Kot se pogosto dogaja, se junak našega pogovora danes imenuje matica, ne zato, ker je v biološkem smislu, ampak zato, ker je po videzu, okusu, teksturi in vonju najbolj podoben orehu. Pravzaprav je to žito ali seme iz sadnega drevja. Brazilski oreh ni prepolovljen kot njegova prava brata. In če ste videli živo bertolletii, bi se verjetno odločili, da je pred vami kokos. Toda vredno ga je razdeliti in namesto belega mesa se pred vami pojavijo velike podolgovate zrne, prekrite z lupino. Kaj ni prišlo do matere narave!
Po imenu ni težko uganiti, da brazilski oreh prihaja iz države z istim imenom. Čeprav raste po dolini Amazone: v Gvajani, Venezueli, Boliviji in delih Perua. Ta izdelek je znan iz časa Indijcev; Vedno je bila cenjena zaradi odličnega okusa in visoke hranilne vrednosti. Tradicionalna medicina Aztekov aktivno uporablja plodove bertolletii. Zdaj igrajo pomembno vlogo pri lokalnem kuhanju in zdravljenju..
Ko so bili na evropski celini, so brazilski orehi vzbudili veliko zanimanje in univerzalno ljubezen. To je izjemno okusna poslastica, sodobnim znanstvenikom pa je uspelo ugotoviti, da je tudi koristen prehrambeni izdelek. Vsakdo, ki skrbi za svoje zdravje, želi imeti napeta figura in lepo kožo bo zanimala naša današnja podrobna zgodba o brazilskih orehih..
Opis brazilskega oreha
Drevo bertolletiya (v nekaterih virih - bertollecija) je tako imenovano v čast velikemu francoskemu kemičarju Claudeu Bertholletu. Drevo je resnično monumentalno: 50-60 metrov visoko, popolnoma ravno in gladko, do tri metre v obodu, listi s plodovi pa so skoraj pod vrhom. Bertholletia raste približno petsto let in začne pridelovati le v dvanajstem letu življenja. Razumete, da je zelo težko zbrati orehe iz takšnega velikana in to ni potrebno: sami zreli plodovi padajo na tla. Zato so jih španski kolonisti, ki so prvič poskusili sladke, hranljive brazilske orehe, imenovali "dar Boga iz nebes".
Lupina plodov berthollet, čeprav tanke, je zelo močna. Če se med padcem ni razcepila, morate poskusiti pridobiti poslastico. Opice so v tem zelo uspešne - eden glavnih poznavalcev brazilske matico. Plodove razrežejo po ostrih kamnih. Mimogrede, bogata favna Amazonke prispeva k naravnemu širjenju bertholleta. Na primer, šarmantne živali agouti (nekaj podobnega morskim prašičkom) hranijo brazilske oreške za deževni dan in jih pokopljejo v tla. In potem pozabijo, kje je skrit zaklad. Semena varno kalijo, dajo življenje novim drevesom. Kako izgleda z zgodbo z našimi beljakovinami in želodom, kajne?
Posaditi brazilski oreh na umeten način je težka zadeva, saj je brez pomena. V džungli z eno bertolletii za leto lahko odstranite do dvesto kilogramov aromatiziranih orehov! V "ujetništvu" ta drevesa ne želijo dobro roditi niti dvanajst ali petnajst let po sajenju. Še ena skrivnost narave! Danes je Bolivija glavni dobavitelj brazilskih orehov na svetovnem trgu, vendar so ime ohranili nespremenjeno..
Prednosti brazilske matice
Kaj je tako izjemno to veliko (5-6 cm v dolžino) oljnato oreh, okus podoben cedre?
Njena neverjetna vitaminska in mineralna sestava. Vsebuje:
Vitamini E, C in skoraj vse skupine B;
10 bistvenih elementov v sledovih;
Flavonoidi;
18 dragocenih aminokislin;
Polinenasičene maščobne kisline;
Celuloza.
Razmislite podrobno, kako lahko s pomočjo brazilskih orehov pokrijete dnevne potrebe človeškega telesa v mineralih in vitaminih..
Začnimo z vitamini (izračuni so na 100 gramov oreškov):
B1 - 51% dnevne norme;
E - 25%;
B6 - 7%;
B9 - 5%;
B5 - 4%;
B2 - 3%;
B3 - 2%;
C - 1%.
Zdaj podajamo podatke o mikroelementih, ki temeljijo tudi na 100 gramih brazilskih orehov:
Selen - 2739% dnevne stopnje;
Fosfor - 104%;
Magnezij - 94%;
Baker - 58%;
Kalij - 33%;
Cink - 27%;
Železo - 24%;
Mangan - 24%;
Kalcij - 16%;
Natrij - 1%.
Samo neverjetna številka - 2739% dnevne norme selena je vsebovanih v samo eni peščici brazilskih orehov! To pomeni, da lahko s pomočjo par oreškov zagotovite zaščito pred pomanjkanjem tega pomembnega elementa v sledovih..
In zakaj oseba potrebuje selen in kako nevarno je njegovo pomanjkanje? Razumimo.
