Kikiriki je enoletna rastlina, ki spada v družino stročnic, ima razgibane poganjke in doseže višino 40 cm in včasih 70 cm. Kikiriki so pomembni v kmetijskem sektorju, ker proizvajajo dragocene sadeže - arašide. Njihova rastlina se goji v industrijskih količinah..
Kikiriki se imenujejo tudi arašidi, podzemni arašidi. Ta imena niso ljudska umetnost, prišla so do rusko govorečega jezika iz tujih jezikov. Zanimivo je, da sadje, ki ga prinaša rastlina, z botaničnega vidika ni oreh, njegova pravilna klasifikacija je trava..
Sam kultivirani arašidi imajo ravne več stebla, ki rastejo navzgor, če ima rastlina grmasto obliko ali več vej, ki ležijo na tleh, kar je značilno za plazeče oblike. Koreninski sistem arašidov je precej razvit in ga predstavlja razvejan steber..
Vrednost rastline so njeni sadni fižol, ki ima ovalno obliko, ki doseže dolžino 6 cm in ko se zrejo, se nagnejo proti zemlji, kopajo v njej in zorijo tam. V notranjosti fižola so semena - dolga ali ploska, povprečna velikost semena je primerljiva z fižolom, njihova velikost se lahko giblje od 9 do 20 cm. Barva semena je temno rdeča, roza, kremasta ali sivo rumena. Ta barva lupine ščiti arašide od žuželk, pigment, ko vstopa v človeški prebavni trakt, lahko povzroči zastrupitev, ki se kaže v razbremenjenem blatu. Če pa se oreščki kratek čas namakajo v vodi, se barvilo hitro odstrani iz orehove kože. Polni zorenje sadja - začetek jeseni (september, oktober).
Za domovino rastlin velja, da je Južna Amerika, na kontinentu pa so bili cenjeni arašidi še pred odkritjem Kolumbovih arheoloških izkopavanj. Sčasoma so se arašidi razširili po vsem svetu: Portugalci so ga prinesli v Afriko, Indijo, Macau, Afričane v Severno Ameriko, Špance na Filipine, Filipince na Kitajsko itd. Kikiriki so prišli v Rusijo konec 18. stoletja, vendar ga gojijo kot kultivirano rastlino. začel samo v ZSSR.
Vsebina članka:
- Koristi arašidov kot koristne?
- Škoda in kontraindikacije arašidov
- Kalorij arašidov
- Kako prepražimo arašide?
- Kako rastejo arašidi na vrtu?
Koristi arašidov kot koristne?
Koristi arašidov zaradi svoje sestave. Vsebuje veliko količino beljakovin, do 53% maščobnega olja, ki ga sestavljajo različne uporabne kisline, globulini, glutenini, sladkorji, saponini, aminokisline, vitamini (vitamin E, biotin, pantotenska kislina itd.) In vitamini B. 12 aminokislin, ki so del oreha, so nepogrešljive za človeško telo.
Koristi arašidov so nedvomne, strokovnjaki poudarjajo naslednje glavne točke, ki jih je treba upoštevati:
Matica vsebuje polifenole, ki so najmočnejši antioksidanti. To pomeni, da pri uživanju arašidov za hrano se človeško telo hitreje spopada s toksini iz zunanjega okolja, s strupi in drugimi negativnimi dejavniki, ki ga zastrupijo..
Druga pomembna funkcija polifenolov iz arašidov je okrepiti žilno steno in povečati njen tonus..
Antioksidanti so najbolj znani pomočniki telesa pri preprečevanju raka. Dokazano je, da se pri jemanju arašidov 2-3 krat na teden tveganje za razvoj raka na kolonu zmanjša za 20%..
Arašidi imajo hemostatske lastnosti, zato jih je treba vključiti v prehrano ljudi s hemofilijo in imajo težave s strjevanjem krvi..
