Vitamin C (L-izomer askorbinske kisline) je v vodi topna biološko aktivna organska spojina, povezana z glukozo.
Njegovo ime je askorbinska kislina, ki jo je prejel latinski "scorbutus" (skorbut). V 18. stoletju, veliko pred odkritjem vitaminov, je bilo ugotovljeno, da sok citrusov vsebuje določeno snov, ki preprečuje razvoj skorbuta mornarjev med dolgimi potovanji. Znano je, da je skorbut bolezen, ki jo povzroča hudo pomanjkanje vitamina C v prehrani (pomanjkanje vitamina)..
Katere funkcije ima vitamin C v telesu?
Vitamin C je eden najbolj učinkovitih antioksidantov; Ščiti celice v telesu pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Askorbinska kislina je udeleženec v procesu biosinteze kolagena in njegovih predhodnikov - snovi, ki so potrebne za tvorbo popolne kosti in vezivnega tkiva. Potreben je za normalno hematopoezo in proizvodnjo kateholaminov in steroidnih spojin v telesu. Vitamin C lahko uravnava strjevanje krvi in normalizira prepustnost sten malih krvnih žil. Lahko prepreči razvoj preobčutljivostnih reakcij (alergij) in zmanjša resnost vnetnega procesa..
Askorbinska kislina je potrebna osebi za zaščito telesa pred negativnimi učinki stresnih dejavnikov. Ugotovljeno je bilo, da je koncentracija soli askorbinske kisline zelo visoka v stresnih hormonih, ki jih izločajo nadledvične žleze..
Pod vplivom tega vitamina se krepi imunski sistem in aktivirajo procesi okrevanja..
Pomembno je: Obstaja razlog za domnevo, da je vitamin C pomemben dejavnik pri preprečevanju raka, zlasti - malignih tumorjev prebavnega, urinarnega in reproduktivnega sistema..
Askorbinska kislina pospešuje proces izločanja težkih kovin in njihovih spojin..
Vitamin C preprečuje oksidacijo holesterola in njegovo odlaganje na žilne stene, s čimer zagotavlja anti-aterosklerotični učinek. Njena zadostna vsebnost povečuje stabilnost drugih vitaminov - A, E in spojin skupine B.
Spojina nima lastnosti, ki jih je treba odlagati, in se v telesu ne sintetizira, v povezavi s katero jo mora oseba nenehno sprejemati od zunaj na prehrambeni način (s hrano in pijačo)..
Katera živila so prisotna v vitaminu C??
Naravni viri te spojine so veliko zelenjave in sadja. Proizvodi živalskega izvora vsebujejo malo vitamina C.
Ker je askorbinska kislina v vodi topna in izgublja svojo stabilnost pri segrevanju, se velik del tega vitalnega vitamina izgubi v procesu kulinarične (toplotne) obdelave. Priporočljivo je uživanje surove zelenjave in sadja..
Viri živalskega izvora: \ t
- Jetra iz govejega in svinjskega mesa;
- ledvice in nadledvične žleze živali;
- kobilje mleko;
- koumiss;
- kozjega mleka.
Rastlinski viri:
- zelenjava (zelena solata, špinača);
- redkev;
- hren;
- čebula (zelena in čebulica);
- citrusi (pomaranče, limone itd.);
- zelje (vse sorte);
- sladka paprika ("bolgarska" in začinjena kajenska);
- paradižniki;
- krompir (samo pečen v lupini);
- kislica;
- jajčevci;
- grah;
- jabolka;
- ribez;
- breskve;
- melona;
- marelice (vključno s suhimi marelicami);
- morsko ohrovt.
Bodite pozorni: zelo visoka vsebnost "ascorbinki" v plodovih pepela, divje vrtnice in morske krhlike. Vitaminski napitki iz njih vam omogočajo, da se spopade s sezonsko (zimsko-pomladansko) hipovitaminozo.
Rastline, ki se lahko uporabljajo za pripravo vitaminskih infuzij:
- repinca (koren);
- poprova meta;
- rajski;
- rman;
- borove iglice;
- maline (listi);
- vijolična (listi;
- koromač (semena);
- koprive.
