Uporaba tako znanih in široko uporabljenih živil, kot so kruh, testenine in žita, lahko povzroči negativne posledice za ljudi, ki trpijo za glutensko nestrpnostjo. Da bi se izognili pojavu številnih neprijetnih simptomov, je treba v tem primeru slediti prehrani brez glutena, ki izključuje uživanje izdelkov, ki vsebujejo to rastlinsko beljakovino..
Vendar pa bo ta vrsta hrane koristna za ljudi, ki niso alergični na gluten, ker je to odličen način, da izgubite težo. Spoznajte osnovna načela prehrane brez glutena..
Kako deluje prehrana brez glutena?
Ržena pšenica in ječmen ne vsebuje 80% glutena. Ko se ta beljakovina premika skozi tanko črevo, lahko njeni delci poškodujejo vile, ki so na površini njegove sluznice. Villi pomaga promovirati hrano skozi črevesje in njegovo absorpcijo. Iz prehranjevalne hrane, ki vsebuje gluten, se izognemo krepitvi viljic in normalizaciji delovanja prebavil..
Izdelki brez glutena
Kadar lahko uživate intoleranco za gluten:
- sveža jajca;
- zelenjava in sadje;
- sveže meso, perutnina in ribe (brez pasaže in marinade);
- fižol, oreški, fižol in semena (neobdelani);
- skoraj vsi mlečni izdelki, z izjemo jogurta in ryazhenka z dodatki.
žit in škrobnih proizvodov, ki ne vsebujejo glutena. Te vključujejo:
- krompirjev škrob in koruzni škrob;
- moka iz podzemnih kalčkov in korenike koruze in koruzne moke, riževe moke, ovsene moke in mandljeve moke \ t “brez glutena”), sojino, ajdovo in fižolovo moko;
- ajda, soja, proso, riž, sirek, tapioka, teff, ovsena kaša “brez glutena”), laneno, kinva in moka.
Prepovedana hrana z dieto brez glutena
Ko je netoleranca za gluten potrebno zapustiti vse proizvode, za pripravo katerih so uporabili pšenico, rž, ječmen ali oves:
- testenine, žitarice;
- pecivo, pizza, palačinke, palačinke, pecivo, pecivo, krekerji, piškoti, kolački;
- vse vrste testa, otrobi, panirane jedi.
Z brezglutensko dieto je bolje popolnoma opustiti uživanje polizdelkov - klobas, kotlet, klobas, saj lahko vsebujejo glutenske dodatke, enako kot pri sojinih polizdelkih. Odločitev o uporabi polizdelkov je možna le, če na embalaži izhaja, da izdelek ne vsebuje glutena..
Prav tako lahko gluten vsebuje v kosih, ki se zdi, da nimajo nič opraviti s to beljakovino, vendar je treba posebno previdnost in pazljivo prebrati sestavo pri nakupu naslednjega blaga: \ t
- majoneza, omake (vključno z sojo);
- palice iz rakovice, polizdelki iz riža, čips, kocke za juho;
- Slaščice, jutranji zajtrki, kosmiči, krompirji, sladoled;
- pomfrit, mesni izdelki iz gastronomske službe;
- zdravil.
Skozi dieto brez glutena je možno zmanjšati učinke zastrupitve in ohraniti zdravje. Žal v tem trenutku ne moremo ozdraviti intolerance za gluten. Edini izhod v takšni situaciji bi bila izključitev iz prehranske hrane, ki vsebuje te rastlinske beljakovine..