Koristno je uporabljati arašide kot sredstvo za zmanjšanje holesterola. Tako se izvaja preprečevanje srčnih napadov in kapi. Zaradi vsebnosti P-kumarinske kisline v oreščku bo redno vključevanje oreškov v hrano pomagalo zmanjšati tveganje za razvoj koronarne bolezni srca.
Mononenasičene maščobe, ki jih najdemo v arašidih, pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi. To še posebej velja za ljudi s sladkorno boleznijo..
Aminokisline, ki sestavljajo arašide, pomagajo delovati imunskega sistema, blagodejno vplivajo na človeško psiho.
Zaradi vsebnosti magnezija v orehih njihova poraba prispeva k normalizaciji krvnega tlaka..
Pri izbruhu sezonskih okužb je koristno uporabiti plodove arašidov, saj omogočajo telesu hitrejše obvladovanje patogenih virusov in bakterij s stresom in izgubo moči. To je mogoče zaradi vsebnosti triptofanove kisline v arašidih, ki pospešuje proizvodnjo serotonina.
Vitamin B3, ki ga vsebujejo arašidi, spodbuja možgane, izboljšuje koncentracijo, spomin.
Redna vključitev arašidov v prehrano je preprečevanje holelitiaze, normalizira prebavo.
Arašidi so koristni za ženske, ki načrtujejo nosečnost, saj vsebuje folno kislino, ki pomaga preprečevati motnje nevrološke cevke..
Pozitivno je, da arašidi vplivajo na moško potentnost, delujejo kot sredstvo za preprečevanje razvoja adenoma, prostatitisa in drugih bolezni moškega sečilnega \ t.
Uporaba arašidov prispeva k normalizaciji hormonskih ravni v moškem in ženskem telesu..
Arašidi so odličen vir beljakovin, zato je priporočljivo vzeti ljudi, ki želijo graditi mišice. Poleg tega bo matica koristna za tiste, ki želijo pridobiti na teži. V zvezi z vključitvijo arašidov v meniju izguba teže ljudi, mnenje nutricionistov dvoumno. Toda večina jih meni, da se lahko arašidi uporabljajo kot prigrizek, kot vir beljakovin in zdravih maščob. Vendar ne smete jesti več kot 10 oreškov na dan..
Kot dodaten vir vlaken lahko arašidi delujejo kot sredstvo za preprečevanje zaprtja. Tudi vlakna, vsebovana v orehih, povečajo gibljivost črevesja.
Vitamin PP, ki ga vsebujejo arašidi, preprečuje razvoj pelagre, bolezni, katere simptomi so demenca, driska in dermatitis. Poleg tega vsebnost arašidov nikotinske kisline presega piščančje prsi in karbonate.
Uživanje arašidov ugodno vpliva na nočni spanec.
Dnevna vključitev oreškov v jedilnik pozitivno vpliva na stanje kože in las, kar je mogoče zaradi vitamina E v njihovi sestavi..
Ali so praženi arašidi koristni??
Nutricionisti menijo, da so praženi arašidi bolj zdravi kot surovi orehi. Torej, po praženju, se na kikirikiju pojavi plast, ki preprečuje pospešeno uničevanje vitamina E. Največje koristi od arašidov je mogoče dobiti, če jo prepražimo brez dodajanja soli in z majhno količino rastlinskega olja..
Še eno dejstvo, ki govori v prid praženju orehov: po taki predelavi se vsebnost polifenolov v njih poveča za 25%. V skladu s tem, antioksidant, protivoskleroticheskie in druge koristne lastnosti arašidov. Dokazano je, da so antioksidativne lastnosti praženih arašidov enake lastnostim robidnic in jagod..
Opozoriti je treba, da se okusne lastnosti arašidov po takšni toplotni obdelavi izboljšujejo..
Kljub temu pa je treba spomniti, da pri praženju, matica pridobi veliko vsebnosti kalorij, zato je treba porabiti v zmernih količinah. To še posebej velja za debele ljudi..
Koliko lahko jeste hrano na dan?