Dovolj dolgo shranjevanje hrane in biokemična predelava negativno vplivata na raven vitamina C v hrani. Ena redkih izjem so sušeni šipki, v katerih ostane do 1 leta ali več izjemno visoka koncentracija askorbinske kisline (do 0,2%). Šipka vsebuje veliko drugih hranilnih snovi - vitamine K, P, tanine, sladkorje itd. Iz sadja je narejen sirup (lahko ga kupite v lekarni), kar bo olajšalo premagovanje pomanjkanja vitaminov.
Pomembno je: Od vseh jedi, ki so bile toplotno obdelane, je kuhano zelje »rekorder« v količini konzerviranega vitamina C. Ko vre 1 uro (ne več!), V njem ostane 50% askorbinke (glede na začetno raven). Približno enako količino vitamina shranjujemo v sveže pripravljeni krompirjevi juhi..
Stopnja vnosa vitamina C
Povečana količina "askorbinske kisline" je potrebna za bolnike s sladkorno boleznijo, pa tudi za tiste, ki jemljejo zdravila z acetilsalicilno kislino, antibiotike in peroralne kontraceptive..
Pomembno je: ugotovili, da je potreba po vitaminu C bistveno večja pri ljudeh, ki trpijo za zasvojenostjo z nikotinom; poleg tega produkti izgorevanja tobaka zmanjšajo prebavljivost koristne sestavine. Kadilcem, pa tudi tistim, ki redno uživajo alkoholne pijače, je priporočljivo porabiti 20-40% več vitamina C.
Veliko vitamina C je priporočljivo jesti ljubitelje mesa. To je potrebno za zmanjšanje negativnih učinkov dušikovih spojin v velikih količinah, ki so prisotne v mišičnem tkivu živali. Posebno pozornost je treba nameniti temu vitaminu za tiste, ki imajo raje meso v obliki klobas in dimljenega mesa. Kot eden izmed konzervansov pri izdelavi takih izdelkov se pogosto uporablja nitrat, ki vsebuje dušik in se lahko v želodcu pretvori v nitrozamine, kar povzroči razvoj malignih tumorjev..
Dnevna stopnja je odvisna od številnih dejavnikov, med drugim:
- podnebje;
- ekološko stanje v regiji;
- poklicne nevarnosti;
- kajenje (vključno s pasivnim);
- uživanje alkohola;
- starost;
- tla;
- nosečnost;
- laktacije.
Prosimo, upoštevajte: Študije so pokazale, da oseba v vročih ali zelo hladnih podnebjih potrebuje povprečno 30-50% več askorbinske kisline.
Povprečna odrasla oseba mora dnevno zaužiti 60-100 mg vitamina C. Če so pripravki iz askorbinske kisline predpisani kot del kompleksne terapije bolezni, je običajni dnevni odmerek od 500 do 1500 mg..
Med nosečnostjo morajo ženske zaužiti vsaj 75 mg, med dojenjem pa vsaj 90 mg vitamina C.
Dojenčki od rojstva do šestih mesecev potrebujejo 30 mg, dojenčki od 6 mesecev do 1 leta pa 35 mg vitamina C na dan. Otroci, stari od 1 do 3 let, potrebujejo 40 mg, od 4 do 10 let pa 45 mg na dan.
Značilnosti jemanja vitamina C
Priporočljivo je, da priporočeni dnevni odmerek razdelite na več odmerkov, tj. Uporabite načelo "delnega hranjenja". Človeško telo precej hitro porabi vodotopne vitamine in hitro izloči "presežek" z urinom. Zato je veliko bolje ohraniti konstantno koncentracijo askorbinske kisline, jemanje drog ali uživanje sadja in zelenjave v majhnih količinah čez dan..
S potekom vitaminske terapije je priporočljivo čim bolj gladko povečati in zmanjšati enkratne in dnevne odmerke..
Hipovitaminoza
Hipovitaminoza vitamina C je bila odkrita pri 60-80% otrok predšolske in osnovne šole. Skoraj identični podatki so bili pridobljeni iz rezultatov študij, opravljenih v različnih regijah Ruske federacije..