Selen v brazilskih orehovih
Vloga selena pri ohranjanju zdravja ljudi se je začela podrobno preučevati sredi 20. stoletja. Šele takrat se je zdelo predpostavka, da smo to snov preprosto potrebovali. Pred tem je veljal za močnega strupa! V nekem smislu je. Obstajajo celo primeri množičnega zastrupitve živine, ki se pase na pšeničnih poljih, katerih zemlja je bogata s selenom. Presežek tega elementa v sledovih je lahko nevaren, vendar njegova pomanjkljivost ni nič manj resna..
Selen je vključen v celične reakcije: brez njega se potrebni encimi ne proizvajajo. Človeško telo, zlasti ženska, začne povzročati sistemske napake. Plodnost, to je zmožnost uspešnega spočetja in nosi plod, je neposredno povezana s selenom. Pomanjkanje te snovi močno poveča tveganje za virusne okužbe v telesu nosečnic. Pomanjkanje selena povzroča tudi hormonske motnje - trpi ščitnica.
Element v sledovih selen je vključen v sintezo več pomembnih beljakovin:
Selenoprotein P proizvaja endotelij možganov. Ta protein nas varuje pred stresom, škodljivimi učinki težkih kovin in peroksidov. Z drugimi besedami, to je močan antioksidant, ki ga ni mogoče sintetizirati normalno brez sodelovanja zadostne količine selena;
Selenoprotein W nastaja v mišicah in je odgovoren za njihovo delo. Brez tega beljakovine pride do prezgodnjega staranja, telo postane ohlapno, pravilna količina kalorij ne izgori v mišicah, zato je pomanjkanje selena tudi neposredna pot do debelosti;
Joditirinin-5'dejodinaza se proizvaja v ledvicah in jetrih. Ta aminokislina igra pomembno vlogo pri ohranjanju zdravega hormonskega ozadja v človeku skozi celo življenje..
Selen, skupaj z jodom, magnezijem in kobaltom je odgovoren za pravilno dozorevanje jajc. Preprečuje tudi celične mutacije, zato pomaga pri ustvarjanju zdravega otroka, brez razvojnih okvar in prirojenih nepravilnosti. Vloga selena je zelo pomembna pri krepitvi imunosti in preprečevanju razvoja onkoloških bolezni. Prav ta element v sledovih je potreben za sintezo encimov, ki uničujejo tuje celice..
Da bi se izognili pomanjkanju selena, ni treba kupiti v lekarni vitamin-mineralnih kompleksov, ki veliko ljudi dobijo alergični na. Dovolj je, da jedo prav: redno jesti ribe, morske sadeže in oreške. Samo eden izmed njih - brazilski - danes govorimo. To je najbolj velikodušen vir selena, ki ga lahko ponudi narava..
Prednosti brazilske matice za ženske
Kot smo že povedali, selen v brazilskih orehih igra ključno vlogo pri ohranjanju ženske reproduktivne funkcije, zagotavlja pravilen potek nosečnosti, varuje bodočega otroka pred razvojnimi boleznimi, ščiti ščitnično žlezo. Toda vsaka deklica ni le prihodnja mati. To je predvsem ženska, ki želi ostati čim mlajša in lepa. Kako ji lahko Brazilski oreh pomaga??
Antioksidanti v njegovi sestavi, ki se borijo proti prostim radikalom, in s tem podaljšujejo naše življenje. V zakisljenem telesu se pojavijo hude bolezni, vključno z rakom. Ta strašna beseda se boji vsake ženske. Ampak, če jeste in imate zdrav način življenja, ste vsaj prepričani, da ste storili vse, kar je mogoče, da se zaščitite pred rakom..
Vitamin E, ki je toliko v brazilskih orehih, je zelo potreben za ženske - pogosto ga imenujejo vitamin lepote in mladosti. Sijoči lasje, elastična koža in močni nohti so nemogoči brez zadostne količine vitamina E, in ker je topen v maščobi, je zelo priročno, da ga dobite iz brazilske matice - do 60% maščobe.!
Mimogrede, visoka vsebnost maščob teh orehov ne more služiti kot razlog za zavrnitev njihove uporabe s strani tistih, ki želijo izgubiti težo. Brazilske maščobne maščobe so skoraj vse polinenasičene maščobne kisline. Ko enkrat v ženskem telesu, zmanjšajo raven "slabega" holesterola in povečajo raven "dobrega". Seveda ne smete preveč uživati v brazilskih orehih: dve ali tri stvari na dan bodo dovolj za koristen učinek in ne dovolj, da motijo urnik hujšanja..
Druge koristne lastnosti brazilske matice
Za pomoč brazilskim oreščkom se lahko obrnejo ne le ženske, ki želijo podaljšati svojo mladost, ampak tudi predstavnike močnejšega spola, ki jim je mar za zdravje svojih moških. Redno uživanje teh orehov poveča učinkovitost in izboljša kakovost sperme. To je eden od razlogov, zakaj so avtohtoni Hispaniki tako ljubeči in plodni: v Braziliji in Boliviji se pogosto srečate z družinami, kjer mlada žena rodi svojega 60-letnega zakonca..
Tako kot makadamija so brazilski orehi zelo priljubljeni v kozmetologiji. Njegovo zdravilno in dišeče olje se pogosto dodaja kremam za obraz in telo, gelom za tuširanje, šamponom, balzamom in regenerativni maski za lase. Učinek je izjemen: olje brazilske oreščke naredi kožo in lase mehko, zdravo in lepo. Popolnoma hrani z vitamini in vlaži ter preprečuje izgubo vlage..
Toda nazaj k prehrani. Brazilski oreh je vredno vstopiti v vašo prehrano, saj ima ta edinstven izdelek številne uporabne lastnosti:
Poveča imuniteto zaradi sodelovanja selena pri sintezi makrofagov, imunoglobulinov in levkocitov;
Izboljša prebavo in očisti črevo z vlakni;
Nevtralizira težke kovine, zlasti arzen;
Varuje celovitost celic, preprečuje genske mutacije;
Bori se s prostimi radikali, preprečuje prezgodnje staranje in razvoj kroničnih bolezni;
Znižuje holesterol in krvni sladkor, varuje pred aterosklerozo in diabetesom;
Podaljšuje reproduktivno obdobje tako pri ženskah kot pri moških;
Preprečuje raka in pomaga pri premagovanju tistih, ki so že bolni.
Škoda brazilske oreščke
Tudi ta uporaben izdelek ima številne slabosti in kontraindikacije za uporabo. Natančneje - zlorabo. Najprej najprej. Spodaj je seznam razlogov, zakaj so brazilski orehi lahko škodljivi:
Alergija je najpogostejši problem. Ne samo za brazilske, ampak za vse oreščke, načeloma veliko ljudi ima hudo alergijo. Torej, če ste v sebi opazili negativno reakcijo, na primer na arašide, previdno poskusite z brazilsko matico;
Aflatoksin - v lupini brazilskih orehov vsebuje naravni strup, ki lahko v velikih količinah uniči jetra, povzroči cirozo ali rak. Sanitarno-epidemiološka zakonodaja v nekaterih državah prepoveduje uvoz neolupljenih brazilskih orehov. Vendar se zdi, da je tako težko ukrepanje nepotrebno: prvič, malo je verjetno, da bi nekdo zagrabil to trdo, popolnoma nevšečljivo lupino, in drugič, da bi bilo treba vsak dan brbati šest mesecev, da bi se pojavile izrazite posledice;
Radium - Pred nekaj leti je na brazilskem orehu izbruhnil mednarodni škandal. Ameriški znanstveniki so v njem našli ta nevarni element in pozvali ves svet, naj opusti naročila. Incident je bolj politična kot medicinska. Dejstvo je, koreninski sistem vsake rastline absorbira snovi iz zemlje - tako koristne in škodljive. Predstavljajte si petdesetmetrsko drevo bertolletii: njegov močni koreninski sistem bo skozi leta sesal ničesar iz zemlje. Koncentracija radija v brazilskem oreščku je tako nesrečna, da tukaj ni potrebno govoriti o škodi;
Presežek selena - lahko se razvije pri osebi zaradi prenajedanja brazilskih orehov. Glavni simptomi so slabost, bruhanje, zmedenost, pordelost kože, čuden vonj ust, kot česen, težko dihanje, v hudih primerih - pljučnica in odpoved jeter. Takšno nevarno stanje se pojavi le, če zaužijete 5 ali več mg selena na dan za dolgo časa, to je, jedo cel paket brazilskih orehov..
Če upoštevate priporočila zdravnikov, in vsak dan je 2-3 orehi, bo to telo samo koristi, vendar ne škode.
Kalorijski brazilski oreh
V brazilskih orehih je veliko olja - do 60% skupne mase. Zato je njegova vsebnost kalorij zelo visoka:
682 kcal na 100 gramov
Hkrati pa ne vsebuje holesterola, polinenasičene maščobne kisline pa blagodejno vplivajo na stanje naših krvnih žil, kože, las in nohtov. Najpomembnejši vitamini A, E, D in K, ki so topni v maščobah, v odsotnosti maščobe ni mogoče absorbirati. Brazilski orehi so odličen vir dragocenih naravnih olj..
Kako shraniti brazilski oreh?
Ko kupite brazilske orehe v skladišču v neočiščeni obliki, se prepričajte, da jih stresete: če klopotajo v lupini, to pomeni, da se oreščki posušijo, stari in zastareli. Razumevanje kakovosti olupljenih brazilskih orehov je veliko lažje. Biti morajo težki, mesnati in elastični ter imeti svetlo, značilno aromo. Če so oreščki skoraj breztežni in ne dišijo ničesar, imate izdelek slabe kakovosti..
Doma so brazilski orehi najbolje shraniti v stekleni posodi ali vaze iz porcelana. Majhno zalogo orehov lahko zavijemo v plastično vrečko in položimo v hladilnik, vendar ne pozabite - takoj absorbirajo vonjave drugih izdelkov. Torej, če si dal brazilske oreške poleg klobase, potem ne bodite presenečeni nad njihovo čudno okus.
V temnem, hladnem in suhem prostoru se brazilski orehi hranijo zelo dolgo - do dve leti.