Koliko se lahko dnevno zaužijejo arašidi, je vprašanje, ki skrbi ne le dietetikom, ampak tudi tistim, ki skrbijo za svoje zdravje. Strokovnjaki priporočajo jedo več kot 15-20 oreškov na dan. Ne pozabite, da poleg visoke vsebnosti kalorij, plodovi arašidovega grma niso pravi orehi, ampak pripadajo družini stročnic. Zato lahko njihovo prenajedanje povzroči disfunkcijo prebavnega trakta z napenjo, napetostjo v trebuhu in celo drisko. Vendar pa 30 gramov arašidov ne bo škodilo niti zdravju niti obliki..
Ali se lahko kikiriki dojijo?
Mnoge ženske po rojstvu otroka so zainteresirane za vprašanje, ali se lahko arašidi dojijo. Strokovnjaki pravijo, da lahko ženska v tem obdobju uživa arašide, vendar morate biti zelo previdni..
Pomembno je upoštevati naslednje točke:
Kikiriki lahko povzročijo alergije in precej resne do angioedema in bronhospazma, kar je zelo nevarno za otrokovo življenje. Zato je v prvem mesecu hranjenja z uporabo arašidov je najbolje, da se odreče..
Novorojenček ni tvoril prebavnega sistema, kikiriki pa imajo visoko vsebnost maščob, zato prvih štirih tednov ne smete jesti arašidov..
Po enem mesecu lahko v svojo prehrano vključite 2-4 oreškov. Če to ne povzroči nobenih negativnih reakcij otroka (napenjanje, alergije, tesnoba itd.), Potem je dovoljeno jesti arašide v majhnih količinah..
Ker arašid pomaga pri razvoju želodčnega soka in povzroča povečanje apetita, ga med dojenjem ni vredno zaužiti. To lahko povzroči prekomerno težo kot ženska in njen otrok..
Strokovnjaki za dojenje priporočajo, da se pred jedjo kikirikije pečejo v majhni količini olja. Poleg tega svetujejo, da ga ne jedo kot samostojen izdelek, temveč v kombinaciji z drugimi jedmi, na primer z dodajanjem arašidov solati..
Škoda in kontraindikacije arašidov
Škoda in kontraindikacije arašidov niso prazna opozorila zdravnikov. Kikiriki lahko resnično povzroči negativne reakcije človeškega telesa.
V živilo ni priporočljivo vključiti arašidov za naslednje bolezni:
Protin, artritis, artritis. V izdelku je preveč beljakovin..
Krčne žile. Ta prepoved je posledica dejstva, da uživanje arašidov v hrani prispeva k strjevanju krvi..
Alergija na arašide. Kikiriki je priznan kot najmočnejši alergen, ki lahko povzroči ne samo kožne izpuščaje, temveč tudi Quinckejev edem, angionevrotično reakcijo, bronhialni spazem itd. Tudi če oseba še ni imela alergije na arašide, je najbolje, da jo uporabimo brez kože. najmočnejši alergen.
Poleg tega je treba spomniti, da so arašidi zelo izbirčni glede pogojev skladiščenja in če so moteni, se plesen plesni hitro začne razmnoževati na matico. Ob zaužitju plesni povzročajo različne bolezni, vključno z onkologijo. Slab vonj v ustih lahko nakazuje zastareli oreh. Zato, da bi zaščitili telo pred toksini, kupite arašide v zaprti embalaži, brez belega cvetenja, čipsa, neprijetnega vonja. Če izberete arašide v lupini, potem morate stresati oreh - ne smejo klopati. Grenak okus bo pokazal tudi ostrino matice..
Kalorij arašidov
Kalorična vsebnost arašidov je precej visoka, na 100 g izdelka je 552 kcal.
Koliko kalorij v enem arašidu? En kikiriki, ki tehta približno 0,5 g, vsebuje približno 3 kcal..
Koliko beljakovin je v arašidih? Protein na 100 g arašidov vsebuje 26,3 g.