Je pomembno: pomanjkanje te spojine je posebej izrazito pozimi in spomladi, ko je v trgovini malo sveže zelenjave in sadja, v tistih rastlinskih proizvodih, ki se prodajajo skozi vse leto, pa je askorbinska kislina veliko manjša kot pri sveže pridelanih..
Hipovitaminoza vodi v zmanjšanje imunosti, zaradi česar se pogostost okužb dihal in prebavil poveča (za 25-40%). Zaradi zmanjšanja fagocitne aktivnosti levkocitov v primerjavi s tujimi bakterijami so bolezni veliko hujše..
Vzroke hipovitaminoze lahko razdelimo na endogene in eksogene.
Notranji vzroki so oslabljena absorpcija in sposobnost asimilacije askorbinske kisline..
Zunanji vzrok je dolgotrajno pomanjkanje vitamina C s hrano..
Pri pomanjkanju vitamina C se lahko pojavijo naslednje kulinarične manifestacije hipovitaminoze:
- povečano krvavitev dlesni;
- nenormalna mobilnost in izguba zob;
- enostavno podplutbe;
- oslabljena regeneracija (počasno celjenje kosov in prask);
- letargija in zmanjšan tonus mišic;
- alopecija (izpadanje las);
- suha koža;
- razdražljivost;
- zmanjšanje praga bolečine;
- artralgija;
- splošno nelagodje;
- depresivno stanje.
Bodite pozorni: zobje se lahko zrahljajo in izpadajo, ker se pojavi resorpcija (resorpcija) kostnega tkiva alveolov (zobne luknje), nezadostna sinteza kolagena pa vodi v oslabitev vlaken periapikalnih vezi;. Modrice na telesu se oblikujejo skoraj same zaradi krhkosti sten kapilar..
Indikacije za začetek jemanja višjih odmerkov vitamina C
Indikacije za jemanje askorbinske kisline v obliki zdravil so:
- preprečevanje hipovitaminoze;
- zdravljenje hipo-in avitaminoze;
- obdobje brejosti;
- dojenje;
- aktivna rast;
- pogosti psiho-emocionalni stres;
- znaten fizični napor;
- splošna utrujenost;
- obdobje okrevanja po bolezni (okrepitev imunskega sistema, pospešitev okrevanja in okrevanja telesa);
- krvavitvene dlesni;
- krvavitev iz nosu;
- zastrupitev;
- okužbe (vključno z akutnimi okužbami dihal);
- bolezni jeter;
- počasno celjenje ran in zlomov;
- splošna distrofija.
Pomembno je: v redkih primerih, ko jemljete večje odmerke vitamina C, se lahko razvijejo preobčutljivostne reakcije (alergija)..
Kot preventivni ukrep je priporočljivo jemati 0,25 g vitamina C ob obrokih (pogostost vnosa je 4-krat na dan). Če imate simptome prehlada v prvih 4 dneh po začetku bolezni, morate zaužiti 4 g "ascorbinka" na dan. Nato lahko odmerek postopoma zmanjšamo na 3, nato pa na 1-2 g na dan..
Hipervitaminoza
V večini primerov telo tolerira celo zelo visoke odmerke te biološko aktivne spojine, vendar razvoj driske ni izključen..
Če vzamete vzporedno s pripravki salicilne kisline, lahko vitamin C sproži nastanek gastritisa in razjed želodca. Priporočljivo je, da ga zaužijete v obliki kalcijevega askorbata z nevtralnim pH.
Pri bolnikih z genetsko določenim pomanjkanjem glukoze-6-fosfat dehidrogenaze lahko veliki odmerki askorbinske kisline povzročijo uničenje rdečih krvnih celic, kar lahko povzroči resne zaplete..
Ne jemljite vitamina C z antacidi, ki vključujejo aluminijeve spojine.
Veliki odmerki vitamina C zmanjšajo absorpcijo B12.
Kontraindikacije za uporabo "šokov" so diabetes mellitus, povečano strjevanje krvi in nagnjenost k trombozi..
Pomembno je: Dolgotrajno zdravljenje z vitaminom C lahko povzroči zaviranje proizvodnje insulina s pomočjo trebušne slinavke.
O pravilih za jemanje vitamina C v tem videopreskusu pove zdravnik: