pšenica, gluten in možganske bolezni, lahko odgovori le kvalificirani gastroenterolog. Danes postajajo naslednje besede tako priljubljene: brezglutenska prehrana, hrana brez glutena, gluten. Nevrobiolog D. Perlmutter trdi, da ogljikovi hidrati in zlasti gluten uničujejo psiho in povzročajo možganske bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen, multipla skleroza, avtizem in drugi. Razmislite, kako gluten vpliva na telo, kako škoduje možganom.
Brez glutena in celiakije, kakšna je povezava
Gluten ali gluten je rastlinska beljakovina, ki je presežena pri pšenici, ovsu, rži in ječmenu. Sestoji iz dveh beljakovin: gliadina in glutenina. Gluten najdemo v čokoladnih ploščicah, testeninah, solatnih prelivih in celo v maskari.
Ko so znanstveniki prvič začeli govoriti o občutljivosti na gluten in ko je bila odkrita bolezen - celiakija, je postalo jasno, da se lahko v telesu pojavijo najbolj nepredvidljive spremembe pod vplivom glutena. Oseba se morda ne zaveda svoje občutljivosti na gluten in vodi normalno življenje, povzroča škodo svojemu telesu..
Glavni znaki celiakije:
- napihnjenost;
- driska;
- izguba teže;
- zaprtje;
- napenjanje;
- bledica, zabuhlost;
- razdražljivost;
- migrena.
Glejte tudi: 9 nepričakovanih znakov, ki kažejo na intoleranco za gluten
Kako gluten na telesu
Notranje stene črevesja so prekrite z viljami - pomagajo prebaviti hrano in absorbirati hranilne snovi. Ko gluten ali gluten vstopi v črevo, se villi spremenijo (gladko), kar ovira proces prebave hrane in absorpcijo koristnih sestavin. Zato se verjame, da so črevesne motnje prvi vzroki za celiakijo..
V primeru prisotnosti občutljivosti na gluten, po zaužitju koščka kruha in skozi proces prebave v črevesju, imunski »skrbniki« gliadina (enega od glutenskih proteinov) napadajo. Razlog za to je podobnost gliadina z beljakovinami tkiv v telesu, to je organih, na primer živčnih celic, srca, ščitnice. Imuniteta zaznava gliadin kot tujek in pošilja vsa sredstva, da bi se ga znebila. Poleg glutena so vsi drugi organi v telesu napadeni. Tako se razvije avtoimunska bolezen, pri kateri lastne celice uničijo svoje.
Glejte tudi: Simptomi celiakije in možni zapleti pri celiakiji
Glutenske in možganske bolezni
Poleg glavnih znakov intolerance za gluten, ki povzročajo celiakijo, se lahko pojavijo še številni drugi simptomi nevrologije: izguba jasnosti misli, zmanjšanje duševne aktivnosti, stalna pozabljivost, izguba pozornosti, težave pri komuniciranju, spominjanje, upravljanje čustev. Dieta brez glutena se uporablja za zdravljenje in lajšanje zdravljenja otrok z avtizmom. Občutljivost na gluten lahko povzroči cerebelarno ataksijo. Hrana brez glutena veliko olajša stanje bolnikov z epilepsijo, multiplo sklerozo, shizofrenijo.
Poleg tega lahko Alzheimerjeva bolezen prizadene tudi osebo, ki uživa živila, bogata z glutenom. David Perlmutter trdi, da je kriv kruh, ker pšenica vsebuje do 80% glutena..
Vsakdo se odloči zase, potrebno je popolnoma ali delno zavrniti gluten ali pa prezreti takšne ugotovitve znanstvenikov. Preverite, ali je uporaba kruha tako škodljiva, če za nekaj časa zavrnete vse izdelke, ki vsebujejo gluten, in pazite na telesno in možgansko aktivnost. Poleg tega je treba opraviti raziskavo in ugotoviti, ali je bolečina v želodcu, napihnjenost in napenjanje manifestacija celiakije. Samo rezultati pregleda in opazovanja vašega telesa so nesporni dokazi v prid odvzema glutena..
Postavlja se vprašanje, zakaj se naši predniki, ki so že stoletja uporabljali žito, pred tem časom niso trpeli zaradi možganskih bolezni? Razlog za to je, da so danes žitni pridelki drugačni od tistih, ki so se gojili pred stoletji. Pod vplivom križanja, genetske modifikacije in pesticidov je pšenica najprej spremenila svojo sestavo v smeri kopičenja škodljivih sestavin. Medtem pa raziskovalci trdijo, da je v naši pšenici 2-krat več glutena kot prej.