Koliko ogljikovih hidratov je v arašidih? Ogljikovi hidrati v 100 g arašidov 9,9 g.
Kako prepražimo arašide?
Prednosti praženih arašidov so visoke. Vendar je najbolje, da kupite sveže arašide v trgovinah in jih prepražite doma. Tako ste lahko prepričani, koliko olja je bilo dodano med predelavo, kot tudi uporabite sol in druge začimbe po vaši presoji..
Kako prepražimo arašide v ponvi s soljo?
Za peko arašidov v ponvi je najbolje vzeti krep kavo. Je ravna in široka. Orehi morajo pokriti dno posode enakomerno. Če je več oreškov, se ne bodo mogli enakomerno prepražiti. Sol za praženje arašidov, ki jih morate izbrati fino, groba sol se bo sesekljala in orehi ne bodo dobro solili.
Poleg tega lahko sol solite v vodi in jo med cvrtje nalijete na orehe. Po tem morate počakati na njegovo izhlapevanje in popolno sušenje arašidov. Za to je treba ponev držati na majhnem ognju.
Čas pečenja je praviloma 4 do 7 minut. Med kuhanjem je treba posodo redno stresati, da se matice obrnejo in enakomerno porjavijo.
Kot je za uporabo olja, ne more dodati. Oreščki vsebujejo veliko količino maščob, kar je dovolj, da v procesu cvrtja ne gorijo. Če je bilo vseeno odločeno, da dodamo olje, potem je en funt kakršnega koli rastlinskega olja dovolj za funt oreškov..
Ko so oreški pripravljeni, jih je treba položiti na ploščo in pustiti, da se ohladijo. Na njih se razpokajo oreščki, zato je najbolje očistiti.
Kako pršiti arašide v mikrovalovni pečici?
Za peko arašidov v mikrovalovni pečici morate za to vzeti ustrezne posode in vstaviti orehe v enakomerno plast. Nato se mikrovalovna pečica nastavi na največjo moč in se vklopi za 4 minute. Občasno je treba delovanje mikrovalovne pečice ustaviti in obrniti, da ne izgorejo. Zaželeno je, da to naredite vsakih 30 sekund..
Dejstvo, da so arašidi pripravljeni, bo označeno s temno rjavo barvo. Ne nalivajte velike količine arašidov, saj bo težje kuhati. Po želji lahko dodamo sol in začimbe..
Kako pršiti arašide v lupini v pečici?
Preden začnete kuhati arašide v lupini v pečici, jih morate najprej razvrstiti. Poškodovane in poškodovane plodove je treba zavreči. Po razvrščanju je treba orehe enakomerno razporediti na ponvi.
Pečico segrejemo na temperaturo 180 stopinj. V pečici je postavljen pekač, matice pa 25 minut pod vplivom toplote. Pekač se nato odstrani iz pečice in ohladi. V tem času bodo arašidi v lupini dosegli popolno pripravljenost.
Kako rastejo arašidi na vrtu?
O tem, kako gojiti arašide na vrtu, vsak vrtnar ve, kdo je vsaj enkrat zasadil stročnice na svoji parceli. Tehnologija pridelave fižola in arašidov je tesno prepletena. Kljub dejstvu, da je rojstni kraj obrata v Južni Ameriki, se dobro počuti v podnebnih razmerah, ki prevladujejo v Rusiji.
Izbira lokacije za pristanek. Kikiriki ljubi toplino, zato morate za pristanek izbrati sončna območja, kjer čez dan ni sence. Pomembno pa je zaščititi rastlino pred močnimi vetrovi. Kikiriki najbolje uspevajo na črnih prsti, na peščenih in ilovnatih območjih. Če je tla pretežka, jo je treba obogatiti s peskom in humusom. Preobremenjena podlaga za sajenje arašidov ni primerna.
Material za pristanek. Najbolje je izbrati oreščke, ki so namenjeni za sajenje v določeni regiji. Lahko jih kupite v vrtnarskih prodajalnah, kot tudi od sosedov na vrtu, če imajo dober pridelek. Bogato pridelek se običajno lahko pridobi iz semen, uporablja pa se tudi za sajenje fižola, v celoti in zdrobljeno.
Kako pripraviti tla za sajenje. Postelje je treba obdelati jeseni. Najbolje je posaditi arašide na tistih območjih, kjer so pred njim rasle kumare, bučke, buče, paradižniki, zelje. Ne sejate arašidov na tistih mestih, kjer so prej živeli stročnice, leča, fižol in grah. Zemljo je treba izkopati, vendar ne preveč globoko, približno na bajonetni lopati. Lahko se uporabijo organska gnojila: humus, pepel, kompost. Spomladi, pred sajenjem arašidov, je treba posteljo znebiti plevela in se braniti. Razdalja med brazdami mora biti najmanj 70 cm.
Sajenje rastline. Pred sajenjem je treba semena razvrstiti. Če želite to narediti, so namočeni v šibki raztopini kalijevega permanganata za 15 minut. Namesto kalijevega permanganata lahko uporabite slanico. V liter vode je dovolj žlice soli..
Če je bilo odločeno, da se posadi metoda arašidovega sadika, so za ta namen najboljši šotni lonci z hranljivo zemljo. Seme je treba spraviti na globino največ 25 mm. Začetek sajenja sadik mora biti v začetku aprila. Lonci se postavijo na dobro osvetljene prostore, na primer na okensko polico. Zalivanje arašidov v tem času je treba redno, vendar zmerno. Replant sadike ne bi smela odstraniti iz lonca. To se izvede 30 dni po iztovarjanju semena. Če je podnebje v regiji zmerno, lahko sadike hranite doma do 60 dni, vendar ne več. Med rastlinami naj ostane na razdalji 25 cm.
Če je bilo odločeno, da posadite arašide na odprtem terenu, potem morate počakati na temperaturo tal 14 stopinj, vendar ne manj. Dnevne temperature zraka ne smejo pasti pod +18. Sajenje semen bi moralo biti na globini 10 cm, na zrno je treba posaditi 2-3 fižolov, saj njihova stopnja kalivosti ni znana. Sprva je pomembno, da zaščitimo postelje pred pticami, saj uničijo ne samo seme, ampak tudi mlade poganjke. Posebej nevarni so gavrani, sraki in kosi..
Nega kikirikija. Rastline morate zaliti od trenutka, ko se je pojavilo več poganjkov. Dejstvo je, da v maju tla ostanejo navlažena s talilno vodo, kar zadostuje za rastlino. Mladi poganjki skoraj takoj začnejo cveteti. Tri tedne po zaključku cvetenja je treba grmičevati. V tem času, oblikovanje podzemnih sadežev.
V istem obdobju je treba skrbeti za prvo hranjenje. Na tla se lahko uporabijo mineralna gnojila s fosforjem in kalijem. Potrebujemo oreh, dokler ne zapremo listov. Nato bo vsak grm uspelo obvladati plevel in se zaščititi pred škodljivimi učinki. Poleti grmičevje je potrebno poleti samo, če je na ozemlju prišlo do hude suše. Zalivanje konec avgusta - v začetku septembra je neprimerno..
Žetev. Shranjevanje posevkov. Sredi jeseni lahko začnete z žetvijo. Grmi morajo kopati z lopato. Rahlo pretresite, da očistite zemljo. Nato se obrne in položi na tla, obrnjena navzdol. To bo omogočilo, da se bodo arašidi sušili na zraku. Nato se grmovje prenese pod krošnjami, ali pa se prepognejo v suhem prostoru z dobro prezračevanjem. Za sušenje arašidov je dovolj 4 dni. Ko se steblo popolnoma posuši, se arašidi sušijo pri sobni temperaturi in shranjujejo v vrečah ali v kartonskih škatlah na suhem mestu. Če želite pospešiti sušenje sadja, lahko uporabite pečico, vendar temperatura v njej ne sme biti nad 40 stopinj.